Gulasz jagnięcy z warzywami i plackiem z blachy
Składniki:
- jagnięcina,
- smalec,
- 2 marchewki,
- 2 cebule,
- burak,
- 3 jabłka,
- 4 czerwone papryki,
- pzrzyprawy: papruka słodka, papryka wędzona, papryka ostra, ziele angielskie, liść laurowy, kostka wołowa, przyprawa warzywna.
Sposób przygotowania:
Pokroić jagnięcinę w kostkę, podsmażyć w garnku na smalcu (aby się zarumieniła), zalać wodą i gotować do uzyskania miękkości mięsa, dodając ziele angielskie, liść laurowy, kostkę wołową oraz vegetę.
Warzywa osobno pieczemy w piekarniku w temperaturze ok. 220°C przez ok. 20 minut. Następnie blendujemy i dolewamy do gulaszu. Według uznania można zagęścić mąką.
Wymieszać wszystkie składniki na placki razem i piec na suchej patelni. Gulasz podawać na talerzu z plackami z blachy.
Kwaśnica
Składniki:
- wędzona jagnięcina,
- 2 marchewki,
- 2 pietruszki,
- seler,
- 2 główki czosnku,
- 2 cebule,
- grzyby suszone,
- woreczek apusty kiszonej,
- kostka wołowa,
- 1 kg ziemniaków,
- przyprawy: pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, przyprawa warzywna i przyprawa w płynie.
Sposób przygotowania:
Do garnka włożyć jagnięcinę pokrojoną na mniejsze kawałki, zalać woda i gotować ok 2 godzin ( jak zacznie wrzeć, to można zmniejszyć gaz), aż mięso będzie miękkie, dodając warzywa (oprócz kapusty kiszonej) i przyprawy. Dodać kapustę kiszoną z wodą z woreczka i gotować ok 15- 20 min, aż kapusta będzie miękka. Doprawić do smaku.
W trakcie gotowania ugotować ziemniaki i później odcedzić. Kwaśnicę podawać na talerzu z ziemniakami.
Rzepa (ziemniaki) z bryndzą
Składniki:
- 1 kg ziemniaków,
- pół kostki masła,
- łyżeczka soli,
- bryndza,
- kefir.
Sposób przygotowania:
Ugotować ziemniaki z solą. Odcedzić wodę i zgnieść. Na patelni rozpuścić masło, dodać gniecione ziemniaki i podsmażyć, aż się zarumienią. Dodać 2 łyżki bryndzy, wymieszać i jeszcze chwilę podsmażyć. Podawać na talerzu z kefirem do picia.
Zobacz także:
- Góralskie smakołyki, które zdobędą wasze serca. Jak zrobić wyśmienitą kwaśnicę i tarcioki?
- Mikołaj Rey wyruszył w góry tropem tradycyjnych dań. "Tego się tu nie jadło"
- Mikołaj Rey w poszukiwaniu przysmaków z Wisły. Co warto zjeść po zejściu ze stoku?
Autor: Teofila Siewko
Źródło: Anna Gruszka i Małgorzata Buczek
Źródło zdjęcia głównego: East News/Adam Burakowski