Serek wiejski nie tylko na śniadanie. Z tymi przepisami zrobisz obiad, a nawet pyszny deser

Zapiekanka z serka wiejskiego, łososia i warzyw

Składniki na formę 20x25 cm:

• 300 g łososia bez skóry ,
• 400 g serka wiejskiego,
• 4 jajka,
• 80 g startego sera (np. mozzarella lub cheddar) – spina masę,
• mała cebula pokrojona w kostkę,
• czerwona papryka pokrojona w kostkę,
• mała cukinia pokrojona w półplastry,
• 2 garście świeżego szpinaku,
• 2 łyżki oleju lub masła klarowanego,
• łyżeczka soli,
• ½ łyżeczki pieprzu,
• łyżeczka suszonego czosnku,
• łyżeczka suszonego oregano,
• sok z ½ cytryny (do łososia).

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Jeśli używasz świeżego łososia, pokrój go w kostkę i skrop cytryną. Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż kolejno: cebulę, paprykę i cukinię, aż odparują i zmiękną. Na końcu wrzuć szpinak – tylko do zwiędnięcia.

W dużej misce wymieszaj serek wiejski, jajka, przyprawy i starty ser. Dodaj podsmażone warzywa oraz łososia. Delikatnie wymieszaj. Przełóż masę do naczynia żaroodpornego wysmarowanego tłuszczem. Piecz 35–40 minut, aż środek będzie ścięty, a wierzch lekko zarumieniony.

Po upieczeniu odczekaj 10–15 minut – wtedy struktura zapiekanki się ustali i łatwo ją pokroisz.

Bądź na bieżąco:

Co wziąć do jedzenia na drogę zimą? Sprawdź propozycje Darii Ładochy

Zimowy ratunek o poranku. Te pyszne zupy rozgrzeją cię od pierwszej łyżki

Kanapki do szkoły nie muszą być nudne. Poznajcie pyszne sposoby na śniadanie Darii Ładochy

MATERIAŁ PROMOCYJNY

Serek wiejski à la tzatziki (idealny do pieczonych ziemniaków)

Składniki:

• 200 g serka wiejskiego,
• ½ ogórka świeżego,
• ząbek czosnku (starty),
• łyżka soku z cytryny,
• 1–2 łyżki koperku drobno siekanego,
• ½ łyżeczki soli,
• ⅓ łyżeczki pieprzu,
• łyżka oliwy (opcjonalnie, bardziej „tzatziki-style”).

Sposób przygotowania:

Ogórka zetrzyj na tarce o dużych oczkach, odciśnij nadmiar soku.

Do miski dodaj: serek wiejski, ogórka, czosnek, koper, cytrynę, sól, pieprz (i oliwę, jeśli chcesz).

Wymieszaj – możesz pozostawić serek w naturalnej strukturze lub krótko zmiksować dla uzyskania bardziej kremowej wersji.

Pieczone ziemniaki z rozmarynem

(idealne do tzatzikowego serka)

Składniki:

• 800 g ziemniaków,
• 2–3 łyżki oliwy lub oleju,
• 1–1,5 łyżeczki soli,
• ½ łyżeczki pieprzu,
• 1–2 gałązki świeżego rozmarynu lub 1 łyżeczka suszonego,
• ½ łyżeczki czosnku granulowanego.

Sposób przygotowania:

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Ziemniaki umyj, pokrój w łódeczki lub kostkę. W misce wymieszaj ziemniaki z: oliwą, solą, pieprzem, czosnkiem i rozmarynem. Rozłóż na blasze tak, żeby się nie stykały — będą chrupiące. Piecz 35–45 minut, mieszając 1 raz w połowie. Podawaj gorące z serkiem à la tzatziki na wierzchu lub obok.

Ostra pasta z serka wiejskiego, harissy i jajek na miękko

Do nachos – gęsta, kremowa, z kawałkami jajek

Składniki:

• 200 g serka wiejskiego,
• 2 jajka ugotowane na miękko (6 min),
• łyżeczka pasty harissa (lub ½ jeśli chcesz mniej ostro),
• łyżka majonezu lub łyżka jogurtu greckiego (bardziej kremowa baza),
• ½ ząbka czosnku przeciśniętego,
• łyżka drobno posiekanej kolendry lub natki,
• ½ łyżeczki miodu (mój dodatek – zaokrągla ostrość harissy),
• sól i pieprz do smaku,
• szczypta wędzonej papryki (mój dodatek – nada głębi),
• sok z ½ limonki (lub kilka kropel cytryny),
• opakowanie nachosów,
• garść kolendry.

Sposób przygotowania:

Ugotuj jajka na miękko – 6 minut od momentu zagotowania. Ostudź je w zimnej wodzie i obierz.

W misce wymieszaj: serek wiejski, harissę, majonez lub jogurt, czosnek, miód, zioła, limonkę, wędzoną paprykę oraz szczyptę soli i pieprzu.

Jajka pokrój w średnią kostkę i wrzuć, nie mieszając zbyt długo, aby nie powstała pasta jajeczna – mają pozostać kawałki. Delikatnie wymieszaj całość łyżką.

Schłodź przez 10–15 minut, żeby smaki się połączyły. Podawaj z nachosami i posypane kolendrą.

Muffiny z serka wiejskiego, banana, wanilii i mus malinowy

Składniki na 10-12 sztuk:

• duży dojrzały banan (120–130 g),
• 200 g serka wiejskiego,
• 2 jajka,
• 120 g mąki (pszenna/orkiszowa lub owsiana),
• 2 łyżki miodu lub cukru,
• łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżki oleju (np. rzepakowy lub kokosowy rozpuszczony),
• szczypta soli.

Składniki na mus ze świeżych malin:

• 150 g świeżych malin,
• łyżeczka miodu lub cukru (opcjonalnie),
• łyżeczka soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). W misce rozgnieć banana. Dodaj serek wiejski, jajka, wanilię i olej, po czym wymieszaj lub krótko zmiksuj (mogą pozostać drobne grudki). Dosyp mąkę, proszek do pieczenia, sól oraz miód lub cukier i wymieszaj tylko do połączenia składników. Formę na muffiny wyłóż papilotkami i napełnij ciastem do ¾ wysokości. Piecz 18–22 minuty, do suchego patyczka i lekkiego zarumienienia.

W międzyczasie przygotuj mus: maliny rozgnieć widelcem lub krótko zmiksuj, dodaj sok z cytryny oraz opcjonalnie miód lub cukier. Upieczone muffiny ostudź i podawaj z łyżką musu na wierzchu lub w formie dipu.

Zobacz także:

• Serek wiejski - przepis na domową wersję
• Serek wiejski podbija USA. "Sprzedaje się szybciej, niż jesteśmy w stanie go produkować"
• Wiejski serek z owocami w przyprawach - przepis Piotra Kucharskiego