Półmisek polski
Tatar wołowy
Składniki:
- 400 g polędwicy wołowej,
- 2 żółtka,
- mały słoiczek kaparów,
- mała cebulka,
- 2-3 korniszony,
- 2 łyżeczki sosu worcestershire,
- sól i pieprz do smaku,
- łyżeczka musztardy.
Sposób przygotowania:
Polędwicę drobno pokroić. Kapary, cebulkę i korniszony bardzo drobno posiekać, przełożyć do miski. Wymieszać z sosem worcestershire i żółtkami, przyprawić solą i pieprzem. Wszystkie składniki bardzo dobrze ze sobą wymieszać, wstawić do lodówki.
Cebulę podsmażyć na 8-10 łyżkach oliwy, dodać ziarna pieprzu, dusić kilka minut. Dodać tymianek oraz ostrożnie dolać ocet winny. Całość zagotować i dodać oczyszczone kurki, gotować jeszcze kilka minut pod przykryciem. Następnie odstawić do ostygnięcia.
Mięso cienko rozsmarować na talerzach, na wierzchu ułożyć zamarynowane kurki i cebulę.
Rolki ze śledzia z ogórkiem
Składniki:
- 8 płatów śledziowych z oleju,
- czerwona cebula,
- ogórek kiszony,
- 0,5 marchewki,
- 4 ogórki kiszone,
- słoiczek kiszonych rzodkiewek.
Sposób przygotowania:
Płaty przekroić wzdłuż na połówki. Cebulę pokroić w cienkie piórka. Marchewkę i ogórka pokroić w zapałki.
Warzywa układać na płatach śledziowych i zwijać rolki.
Pieczarki z patelni
Składniki:
- 3 łyżki masła,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 kg małych pieczarek (1 cm średnicy),
- pieprz,
- sos sojowy,
- miód,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 ostre papryczki,
- sok z cytryny,
- 4 łyżki sezamu.
Sposób przygotowania:
Masło i oliwę rozgrzać na patelni, dodać umyte i osuszone grzyby. Smażyć nie ruszając przez kilka minut. Następnie pomieszać i smażyć dalej. Dodać posiekany czosnek i papryczkę. Podsmażyć i przyprawić pieprzem, podlać sosem sojowym i łyżeczką miodu. Na osobnej patelni podprażyć sezam. Grzyby smażyć, aż płyn się zredukuje. Przed podaniem posypać sezamem.
Bagietka czosnkowa
Składniki:
- 150 g masła,
- 2 łyżeczki czosnku granulowanego,
- 2 łyżki posiekanej pietruszki,
- sól i pieprz,
- 2 krótkie bagietki.
Sposób przygotowania:
Masło wymieszać z czosnkiem, pietruszką, solą i pieprzem. Bagietki ponacinać w poprzek, nacięcia wypełnić masłem. Owinąć zmoczonym papierem do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180ºC przez 15 min.
Półmisek azjatycki
Tatar z łososia
Składniki:
- 400 g filetu łososia bez skóry, dobrej jakości,
- 100 g pora,
- 0,5 cm kawałek imbiru,
- sos sojowy,
- pieprz,
- łyżeczka miodu.
Sposób przygotowania:
Łososia pokroić w drobną kostkę. Dodać drobno pokrojony por i starty na drobnej tarce imbir. Doprawić sosem sojowym, pieprzem i miodem.
Prażone płaty nori
Składniki:
- 4 płaty nori,
- olej,
- sól.
Sposób przygotowania:
Płaty przesmarować przy pomocy pędzelka olejem, pokroić na cztery części i podprażyć na lekko rozgrzanej patelni. Posypać delikatnie solą.
Klejący ryż
Składniki:
- 500 g ryżu do sushi,
- 6-7 łyżek octu ryżowego,
- 3-4 łyżki cukru,
- szczypta soli,
- czarny sezam,
- 400 g kimchi.
Sposób przygotowania:
Ryż opłukać pod bieżącą wodą aż woda będzie przeźroczysta. Namoczyć w wodzie przez około 30 min. Następnie ugotować w 600 ml wody, przez 15 min często mieszając. Zdjąć z gazu i odstawić pod przykryciem na kolejne 15 min. Przełożyć do miski polać sosem przygotowanym z octu ryżowego, cukru i soli (wszystkie składniki lekko podgrzać i wymieszać), odstawić do ostygnięcia.
Podawać posypane sezmem. Podawać z kimchi, płatami nori i tatarem z łososia.
Blanszowane warzywa
Składniki:
- brokuł,
- duża sałata rzymska.
Sposób przygotowania:
Brokuła podzielić na różyczki a sałatę na liście. Różyczki brokuła obgotować w gotującej się słonej wodzie przez 4 minuty a liście sałaty przez 1 minutę. Następnie zahartować z wodzie z lodem.
Sos rybny z cukrem i imbirem
Składniki:
- 100 ml sosu rybnego,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 2 łyżki cukru,
- łyżeczka tartego imbiru.
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki dobrze ze sobą wymieszać.
Duszony boczek
Składniki:
- 800 g surowego boczku wieprzowego,
- oleju,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 4 łyżki octu winnego,
- łyżeczka cukru,
- 1 cm posiekanego imbiru.
Sposób przygotowania:
Boczek pokroić na 1 cm kostkę. Podsmażyć na patelni. Dodać resztę składników. Podlać wodą i dusić pod przykryciem około 1 godzinę. W trakcie podlewać wodą.
Półmisek Amerykański
Pikantne skrzydełka
Składniki:
- 100 g ketchupu,
- 100 ml octu jabłkowego,
- łyżka miodu,
- łyżeczka ostrej papryczki chili,
- 1,5 kg skrzydełek z kurczaka,
- 3 łyżki oleju,
- sól i pieprz,
- szczypiorek do podania,
- sezam do podania.
Sposób przygotowania:
Rozgrzać piekarnik do temperatury 170°C. Skrzydełka podzielić na części, przyprawić solą i pieprzem. Skropić olejem i wstawić do piekarnika na 30 minut.
Ketchup, ocet, miód i papryczkę chili gotować razem w garnku aż zagęści się do konsystencji syropu.
Skrzydełka wyjąć z piekarnika i przełożyć do miski. W piekarniku podnieść temperaturę do 230°C. Skrzydełka polać sosem i dokładnie wymieszać. Ułożyć na czystej blaszce i dopiec w piekarniku przez około 10-15 minut. Podawać posypane sezamem i posiekanym szczypiorkiem.
Nachosy z sosem
Składniki:
- opakowanie nachos,
- pomidor,
- dojrzałe awokado,
- mały pęczek kolendry,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- 2 łyżki majonezu,
- sos tabasco.
Sposób przygotowania:
Nachosy ułożyć na półmisku. W miseczce obok ułożyć pokrojonego w kostkę pomidora. Pokrojone awokado oraz listki kolendry. Śmietanę wymieszać z majonezem i tabasco, ułożyć obok nachosów.
Papryczki padron i sałata rzymska z solą
Składniki:
- 500 g papryczek padron,
- 2 młode sałaty rzymskie,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- sól w płatkach.
Sposób przygotowania:
Oliwę z oliwek rozgrzać na patelni, dodać papryczki i podsmażyć przez kilka minut. Na tej samej patelni podsmażyć przekrojone wzdłuż sałaty. Papryczki i sałatę podawać posypane solą.
Chlebek kukurydziany
Składniki:
- 250 ml maślanki,
- 60 ml oleju rzepakowego,
- 2 jajka,
- 200 g mąki kukurydzianej,
- 150 g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki sody,
- 1/2 łyżeczki soli.
Sposób przygotowania:
Maślankę zmiksować z olejem i jajkami. Mąki połączyć z proszkiem, sodą i solą, dodać do mokrych składników, wymieszać. Ciasto przelać do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 45-50 minut w 180ºC (patyczkiem do szaszłyków sprawdzić czy chlebek jest dopieczony w środku). Wystudzić na kratce kuchennej. Pokroić w kostkę 2x2 cm.
Zobacz także:
- Koreczki na imprezę – pomysły i przepisy
- Sylwestrowe koreczki i maseczki. Przepisy Andrzeja Polana
- Śląskie przekąski na Sylwestra od Pana Babci, Michała Froehlicha. To będzie prawdziwa uczta
Autor: Teofila Siewko
Źródło: Piotr Kucharski
Źródło zdjęcia głównego: Anita Walczewska/East News