Dynia - wskazówki praktyczne od Darii Ładochy
- Hokkaido – używaj bez obierania; świetna do kremowych zup i pieczonych plastrów.
- Piżmowa (Butternut) – sprawdza się we wszystkim: od zup przez ciasta po przetwory. Można piec ze skórką
- Zwyczajna – uniwersalna, choć mniej słodka; idealna do zup, sosów i przetworów
- Makaronowa – ciekawa alternatywa dla makaronu; delikatna i lekka
- Prowansalska – najlepsza do słodkich przygotowań, intensywnie aromatyczna.
- Żołędziowa – estetyczna do zapiekania i nadziewania
- Olbrzymia – jeśli masz dużo miejsca i czasu – na puree, paszę lub większe potrawy
Zupa dyniowa klasyczna i premium
Składniki na zupę dyniową:
- średnia dynia Hokkaido lub piżmowa (ok. 1,2 kg – skórka Hokkaido jest jadalna!)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 3–4 cm)
- 1 mała papryczka chili
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
- 600 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka cynamonu lub gałki muszkatołowej
- 1 łyżka soku z limonki
- sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- sok z 1 pomarańczy
Do podania:
- prażone orzechy nerkowca
- olej (do smażenia szałwii)
- odrobina jogurtu naturalnego
- plasterek pomarańczy
Przygotowanie:
Dynię umyj, przekrój na pół, usuń pestki. Pokrój na kawałki (Hokkaido nie trzeba obierać; piżmową – tak). Na oleju podsmaż posiekaną cebulę, czosnek, starty imbir i chili. Dodaj przyprawy: kurkumę, cynamon/gałkę. Podsmaż chwilę, aż przyprawy uwolnią aromat.
Dodaj kawałki dyni i wymieszaj. Wlej bulion, przykryj i gotuj na średnim ogniu ok. 20 minut, aż dynia będzie miękka. Wlej mleko kokosowe, dodaj przecier pomidorowy i gotuj jeszcze kilka minut. Zmiksuj wszystko na gładki krem. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki. Krem przelej do misek, udekoruj kroplą jogurtu, plastrem pomarańczy i prażonymi orzechami.
Do wersji premium dodaj prażone krewetki lub grzanki z serem pleśniowym.
Składniki na zupę dyniową deluxe:
- bagietka
- 500 g krewetek szarych bez pancerzyków
- ser pleśniowy
- ser gorgonzola
- pomidorki koktajlowe
- pesto czerwone
- sos sojowy
- kolendra
- dodatkowa pomarańcza
- kiełki słonecznika
- suszone pomidory w oleju
- Desery energetyczne jak kawa. Przepisy Bartka Boratyna na kawowe słodkości
- Domowy przepis na czekoladowe cold brew. Ta kawa może konkurować z napojami znanej kawiarni
- Kawa mrożona w pysznych odsłonach. "Polewamy ją bitą śmietaną i zdobimy owocami"
Źródło: Daria Ładocha
Źródło zdjęcia głównego: Getty Images