Dalsza część artykułu znajduje się pod materiałem wideo
- Dżem z czereśni jest ceniony nie tylko za smak, ale też za wartości odżywcze – owoce zawierają wiele witamin oraz minerałów, a także przeciwutleniacze spowalniające starzenie i wspierające odporność.
- Czereśnie pomagają w detoksykacji organizmu, wspierają pracę wątroby, działają przeciwzapalnie, usprawniają trawienie i mogą wspomagać odkwaszanie organizmu.
- Przy przygotowywaniu dżemu z czereśni należy pamiętać, że owoce te mają mało pektyn, czyli substancji żelujących, aby uzyskać odpowiednią konsystencję, trzeba dodać odpowiednie dodatki.
Dlaczego warto jeść dżem z czereśni?
Owoce, z których przygotowywany jest dżem czereśniowy, to kopalnia składników potrzebnych organizmowi. Są one źródłem witamin z grupy B, witamin C, A i PP. Znajdują się w nich również składniki mineralne takie jak mangan, żelazo, miedź, siarka, sód, cynk, wapń, potas, fosfor, chlor, magnez czy jod. Zalicza się je do najwartościowszych owoców, co jest ważnym argumentem przemawiającym za tym, aby dżem z czereśni na stałe włączyć do swojego menu.
Czereśnie powinny jeść osoby, którym zależy na zdrowiu i młodym wyglądzie. Zasadotwórcze czereśnie, tak samo, jak wiśnie, pomagają odkwasić organizm. Jedzenie ich pozwala na szybką detoksykację – sprawnie usuwają z ustroju szkodliwe produkty przemiany materii. Każdy, kto planuje w najbliższym czasie realizację przepisu na dżem z czereśni, powinien wiedzieć, że użyte do jego przygotowania owoce są źródłem przeciwutleniaczy.
Antyoksydanty wyłapują wolne rodniki, przez co opóźniają proces starzenia się organizmu i zmniejszają ryzyko zachorowania na raka. Francuzi, którzy uchodzą za największych miłośników czereśni, zaobserwowali, że owoce te wspomagają leczenie artretyzmu. Poza tym pozwalają zwalczyć stan zapalny dróg żółciowych, pomagają przy dolegliwościach wątroby, działają przeciwzapalnie i przeciwdrobnoustrojowo. Owoce wykorzystywane do przygotowania dżemu z czereśni usprawniają perystaltykę jelit i ułatwiają walkę ze zbędnymi kilogramami.
Co należy wiedzieć, planując przygotowanie dżemu z czereśni?
Czereśnie smakują doskonale na surowo. Nadają się też na przetwory, które będą smakowały wyśmienicie, jeśli użyjesz do ich przyrządzenia odpowiednich technik i dodatków. Planując przygotowanie dżemu z czereśni bez cukru, warto wiedzieć, że wykorzystywane do jego zrobienia owoce zawierają bardzo mało pektyny (substancja o właściwościach żelujących). Jest to ważna informacja, biorąc pod uwagę fakt, że deficyt pektyny może być źródłem trudności z uzyskaniem odpowiedniej konsystencji dżemu. Istnieją jednak metody, które stanowią odpowiedzieć na pytanie – jak zrobić dżem z czereśni o odpowiedniej konsystencji.
Aby uzyskać dżem czereśniowy o optymalnej gęstości, należy dodać do niego owoce zawierające dużą ilość pektyny. Znajduje się ona w porzeczkach, borówkach, jabłkach. Można też w roli dodatku do konfitury użyć cukru żelującego, dzięki któremu owoce szybciej się gotują i utrzymują ładny kolor.
Dżem z czereśni z żelfixem zawierającym substancje zagęszczające jest smaczny i prosty w przygotowaniu. Inną możliwością jest smażenie czereśni – przez kilka minut dziennie, kilka dni z rzędu. Dobrym sposobem na uzyskanie dżemu z czereśni bez żelfixu, o satysfakcjonującej nas gęstości, jest dodanie do owoców naturalnej pektyny lub soku z cytryny. Tymczasem w celu poprawy walorów smakowych dżemu można dodać do niego przyprawy, np. kardamon. Popularnością cieszy się również dżem z czereśni z cynamonem.
Domowy dżem z czereśni to idealny dodatek do wielu potraw. Smakuje doskonale na toście z masłem i na lodach. Dodaje się go również do marynaty do żeberek. Można z niego korzystać, przygotowując słodkie wypieki.
Przepis na dżem z czereśni z dodatkiem soku z cytryny
Składniki:
- 2 kg czereśni,
- sok z 4 cytryn,
- skórka z 2 cytryn,
- 3–3,5 szklanki cukru.
Sposób przygotowania:
Opłukane czereśni wydryluj i podziel na dwie części. Jedną z nich posiekaj na drobne kawałki. Wszystkie owoce przełóż do garnka o grubym dnie, dodaj sok i skórkę z cytryn. Wszystko porządnie wymieszaj, po czym postaw garnek na średnim ogniu. Gdy owoce zaczną puszczać sok, zamieszaj je i zmniejsz ogień. Garnek nakryj przykrywką i duś wszystko przez 20 minut.
Po tym czasie czereśnie powinny być miękkie. Dodaj cukier i znowu porządnie wymieszaj składniki dżemu. Gotuj bez przykrycia przez 7 minut. Przełóż dżem do sterylnych słoików. Pasteryzuj przez 20 minut.
Przepis na dżem z czereśni i rabarbaru
Składniki:
- 2 kg czereśni,
- 2 kg rabarbaru,
- 1 szklanka cukru.
Sposób przygotowania:
Umyte czereśnie wydryluj, przełóż do dużego garnka i gotuj na średnim ogniu. Rabarbar umyj i pokrój na kawałki o długości 2 centymetrów. Następnie przełóż do drugiego garnka i ugotuj z niego kompot z niewielką ilością wody (bez cukru). Gdy rabarbar zacznie się rozpadać, przełóż go do garnka z czereśniami. Dokładnie wymieszaj obie masy owocowe, dodaj cukier i gotuj wszystko, aż do uzyskania optymalnej gęstości. Dżem przełóż do ogrzanych w piekarniku słoików, które zakręć, i postaw do góry dnem.
Zobacz także:
- Dlaczego po czereśniach boli brzuch? Ile dziennie możemy ich zjeść?
- Sezon na czereśnie. Jak zachować ich smak na dłużej?
- Sezon na czereśnie - co można z nich zrobić w kuchni?