Pomysły na dania z papryki. Proste przepisy Jaśka Kuronia

Dania z papryki są nie tylko zdrowe, ale także pyszne. Na stole w kuchni Dzień Dobry TVN pojawiły się: piklowane papryki, marynowane pieczone papryki, zupa z papryką i wołowiną w stylu meksykańskim, smażone paprykowe krążki oraz kurczak po tajsku z bazylią i papryką. Dania przygotował Jasiek Kuroń.

Piklowane papryki

Składniki na piklowane papryki:

łyżka soli
6 szklanek octu jabłkowego
2 szklanki białego octu spirytusowego
4 szklanki wody
6 filiżanek cukru pudru
8-10 ząbków czosnku
1/2 łyżki kurkumy w proszku
łyżka całych ziaren pieprzu
łyżeczka gorczycy w ziarnach
łyżeczka nasion selera
3 kg czerwonej, zielonej i pomarańczowej papryki w plasterkach o grubości 1/4 cala
duża cebula pokrojona w cienkie piórka

Jak przygotować piklowaną paprykę:

Przygotuj zalewę – w garnku wymieszaj oba rodzaje octu, wodę, cukier puder, czosnek i przyprawy. Podgrzej do zagotowania i gotuj 5 minut. W wyparzonych słoikach ułóż ściśle paprykę oraz cebulę. Zalej marynatą, zakręć i postaw do góry nogami. Zostaw do ostygnięcia.

Marynowane pieczone papryki

Składniki na marynowane pieczone papryki:

2 kg jędrnej, świeżej, czystej czerwonej papryki
2,5 szklanki białego octu (5 proc.)
sok z dwóch cytryn
szklanka oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa do pieczenia papryki
2 ząbki czosnku, pokrojone na ćwiartki
1,5 łyżeczki soli
3 litrowe słoiki do konserw

Jak przygotować marynowane pieczone papryki:

Papryki skrop oliwą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Kiedy się zrumienią, obróć je na drugą stronę i ponownie piecz do zbrązowienia. Przełóż gorące papryki do naczynia z przykryciem (ułatwi to zdjęcie skórki). W rondlu zagotuj ocet, oliwę, sok z cytryn, czosnek i sól. W wyparzonych słoikach umieść obraną paprykę i zalej gorącą zalewą. Postaw do góry nogami i zostaw do ostygnięcia.

Zupa z papryką i wołowiną w stylu meksykańskim

Składniki na zupę z papryką i wołowiną w stylu meksykańskim:

łyżka stołowa oliwy z oliwek
70 g cebuli posiekanej
450 g mielonej wołowiny
80 g posiekanej zielonej lub żółtej papryki
Czerwona papryka posiekana 145 g
3 ząbki czosnku mielonego
szklanka rozdrobnionego pomidora w puszce
1,5 szklanki rosołu wołowego
2 szklanki wody
1/2 łyżeczki lub więcej do smaku soli
pieprz do smaku
łyżeczka papryki mielonej
łyżeczka kurkumy
łyżeczka suszonej bazylii
łyżeczka suszonego oregano
łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki

Do serwowania:

kwaśna śmietana
świeżo posiekana pietruszka
dymka posiekana
rozdrobniony ser cheddar

Jak przygotować zupę z papryką i wołowiną w stylu meksykańskim:

Na rozgrzanej oliwie skarmelizuj cebulę, dodaj mielone mięso i skarmelizuj podobnie jak cebulę. Dodaj posiekane papryki i czosnek, smaż mieszając kilka minut. Dodaj rosół, wodę i pomidory oraz wszystkie przyprawy, poza tymi z którymi będziesz serwował zupę. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Dopraw solą i pieprzem. Serwuj z pietruszką i/lub szczypiorem oraz śmietaną i startym serem.

Smażone paprykowe krążki

Składniki na smażone paprykowe krążki:

papryka dowolnego koloru, pokrojona w krążki ok. 7 mm
1,25 szklanki mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka soli
jajko
szklanka mleka
3/4 szklanki panko lub bułki tartej
litr oleju do smażenia

Jak przygotować smażone paprykowe krążki:

Do miski wsyp mąkę i obtocz w niej krążki z papryki. Odstaw na bok. Do mąki dodaj proszek do pieczenia, jajko, mleko, wędzoną paprykę i kumin. Wymieszaj. Nurzaj paprykę w powstałej masie, do drugiej miski nasyp bułki tartej i obtaczaj w nie krążki. Smaż na głębokim oleju w temperaturze 160 st. C do lekkiego zbrązowienia.

Kurczak po tajsku z bazylią i papryką

Składniki na kurczaka po tajsku z bazylią i papryką:

1/3 szklanki bulionu z kurczaka
łyżka sosu ostrygowego
łyżka sosu sojowego jasnego
2 łyżeczki sosu rybnego
łyżeczka białego cukru
łyżeczka brązowego cukru
2 łyżki oleju roślinnego
funt udek z kurczaka bez skóry, bez kości
1/4 szklanki pokrojonej szalotki
2 różnokolorowe papryki pokrojone w paski
4 ząbki czosnku
2 łyżki mielonego tajskiego chili, serrano lub innej ostrej papryki
szklanka bardzo cienko pokrojonych świeżych liści bazylii

Jak przygotować kurczaka po tajsku z bazylią i papryką:

W misce połącz bulion, sos sojowy, sos rybny, cukier i sos ostrygowy. Na patelni rozgrzej olej i smaż kurczaka do delikatnego zrumienienia, dodaj szalotkę i czosnek oraz paprykę i pokrojone chili. Kiedy warzywa zaczną się karmelizować, zalej całość bulionem z dodatkami. Kiedy sos zacznie oblepiać mięso, dodaj posiekaną bazylię i zdejmij z ognia. Serwuj z ryżem.

Zobacz także:

Autor: Katarzyna Lackowska, Izabela Dorf

Źródło: Jasiek Kuroń

Źródło zdjęcia głównego: Krzysztof Kowalczyk/Dzień Dobry TVN

podziel się:

Tagi:

kuchnia Dzień Dobry TVN Jasiek Kuroń dania z papryki przepisy na dania z papryki

Pozostałe wiadomości

Damski duet w roli prowadzących Dzień Dobry TVN. Widzowie dobrze je znają

Gwiazdy

Mistrzowskie dania z krakowskiej suchej, krafterek, wędzonego boczku i szynki na maśle. Poznaj przepisy finalistów 12. edycji Master Chefa

Anna Rusowicz wspiera ofiary przemocy psychicznej. "Na własnych doświadczeniach mogę oprzeć ten kawał wiedzy"

Gwiazdy

Piklowane papryki

Marynowane pieczone papryki

Zupa z papryką i wołowiną w stylu meksykańskim

Smażone paprykowe krążki

Kurczak po tajsku z bazylią i papryką

Pozostałe wiadomości

Damski duet w roli prowadzących Dzień Dobry TVN. Widzowie dobrze je znają

Bitwa na babeczki w studiu Dzień Dobry TVN. "Chyba sobie kpisz. Jestem poważnym dziennikarzem"

Ruszyła akcja "Podaruj Misia". Jakie kreacje przygotowały gwiazdy z projektantami?

Od urodzenia ma wirusa HIV. Powiedziała, którzy lekarze boją się go najbardziej

Mistrzowskie dania z krakowskiej suchej, krafterek, wędzonego boczku i szynki na maśle. Poznaj przepisy finalistów 12. edycji Master Chefa

Anna Rusowicz wspiera ofiary przemocy psychicznej. "Na własnych doświadczeniach mogę oprzeć ten kawał wiedzy"

Agnieszka Kotońska znacząco schudła i nieustannie mierzy się z hejtem. "Życzą mi śmierci"

Prawidłowe oddychanie skuteczną bronią na stres. "Musimy się skupić na kilku aspektach"

"Mamusiu, ja już nie chcę tu być, na tym światku". Czy 3-latek może mieć depresję?

Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?

Luiza z "HP" jest w związku. Jej partner też brał udział w programie. "Mój urodzinowy prezent"

Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

Ania Klimczewska wydała kolejną powieść. "Zaczęło się na spontanie jako wielka zabawa"

Krzyś zmaga się z czterokończynowym dziecięcym porażeniem mózgowym. Potrzebuje naszej pomocy

"Królowa przetrwania". Nowy program z 12 znanymi kobietami. W dżungli, bez filtra i cenzury

Najmodniejsze stylizacje na sezon jesień/zima

Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

Jak przyrządzić pstrąga łososiowego i krewetki? Poznaj przepisy Darii Ładochy

Czy zimą również można osiągnąć work-life balance?

Jedyna taka szkoła pszczelarska w Polsce i w Europie

Jak przygotować mieszkanie na pojawienie się dziecka? Poznaj sprawdzone sposoby

"Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę

Koza domowa od wieków towarzyszy ludziom. Czym się charakteryzuje?

Budyniowe wypieki: miodownik, pączki, karpatka i bajaderki

Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko"

Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

Agnieszka Włodarczyk i Robert Karaś wzięli ślub. Pokazali romantyczne zdjęcia

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

"Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

"Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

Kasia Lins o nowej płycie i muzycznym katharsis. "Nadszedł taki moment, że musiałam powiedzieć dość"

Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

"ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

"ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas