Lekkie zupy wiosenne kuszą młodymi warzywami i żywymi kolorami. Są idealne na gorące dni. Piotr Kucharski przygotował ogórkową z ogórków małosolnych, zupę szczawiowo-buraczkową z pieczonymi ziemniakami, a także zupę z zielonym makaronem. Smacznego!Wiosenna ogórkowa z ogórków małosolnych
Składniki:
- cebula
- 4 młode marchewki
- 5-6 młodych ziemniaków
- kawałek selera
- kawałek korzenia pietruszki
- 2 łyżki masła
- 2 litry bulionu drobiowego
- 10 ogórków małosolnych
- duży pęczek koperku
- 200 ml oleju rzepakowego
- kwaśna śmietana do podania
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Cebulę, marchewkę, ziemniaki pokroić w kostkę i poddusić przez chwilę w rondlu na maśle. Dodać starte na tarce seler i korzeń pietruszki. Dusić przez chwilę i zalać bulionem drobiowym. Gotować aż warzywa będą miękkie. Dodać pokrojone w plasterki ogórki małosolne i gotować aż będą miękkie.
W tym czasie posiekać koperek i zmiksować z olejem na jednolitą masę. Odcedzić na sicie, żeby zebrać aromatyzowany olej koperkowy. Pulpę można wykorzystać np. do koperkowej zupy krem.
Zupę przyprawić solą i pieprzem. Podawać z kleksami kwaśnej śmietany, polane olejem koperkowym.
Szczawiowo-buraczkowa z pieczonymi ziemniakami
Składniki:
- 100 g wędzonego boczku
- cebula
- 4 ząbki czosnku
- pęczek białych szparagów
- 2-3 pęczki szczawiu
- pęczek botwinki
- małe opakowanie mascarpone
- sól i pieprz
- sok z cytryny
- 4 jajka
Ziemniaki:
- 1 kg młodych ziemniaków
- tymianek
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
- 4 ząbki czosnku
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Ziemniaki umyć i otrzeć skórkę. Ugotować do miękkości. Przełożyć na blaszkę do pieczenia i każdego ziemniaczka delikatnie nadusić. Oliwę wymieszać z posiekanym czosnkiem i tymiankiem. Każdego ziemniaczka polać zaromatyzowaną oliwą. Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 200 st. C z włączoną górną grzałką i podpiec przez 15-20 minut. Ziemniaki podawać jako dodatek do zupy.
Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć w garnku. Dodać podsmażoną posiekaną cebulkę i czosnek. Dodać obrane i pokrojone na centymetrowe kawałki szparagi, posiekany szczaw i botwinkę. Poddusić przez chwilę i zalać 2 litrami wody. Gotować aż warzywa będą miękkie. Pod koniec dodać mascarpone, wymieszać i gotować jeszcze chwilę. Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Zupę podawać z pieczonymi ziemniakami i gotowanym jajkiem na twardo.
Wiosenna zupa z zielonym makaronem
Składniki:
- 2 filety z piersi kurczaka
- oliwa z oliwek
- 2 litry bulionu drobiowego
- 2 marchewki
- pęczek rzodkiewki
- 200 g młodego szpinaku
- kilka zielonych szparagów
- pęczek koperku
- sól i pieprz do smaku
Zielony makaron:
- 300 g mąki pszennej
- 2 duże jajka
- 2 pęczki pietruszki
- kilka liści szpinaku
- sól
Przygotowanie:
Filety pokroić w paski i podsmażyć na oliwie z oliwek. Zalać bulionem. Marchewkę pokroić w zapałki i ugotować do miękkości w bulionie. Rzodkiewkę i szparagi pokroić w plasterki i dodać do zupy. Szpinak oczyścić i dodać do zupy. Całość gotować około 15 minut.
Zupę doprawić do smaku pieprzem i solą. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.
Makaron: jajka zmiksować blenderem razem z pietruszką i liśćmi szpinaku. Z mąki usypać na stolnicy kopczyk i w środku zrobić dołek. Masę jajeczną wylać do dołka. Całość posolić 2 szczyptami soli. Widelcem wymieszać mąkę z jajkami, następnie wyrabiać przez kilka minut na gładką i elastyczną masę. Jeśli jest zbyt wilgotna, dodać więcej mąki. Ciasto przełożyć do woreczka i odstawić na 10 minut, żeby odpoczęło. Następnie rozwałkować na stolnicy na cienki placek, zwinąć i pokroić na półcentymetrowe paski. Ugotować w osolonej wodzie przez 1-2 minuty. Przełożyć do miseczki. Zalać zupą.
Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku tutaj.
>>> Zobacz także:
Chłodniki na różne sposoby – proste i błyskawiczne przepisy Beaty Kartowicz
Jakie przyprawy dodać do rosołu? Wskazówki dotyczące gotowania
Szczaw na obiad i na deser. Poznaj przepisy Sebastiana Olmy
Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.
Autor: Iza Dorf
Pozostałe wiadomości
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"