Tatar
Składniki:
- 1 kg polędwicy wołowej,
- 10 żółtek,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- przyprawa w płynie.
Dodatki:
- ogóek konserwowy,
- cebula.
Sposób przygotowania:
Mięso drobno posiekać lub zmielić. Do wołowiny dodać przyprawy i wyrobić masę mięsną. Jajka sparzyć, oddzielić białka od żółtek. Z gotowej masy uformować porcję, dodatki pokroić w drobną kosteczkę i wyłożyć dookoła tatara, zaś na środku wykonać lekkie wgłębienie i umieścić w nim żółtko.
Śledzie po Ślonsku
Składniki:
- 5 pojedynczych filetów śledziowych,
- 5 jajek ugotowanych na twardo,
- puszek groszku konserwowego,
- 2 cebule,
- ogórki konserwowe,
- majonez,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
Do miski wsypać odsączony groszek, pokrojoną w kostkę cebulę i ogórek, dodać majonez i przyprawić do smaku. Ugotowane jajka przekroić na pół i owinąć paskami z filetów śledziowych. Na talerzu umieścić sałatkę z groszku, ogórka i cebuli, a na niej ułożyć śledzie z jajkiem.
Rolmopsy
Składniki:
- 10 płatów wymoczonych płatów śledziowych,
- 4-5 ogórków kiszonych (pokrojonych w słupki),
- papryka konserwowa.
Sposób przygotowania:
Ogórki, śledzie i paprykę zawinąć w koreczki, poukładać na półmisku.
Bigos
Składniki:
- 6 kg kiszonej kapusty,
- 2 główki białej kapusty,
- 2 kg boczku wędzonego,
- 2 kg karkówki lub łopatki wieprzowej,
- 4 kiełbasy śląskie,
- 5 cebul,
- 500 g przecieru pomidorowego,
- przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, papryka słodka, majeranek i przyprawa w płynie.
Sposób przygotowania:
Karkówkę pokroić w kostkę i zamarynować, kapustę kiszoną i białą ugotować. Wcześniej zamarynowaną karkówkę upiec, a następnie do wcześniej ugotowanej kapusty dodać karkówkę, boczek, kiełbasę i przecier pomidorowy, następnie doprawić do smaku.
Zobacz także:
- Tradycyjny śląski obiad i deser według przepisów "Pana Babci"
- Przepis na świszcz, czyli najprostszą potrawę z Dolnego Śląska. Ma tylko trzy składniki
- Buraki to polski superfoood. Co można z nich przyrządzić na słono i słodko?
Autor: Teofila Siewko
Źródło: Michał Froehlich "Pan Babcia"
Źródło zdjęcia głównego: Paweł Wodzyński/East News