Osoby, które szukają kulinarnego urozmaicenia, a jednocześnie dań prostych w przygotowaniu, powinny wypróbować koftę. Niewielka ilość potrzebnych składników oraz łatwość przyrządzenia sprawiają, że to idealna propozycja na szybki, ale wyjątkowo smaczny obiad.
Kofta – co to jest?
Kofta to tradycyjne tureckie danie, które zdobyło dużą popularność na całym świecie. Są to szaszłyki z mielonego mięsa, które nadziewane jest na patyk. Danie to wyróżnia się bardzo ciekawym aromatem – dzięki dużej ilości ziół mięso zyskuje zupełnie nowy smak. Istnieje wiele odmian tej potrawy: indyjska bez dodatku mięsa, libańska, tradycyjna turecka i inne. Warto spróbować każdej z nich i zobaczyć, która zasmakuje nam najlepiej.
Przepisy Andrzeja Polana
Kofty tureckie – przepis
Składniki na 3 porcje:
- 400 g mięsa wołowego,
- 1 duża cebula,
- 4 ząbki czosnku,
- 1 łyżka ajvaru,
- 1 łyżka ostrej musztardy,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 łyżeczka papryki słodkiej,
- pieprz ziołowy,
- zioła prowansalskie,
- kolendra,
- kminek.
Mięso bardzo dokładnie umyj i osusz. Można kupić mięso mielone lub zmielić je samodzielnie. Drobno posiekaną cebulę, oliwę oraz wszystkie przyprawy dodaj do mięsa i dokładnie wymieszaj. Potrawa powinna być bardzo aromatyczna, dlatego należy dodać do niej dużą ilość przypraw – dzięki temu nabierze charakterystycznego dla tureckich dań aromatu. Gotowe mięso uformuj w niewielkie podłużne kotleciki i nadziej je na patyki do grilla.
Ważne, aby mięso się nie rozpadało – jeśli tak się dzieje, należy je mocniej odsączyć. Kofty tureckie piecz w piekarniku w temperaturze 200 st. Cejslujsza przez około 20–30 minut. Alternatywą jest użycie patelni grillowej – nie należy zapomnieć o odrobinie oliwy, dzięki której danie nie będzie suche. Kofty z grilla świetnie sprawdzą się w sezonie letnim. Tureckie kofty wołowe to najbardziej popularna forma tego dania.
Kofty tureckie podaje się z dodatkami – najlepiej z dużą ilością świeżych warzyw lub surówką. Do dania doskonale pasuje lekki sos czosnkowy. Można przygotować go samodzielnie – wystarczy do jogurtu naturalnego dodać kilka posiekanych ząbków czosnku, odrobinę soli i dużo pieprzu. Taki sos nada daniu lekkości i podkreśli jego aromat.
Kofta libańska – przepis
Składniki na 3 porcje:
- 400 g mięsa mielonego (wołowego, baraniny lub jagnięciny),
- 1 duża cebula,
- 4 ząbki czosnku,
- 1 szklanka świeżo posiekanej mięty,
- kminek,
- papryka ostra,
- papryka słodka,
- kurkuma,
- zioła prowansalskie,
- sól i pieprz,
- oliwa z oliwek,
- 100 g hummusu naturalnego,
- 1 jajko.
Mięso mielone dokładnie oczyść i odsącz z nadmiaru wody. Dodaj do niego cebulę, czosnek, oliwę, przyprawy, hummus i jajko, a następnie dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na około 3 godziny. Po tym czasie uformuj z niego podłużne kotleciki i nadziej je na patyczki grillowe. Kofty libańskie piecz w piekarniku nagrzanym do 200 st. Celsjusza przez 20–30 minut lub usmaż na patelni grillowej. Kofty dobrze komponują się z jogurtem naturalnym z dodatkiem czosnku – w połączeniu z intensywnym, ziołowo-miętowym aromatem kofty danie nabierze lekkości i stanie się wyjątkowo smaczne.
Wegetariańska kofta indyjska – przepis
Przepis na koftę indyjską to doskonała propozycja dla wegetarian, którzy poszukują nowych, ciekawych smaków.
Składniki (na 3 porcje):
- 6 ugotowanych ziemniaków,
- 200 g białego sera,
- 1 duża cebula,
- 4 ząbki czosnku,
- 90 g koncentratu pomidorowego,
- 100 g jogurtu naturalnego,
- kmin,
- kolendra,
- pieprz ziołowy,
- papryka ostra,
- zioła prowansalskie,
- curry,
- 2 łyżki oliwy,
- olej.
Wszystkie składniki oprócz jogurtu naturalnego dokładnie połącz. Ziemniaki rozgnieć widelcem wraz z twarogiem, dodaj posiekaną cebulę, oliwę i przyprawy oraz koncentrat pomidorowy. Następnie uformuj niewielkie okrągłe kotleciki i smaż je na głębokim oleju. Do kofty indyjskiej warto dodać sos na bazie jogurtu naturalnego. Podawaj z dużą ilością świeżych, kolorowych warzyw. Kofta wegetariańska to dobra propozycja nie tylko dla osób na diecie roślinnej, ale dla każdego, kto szuka nowych smaków.
Kofta to danie, które jest niezwykle szybkie w przygotowaniu. Nie wymaga również dużej ilości składników – wystarczy 400 g mięsa oraz przyprawy, aby wyczarować tradycyjną turecką potrawę. Warto nieco poeksperymentować – taka potrawa z pewnością przypadnie do gustu wszystkim zwolennikom aromatycznych dań mięsnych.
Zobacz także:
- Ciasto pijak - przepis w sam raz na karnawał
- Szybki obiad w 30 minut. Zapiekanka makaronowa z naturalnych składników
- Dzień Wegetarian. Coraz więcej osób rezygnuje z mięsa lub ogranicza jego spożycie
Autor: Adrian Adamczyk
Źródło zdjęcia głównego: GettyImages/Debby Lewis-Harrison