Pomysły na dania z papryki. Proste przepisy Jaśka Kuronia

Jasiek Kuroń w kuchni Dzień Dobry TVN
Jasiek Kuroń w kuchni Dzień Dobry TVN
Źródło: Krzysztof Kowalczyk/Dzień Dobry TVN
Dania z papryki są nie tylko zdrowe, ale także pyszne. Na stole w kuchni Dzień Dobry TVN pojawiły się: piklowane papryki, marynowane pieczone papryki, zupa z papryką i wołowiną w stylu meksykańskim, smażone paprykowe krążki oraz kurczak po tajsku z bazylią i papryką. Dania przygotował Jasiek Kuroń.

Piklowane papryki

Składniki na piklowane papryki:

  • łyżka soli
    • 6 szklanek octu jabłkowego
      • 2 szklanki białego octu spirytusowego
        • 4 szklanki wody
          • 6 filiżanek cukru pudru
            • 8-10 ząbków czosnku
              • 1/2 łyżki kurkumy w proszku
                • łyżka całych ziaren pieprzu
                  • łyżeczka gorczycy w ziarnach
                    • łyżeczka nasion selera
                      • 3 kg czerwonej, zielonej i pomarańczowej papryki w plasterkach o grubości 1/4 cala
                        • duża cebula pokrojona w cienkie piórka

                          Jak przygotować piklowaną paprykę:

                          Przygotuj zalewę – w garnku wymieszaj oba rodzaje octu, wodę, cukier puder, czosnek i przyprawy. Podgrzej do zagotowania i gotuj 5 minut. W wyparzonych słoikach ułóż ściśle paprykę oraz cebulę. Zalej marynatą, zakręć i postaw do góry nogami. Zostaw do ostygnięcia.

                          Marynowane pieczone papryki

                          Składniki na marynowane pieczone papryki:

                          • 2 kg jędrnej, świeżej, czystej czerwonej papryki
                            • 2,5 szklanki białego octu (5 proc.)
                              • sok z dwóch cytryn
                                • szklanka oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa do pieczenia papryki
                                  • 2 ząbki czosnku, pokrojone na ćwiartki
                                    • 1,5 łyżeczki soli
                                      • 3 litrowe słoiki do konserw

                                        Jak przygotować marynowane pieczone papryki:

                                        Papryki skrop oliwą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Kiedy się zrumienią, obróć je na drugą stronę i ponownie piecz do zbrązowienia. Przełóż gorące papryki do naczynia z przykryciem (ułatwi to zdjęcie skórki). W rondlu zagotuj ocet, oliwę, sok z cytryn, czosnek i sól. W wyparzonych słoikach umieść obraną paprykę i zalej gorącą zalewą. Postaw do góry nogami i zostaw do ostygnięcia.

                                        Zupa z papryką i wołowiną w stylu meksykańskim

                                        Składniki na zupę z papryką i wołowiną w stylu meksykańskim:

                                        • łyżka stołowa oliwy z oliwek
                                          • 70 g cebuli posiekanej
                                            • 450 g mielonej wołowiny
                                              • 80 g posiekanej zielonej lub żółtej papryki
                                                • Czerwona papryka posiekana 145 g
                                                  • 3 ząbki czosnku mielonego
                                                    • szklanka rozdrobnionego pomidora w puszce
                                                      • 1,5 szklanki rosołu wołowego
                                                        • 2 szklanki wody
                                                          • 1/2 łyżeczki lub więcej do smaku soli
                                                            • pieprz do smaku
                                                              • łyżeczka papryki mielonej
                                                                • łyżeczka kurkumy
                                                                  • łyżeczka suszonej bazylii
                                                                    • łyżeczka suszonego oregano
                                                                      • łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki

                                                                        Do serwowania:

                                                                        • kwaśna śmietana
                                                                          • świeżo posiekana pietruszka
                                                                            • dymka posiekana
                                                                              • rozdrobniony ser cheddar

                                                                                Jak przygotować zupę z papryką i wołowiną w stylu meksykańskim:

                                                                                Na rozgrzanej oliwie skarmelizuj cebulę, dodaj mielone mięso i skarmelizuj podobnie jak cebulę. Dodaj posiekane papryki i czosnek, smaż mieszając kilka minut. Dodaj rosół, wodę i pomidory oraz wszystkie przyprawy, poza tymi z którymi będziesz serwował zupę. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Dopraw solą i pieprzem. Serwuj z pietruszką i/lub szczypiorem oraz śmietaną i startym serem.

                                                                                Smażone paprykowe krążki

                                                                                Składniki na smażone paprykowe krążki:

                                                                                • papryka dowolnego koloru, pokrojona w krążki ok. 7 mm
                                                                                  • 1,25 szklanki mąki pszennej
                                                                                    • łyżeczka proszku do pieczenia
                                                                                      • łyżeczka soli
                                                                                        • jajko
                                                                                          • szklanka mleka
                                                                                            • 3/4 szklanki panko lub bułki tartej
                                                                                              • litr oleju do smażenia

                                                                                                Jak przygotować smażone paprykowe krążki:

                                                                                                Do miski wsyp mąkę i obtocz w niej krążki z papryki. Odstaw na bok. Do mąki dodaj proszek do pieczenia, jajko, mleko, wędzoną paprykę i kumin. Wymieszaj. Nurzaj paprykę w powstałej masie, do drugiej miski nasyp bułki tartej i obtaczaj w nie krążki. Smaż na głębokim oleju w temperaturze 160 st. C do lekkiego zbrązowienia.

                                                                                                Kurczak po tajsku z bazylią i papryką

                                                                                                Składniki na kurczaka po tajsku z bazylią i papryką:

                                                                                                • 1/3 szklanki bulionu z kurczaka
                                                                                                  • łyżka sosu ostrygowego
                                                                                                    • łyżka sosu sojowego jasnego
                                                                                                      • 2 łyżeczki sosu rybnego
                                                                                                        • łyżeczka białego cukru
                                                                                                          • łyżeczka brązowego cukru
                                                                                                            • 2 łyżki oleju roślinnego
                                                                                                              • funt udek z kurczaka bez skóry, bez kości
                                                                                                                • 1/4 szklanki pokrojonej szalotki
                                                                                                                  • 2 różnokolorowe papryki pokrojone w paski
                                                                                                                    • 4 ząbki czosnku
                                                                                                                      • 2 łyżki mielonego tajskiego chili, serrano lub innej ostrej papryki
                                                                                                                        • szklanka bardzo cienko pokrojonych świeżych liści bazylii

                                                                                                                          Jak przygotować kurczaka po tajsku z bazylią i papryką:

                                                                                                                          W misce połącz bulion, sos sojowy, sos rybny, cukier i sos ostrygowy. Na patelni rozgrzej olej i smaż kurczaka do delikatnego zrumienienia, dodaj szalotkę i czosnek oraz paprykę i pokrojone chili. Kiedy warzywa zaczną się karmelizować, zalej całość bulionem z dodatkami. Kiedy sos zacznie oblepiać mięso, dodaj posiekaną bazylię i zdejmij z ognia. Serwuj z ryżem.

                                                                                                                          Zobacz także:

                                                                                                                          Autor: Katarzyna Lackowska, Izabela Dorf

                                                                                                                          Źródło: Jasiek Kuroń

                                                                                                                          Źródło zdjęcia głównego: Krzysztof Kowalczyk/Dzień Dobry TVN

                                                                                                                          podziel się:

                                                                                                                          Pozostałe wiadomości

                                                                                                                          Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                                                          Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                                                                                          Gnębienie i brak tolerancji - rzeczywistość polskich szkół? "Trzeba działać"

                                                                                                                          Gnębienie i brak tolerancji - rzeczywistość polskich szkół? "Trzeba działać"

                                                                                                                          W tym szpitalu przeprowadza się pionierskie operacje serca. "To jest rewolucja"

                                                                                                                          W tym szpitalu przeprowadza się pionierskie operacje serca. "To jest rewolucja"

                                                                                                                          Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

                                                                                                                          Komentarze lektora w "Hotelu Paradise" to złoto. Zestawienie zabawnych fragmentów i ciętych ripost

                                                                                                                          Komentarze lektora w "Hotelu Paradise" to złoto. Zestawienie zabawnych fragmentów i ciętych ripost

                                                                                                                          Dlaczego obgadujesz innych? Te słowa psychologa dadzą ci do myślenia

                                                                                                                          Dlaczego obgadujesz innych? Te słowa psychologa dadzą ci do myślenia

                                                                                                                          Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

                                                                                                                          Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                                                                                          Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                                                                                          Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                                                                                          Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                                                                                          Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

                                                                                                                          "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

                                                                                                                          Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                                                          Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                                                                                          Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                                                          Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                                                                                          Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                                                          Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                                                                                          Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                                                          Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                                                                                          Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                                                          Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                                                                                          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                                          Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                          Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                          Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                          "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                                                                          Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                                                          Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                                                                                          "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                                                          "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                          Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                          Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                                                                          Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                                                          Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                                                                                          Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                                                          Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                                                                                          Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                                                          Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                          Materiał promocyjny

                                                                                                                          E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                          Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                                                          Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                                                                                          Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                                                          Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                                                                                          Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                                                          Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                                                                                          In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                                                          In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                                                                                          Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                                                          Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                          Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                                                                          Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                                                          Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                          #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                          Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

                                                                                                                          Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego