Pasta jajeczna do kanapki na drogę
Składniki (na 2–3 porcje):
- 4 jajka ugotowane na twardo,
- dojrzałe awokado,
- 1–2 łyżki majonezu (według smaku),
- łyżeczka soku z cytryny ,
- sól i pieprz do smaku,
- opcjonalnie dla podkręcenia smaku: szczypiorek lub koperek, odrobina musztardy, bagietka i papier do pakowania oraz sznurek.
Sposób przygotowania:
Ugotowane jajka obierz i drobno posiekaj lub rozgnieć widelcem. Awokado przekrój, usuń pestkę i wyjmij miąższ. Dodaj do jajek. Skrop awokado sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Dodaj majonez, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko na gładką lub lekko grudkowatą masę — jak lubisz. Na koniec możesz dodać posiekany szczypiorek, musztardę. Posmaruj pastą bagietkę i zapakuj na drogę.
Sałatka z pęczakiem i kurczakiem
Składniki:
- szklanka kaszy pęczak,
- 2 piersi z kurczaka,
- łyżka oliwy,
- łyżeczka papryki słodkiej,
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
- 1/2 łyżeczki oregano,
- sól i pieprz,
- czerwona papryka,
- ogórek (świeży albo kiszony),
- mała czerwona cebula,
- 1/2 puszki kukurydzy,
- natka pietruszki lub koperek,
- garść rukoli lub szpinaku (opcjonalnie).
Składniki na sos:
- 3, łyżki oliwy
- łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego,
- łyżeczka musztardy,
- 1/2 łyżeczki miodu,
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
Pęczak opłucz i ugotuj w 2,5–3 szklankach wody z odrobiną soli (ok. 20–25 minut). Ostudź. Kurczaka pokrój w kostkę, wymieszaj z oliwą i przyprawami, usmaż lub upiecz. Ostudź. Paprykę, ogórka i cebulę pokrój w kostkę. Dodaj kukurydzę i posiekaną zieleninę. W słoiczku lub miseczce wymieszaj składniki sosu. Połącz w misce pęczak, kurczaka, warzywa i sos. Wymieszaj.
Kanapka z kurczakiem i ogórkiem kiszonym
Składniki:
- bułka pszenna lub grahamka,
- masło lub majonez,
- pieczony kurczak,
- kiszony ogórek,
- musztarda.
Sposób przygotowania:
Składniki układać warstwowo na wybranym pieczywie - cienka warstwa majonezu lub masła, kawałki pieczonego kurczaka, plasterki ogórka kiszonego, a na koniec trochę musztardy. Całość złożyć.
Kanapka z pastą z tuńczyka
Składniki:
- pieczywo tostowe lub bagietka,
- ogórek,
- sałata,
- tuńczyk w sosie własnym,
- łyżka majonezu,
- pieprz,
- sok z cytryny.
Sposób przygotowania:
Tuńczyka wymieszać z majonezem, pieprzem i sokiem z cytryny. Pieczywo posmarować pastą i dodać dodatki - ogórka pokrojonego w cienkie plastry i/lub sałatę. Całość złożyć.
Kanapka z hummusem i warzywami
Składniki:
- pieczywo: pita, tortilla albo chleb,
- hummus,
- dodatki: papryka, ogórek, rukola,
- opcjonalnie: feta pokruszona.
Sposób przygotowania:
Pieczywo smarujemy hummusem i dodajemy dodatki. Całość składamy jak kanapkę lub rolujemy jak tortillę.
Kanapka z wędzonym łososiem i twarożkiem
Składniki:
- pieczywo: bagietka lub pełnoziarnisty chleb,
- twarożek naturalny wymieszany z cytryną i koperkiem,
- wędzony łosoś w plastrach,
- cienkie plasterki ogórka lub kapary.
Sposób przygotowania:
Pieczywo smarujemy twarożkiem, układamy łososia i warzywa. Całość składamy w kanapkę.
Krem z pieczonych warzyw z czerwoną soczewicą
Składniki:
- 2 marchewki
- pietruszka,
- 3 średnie ziemniaki,
- cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- szklanka czerwonej soczewicy (suchej, przepłukanej),
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego,
- łyżeczka kurkumy,
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej,
- sól i pieprz,
- 2 łyżki oliwy.
Sposób przygotowania:
Obierz warzywa i pokrój je na większe kawałki. Wymieszaj warzywa z oliwą, solą i pieprzem. Piecz 25–30 minut w 200°C. Przełóż do garnka, dodaj soczewicę i zalej bulionem. Dodaj kurkumę i paprykę. Gotuj ok. 15 minut, aż soczewica będzie miękka i zacznie się rozpadać. Zmiksuj całość na gładki krem. Dopraw solą i pieprzem. Wlej bardzo gorącą zupę do nagrzanego termosu (zalej go wcześniej wrzątkiem na 5 minut).
Zobacz także:
- Prowiant na drogę. Pomysły na zdrowe przekąski
- Co jeść w podróży? Przepisy na podróżne przekąski wg Piotra Kucharskiego
- Zdrowe desery i przekąski. Proste i pyszne przepisy Darii Ładochy
Autor: Teofila Siewko
Źródło: Daria Ładocha z córkami
Źródło zdjęcia głównego: East News/Michał Woźniak