Lekkie i smaczne zupy wiosenne według Piotra Kucharskiego. Palce lizać

Lekkie zupy wiosenne kuszą młodymi warzywami i żywymi kolorami. Są idealne na gorące dni. Piotr Kucharski przygotował ogórkową z ogórków małosolnych, zupę szczawiowo-buraczkową z pieczonymi ziemniakami, a także zupę z zielonym makaronem. Smacznego!

Wiosenna ogórkowa z ogórków małosolnych

Składniki:

  • cebula
    • 4 młode marchewki
      • 5-6 młodych ziemniaków
        • kawałek selera
          • kawałek korzenia pietruszki
            • 2 łyżki masła
              • 2 litry bulionu drobiowego
                • 10 ogórków małosolnych
                  • duży pęczek koperku
                    • 200 ml oleju rzepakowego
                      • kwaśna śmietana do podania
                        • sól i pieprz

                          Przygotowanie:

                          Cebulę, marchewkę, ziemniaki pokroić w kostkę i poddusić przez chwilę w rondlu na maśle. Dodać starte na tarce seler i korzeń pietruszki. Dusić przez chwilę i zalać bulionem drobiowym. Gotować aż warzywa będą miękkie. Dodać pokrojone w plasterki ogórki małosolne i gotować aż będą miękkie.

                          W tym czasie posiekać koperek i zmiksować z olejem na jednolitą masę. Odcedzić na sicie, żeby zebrać aromatyzowany olej koperkowy. Pulpę można wykorzystać np. do koperkowej zupy krem.

                          Zupę przyprawić solą i pieprzem. Podawać z kleksami kwaśnej śmietany, polane olejem koperkowym.

                          Szczawiowo-buraczkowa z pieczonymi ziemniakami

                          Składniki:

                          • 100 g wędzonego boczku
                            • cebula
                              • 4 ząbki czosnku
                                • pęczek białych szparagów
                                  • 2-3 pęczki szczawiu
                                    • pęczek botwinki
                                      • małe opakowanie mascarpone
                                        • sól i pieprz
                                          • sok z cytryny
                                            • 4 jajka

                                              Ziemniaki:

                                              • 1 kg młodych ziemniaków
                                                • tymianek
                                                  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
                                                    • 4 ząbki czosnku
                                                      • sól i pieprz

                                                        Przygotowanie:

                                                        Ziemniaki umyć i otrzeć skórkę. Ugotować do miękkości. Przełożyć na blaszkę do pieczenia i każdego ziemniaczka delikatnie nadusić. Oliwę wymieszać z posiekanym czosnkiem i tymiankiem. Każdego ziemniaczka polać zaromatyzowaną oliwą. Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 200 st. C z włączoną górną grzałką i podpiec przez 15-20 minut. Ziemniaki podawać jako dodatek do zupy.

                                                        Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć w garnku. Dodać podsmażoną posiekaną cebulkę i czosnek. Dodać obrane i pokrojone na centymetrowe kawałki szparagi, posiekany szczaw i botwinkę. Poddusić przez chwilę i zalać 2 litrami wody. Gotować aż warzywa będą miękkie. Pod koniec dodać mascarpone, wymieszać i gotować jeszcze chwilę. Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

                                                        Zupę podawać z pieczonymi ziemniakami i gotowanym jajkiem na twardo.

                                                        Wiosenna zupa z zielonym makaronem

                                                        Składniki:

                                                        • 2 filety z piersi kurczaka
                                                          • oliwa z oliwek
                                                            • 2 litry bulionu drobiowego
                                                              • 2 marchewki
                                                                • pęczek rzodkiewki
                                                                  • 200 g młodego szpinaku
                                                                    • kilka zielonych szparagów
                                                                      • pęczek koperku
                                                                        • sól i pieprz do smaku

                                                                          Zielony makaron:

                                                                          • 300 g mąki pszennej
                                                                            • 2 duże jajka
                                                                              • 2 pęczki pietruszki
                                                                                • kilka liści szpinaku
                                                                                  • sól

                                                                                    Przygotowanie:

                                                                                    Filety pokroić w paski i podsmażyć na oliwie z oliwek. Zalać bulionem. Marchewkę pokroić w zapałki i ugotować do miękkości w bulionie. Rzodkiewkę i szparagi pokroić w plasterki i dodać do zupy. Szpinak oczyścić i dodać do zupy. Całość gotować około 15 minut.

                                                                                    Zupę doprawić do smaku pieprzem i solą. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

                                                                                    Makaron: jajka zmiksować blenderem razem z pietruszką i liśćmi szpinaku. Z mąki usypać na stolnicy kopczyk i w środku zrobić dołek. Masę jajeczną wylać do dołka. Całość posolić 2 szczyptami soli. Widelcem wymieszać mąkę z jajkami, następnie wyrabiać przez kilka minut na gładką i elastyczną masę. Jeśli jest zbyt wilgotna, dodać więcej mąki. Ciasto przełożyć do woreczka i odstawić na 10 minut, żeby odpoczęło. Następnie rozwałkować na stolnicy na cienki placek, zwinąć i pokroić na półcentymetrowe paski. Ugotować w osolonej wodzie przez 1-2 minuty. Przełożyć do miseczki. Zalać zupą.

                                                                                    Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku tutaj.

                                                                                    >>> Zobacz także:

                                                                                    Chłodniki na różne sposoby – proste i błyskawiczne przepisy Beaty Kartowicz

                                                                                    Jakie przyprawy dodać do rosołu? Wskazówki dotyczące gotowania

                                                                                    Szczaw na obiad i na deser. Poznaj przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                    Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.

                                                                                    Autor: Iza Dorf

                                                                                    podziel się:

                                                                                    Pozostałe wiadomości

                                                                                    Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                    Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                    Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                    Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                                    Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                    Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                                    Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                    Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                                    Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                    Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                                    Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                    Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                                    Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                    Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                                    Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                    Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                                    Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                                    Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                    Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                                    Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                    Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                                    "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                    "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                                    Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                    Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                                    Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                                    Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                    Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                                    Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                    Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                                    Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                    Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                                    10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                                    Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                    Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                                    Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                    Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                    Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                    Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                    Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                                    Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                                    Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                    Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                                    Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                    Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                                    Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                    Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                                    "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                    "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                                    Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                                    Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                    Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                                    Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                    Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                                    Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                                    Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                    Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                                    Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                    Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                                    Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                    Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                                    Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                    "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                    Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                    Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                                    "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                    "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                                    Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                    Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                    Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                    Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                                    Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                                    Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                    Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                    To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                    To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                    Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                    Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                    Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                                    Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                    Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                    Materiał promocyjny

                                                                                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                    Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                    Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                    Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                                    Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                    Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                                    Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                    Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                                    Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                                    Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"