Kucharz przyrządził sałatkę z kaszą bulgur na ciepło, gołąbki z kaszą gryczaną, orientalny pęczak oraz pudding z kaszy jęczmiennej. Przepisy poniżej.
Sałatka z kaszą bulgur na ciepło
Składniki:
- 300 g Kaszy Bulgur Kupiec,
- 2 średniej wielkości bataty,
- 2 filety drobiowe,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 2 pęczki natki pietruszki,
- garść rukoli,
- ostra papryczka,
- oliwa z oliwek,
- sok i skórka z cytryny,
- sól i pieprz,
- granat.
Przygotowanie:
Kaszę ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Bataty obrać i pokroić w kostkę 0,5 cm. Na podobne kawałki pokroić kurczaka. Całość przyprawić solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem i skropić oliwą z oliwek. Wstawić do piekarnika na 12-15 minut.
W tym czasie posiekać natkę pietruszki, rukolę i ostrą papryczkę, wymieszać z dużą ilością oliwy z oliwek, sokiem i skórką z cytryny oraz obrać granat. Kaszę ułożyć w miseczkach, na wierzchu ułożyć podpieczonego batata z kurczakiem oraz sosem, który powstał na blaszce. Górę posypać posiekaną natką oraz granatem.
Gołąbki z kaszą gryczaną
Składniki:
- główka kapusty włoskiej,
- 200 g Kaszy Gryczanej Palonej Kupiec,
- 3 łyżki masła,
- cebula,
- 2 tarte buraki,
- 200 g suszonych pomidorów z oliwy,
- łyżeczka przyprawy ras el Hanout lub podobnej,
- jajko.
Składniki na sos:
- 3 duże cebule,
- 4 łyżki oliwy z oliwek,
- 400 ml śmietany kremówki,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
Z kapusty wyciąć głąb i ugotować w dużym garnku z osoloną wodą. Zdejmować z wierzchu liście, które się ugotowały. Odstawić do ostygnięcia. W tym czasie ugotować kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podsmażyć posiekaną cebulkę na maśle. Gdy się zeszkli, dodać starte na tarce o grubych oczkach buraki. Wszystko poddusić przez kilka minut, a potem dodać pokrojone w kostkę pomidory. Przyprawić solą, pieprzem i przyprawą ras el Hanout. Dusić całość kilka minut, aż buraki będą miękkie. Dodać ugotowaną kaszę i wymieszać, odstawić do ostygnięcia.
W tym czasie poddusić na oliwie z oliwek posiekane cebule. Po kilku minutach dodać kremówkę i całość dusić przez kilka minut. Następnie zmiksować na gładki krem. Z liści ściąć grube włókna, nakładać na liście farsz, boki liści zawinąć do środka, a następnie zrolować. Ułożyć w garnku, polać sosem i dusić przez około przez 30 minut.
Orientalny pęczak
Składniki:
- oliwa z oliwek,
- cebula,
- 3-4 ząbki czosnku,
- marchewka,
- łyżeczka nasion kminu rzymskiego,
- 200 g Kaszy Jęczmiennej Pęczak Kupiec,
- 200 g ugotowanej drobnej fasoli,
- garść rodzynek.
Składniki na pastę z bakłażana:
- duży bakłażan,
- cebula,
- 3 łyżki jogurtu greckiego,
- mała garść podprażonych płatków migdałowych,
- oliwa z oliwek,
- skórka z cytryny,
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku,
- natka pietruszki - do podania.
Przygotowanie:
Na oliwie z oliwek podsmażyć pokrojoną cebulę, marchewkę oraz posiekany czosnek. Gdy będą miękkie, dodać nasiona kminu rzymskiego i podsmażyć przez chwilę. Dodać pęczak, również przez chwilę smażyć. Podlać wodą lub wywarem i gotować przez około 20 minut, do miękkości. Pod koniec gotowania dodać fasolę oraz rodzynki. Wymieszać i dusić jeszcze jakiś czas. Doprawić solą i pieprzem.
W czasie, gdy kasza się gotuje, podsmażyć na oliwie z oliwek bakłażana pokrojonego w duże kostki. Zdjąć z patelni i posiekać na mniejsze kawałki. Na tej samej patelni podsmażyć cebulę. Gdy cebula będzie miękka, wymieszać z bakłażanem, płatkami migdałowymi, jogurtem, skórką z cytryny i ostrą papryką. Porcję kaszy podawać z pastą bakłażanowo-jogurtową.
Pudding z kaszy jęczmiennej
Składniki:
- 200 g Kaszy Jęczmiennej Perłowej Kupiec,
- litr napoju owsianego,
- 2 łyżki gładkiego masła orzechowego,
- szczypta soli,
- łyżka miodu,
- opakowanie mrożonych owoców leśnych,
- masło orzechowe do podania.
Przygotowanie:
Kaszę przesypać do garnka, podlać napojem owsianym i gotować na wolnym ogniu, aż będzie miękka. Pod koniec dodać masło orzechowe, szczyptę soli i miód. Dokładnie wymieszać, można też lekko zblendować.
W czasie, gdy kasza się gotuje, podgotować owoce, aż lekko zaczną się rozpadać. Trzy łyżki masła orzechowego wymieszać z 6 łyżkami wody, żeby powstał sos. Kaszę podawać polaną sosem orzechowym i owocami.
Zobacz także:
- Ziarna zdrowia i piękna, czyli pomysły na kaszę gryczaną od Jagny Niedzielskiej
- Kasza nie musi być nudna. Wypróbuj nieoczywiste dania, które zrobiła Daria Ładocha
- Przepisy na kaszę jaglaną na śniadanie – na wodzie, na mleku, jako zapiekanka lub placuszki
Źródło: Piotr Kucharski
Źródło zdjęcia głównego: Adam Burakowski/East News