Niewielkie owoce mirabelki, w przeciwieństwie do niektórych gatunków śliwek, mają miąższ, który łatwo oddzielić od pestki. Jest to niewątpliwa zaleta, zwłaszcza podczas przygotowywania przetworów. Jednak dlaczego warto sięgnąć po te żółte owoce?
- Jakie właściwości mają mirabelki?
- Kiedy jest sezon na te owoce?
- Co można z nich przyrządzić?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Jakie właściwości mają mirabelki?
Mirabelki są bogate przede wszystkim w witaminę C, dzięki której możemy wzmacniać swoją odporność. Zawiera ona także witaminy z grupy B, które odpowiedzialne są za właściwe funkcjonowanie układu nerwowego. Odpowiedni poziom tych witamin w organizmie może nas uchronić przed jesienną chandrą, a nawet depresją.
Ponadto, mirabelka bogata jest w witaminę A i E oraz kwas foliowy. W owocach tych można również znaleźć fosfor, żelazo oraz potas, a także stosunkowo niewielkie ilości cynku. Mirabelki, jak większość owoców i warzyw, zawierają pektyny. Jest to łatwo przyswajalna forma błonnika, która pozytywnie wpływa na perystaltykę jelit, ale także sprawia, że ma się wrażenie sytości po spożyciu produktów w nie bogatych.
Kiedy najlepiej zbierać mirabelki?
Najczęstszym okresem zbiorów mirabelki jest przełom lipca i sierpnia. Jednak co roku, daty mogą się wahać. Jest to przede wszystkim zależne od pogody - im cieplejsza wiosna i wczesne lato, tym szybciej owoce dojrzeją. Także region uprawy ma wpływ na to, kiedy mirabelki będą dobre do zbioru - na wschodzie kraju są zasadniczo niższe temperatury, a zatem później kwitną drzewa owocowe, a także same owoce dojrzewają później.
Popularne odmiany mirabelek - nancy i mirabelka flotowa dojrzewają w różnych porach. Nancy zbierana jest w ostatnich tygodniach lipca i pierwszych tygodniach sierpnia. Flotowa mirabelka jest gotowa do zbiorów dopiero w połowie sierpnia. Podobnie jak późne maliny, najlepsza jest kiedy lato dobiega końca. To idealny moment, aby rozpocząć robienie przetworów z tej odmiany.
Co robić z mirabelek?
Mirabelki mają niesamowity potencjał. Nadają się do potraw słodkich i wytrawnych, można z nich przygotowywać kompoty, dżemy, ale też nalewki i soki. Przedstawiamy proste sposoby na pyszne przetwory z mirabelki. Co więcej, można je wykorzystywać dalej, np. dżem z mirabelki będzie idealnym dodatkiem do ciast i ciasteczek.
Jak pozbyć się pestek z mirabelek?
Dojrzałe mirabelki można spokojnie drylować z wykorzystaniem różnych narzędzi do tego przystosowanych. Można też rozcinać owoc małym nożykiem i wybierać niechcianą pestkę. Jeszcze inną metodą - "dla leniwych" może być wrzucenie całego owocu do przetworu, a następnie przecedzenie go, w celu pozbycia się niechcianego półproduktu.
Kompot z mirabelki - przepis krok po kroku
Składniki:
- mirabelki - 2 kg,
- cukier - 0,5 kg,
- woda - 1,5 l.
Przygotowanie: Mirabelki należy oczyścić. Jeżeli chce się zachować owoce w kompocie, to należy pozbyć się z nich pestek. Owoce włożyć do dużego garnka, dodać cukier (lub inny słodzik, w zależności od preferencji) i zalać wodą. Powinny być przykryte wodą na około 10 centymetrów. Całość należy gotować 15 minut, następnie ostudzić i podawać. Jeżeli chce się przygotować kompot na zimę, to przygotowany napój należy rozlać do szklanych pojemników, póki całość jest bliska temperatury wrzenia i szczelnie zakręcić pojemniki.
Sok z mirabelki - przepis krok po kroku
Składniki:
- mirabelki - 3 kg,
- cukier - 2kg.
Przygotowanie: Mirabelki należy oczyścić z gałązek, dokładnie umyć. Nie trzeba ich pestkować, jeżeli całość będzie wykonywana w sokowniku. Owoce razem z cukrem należy przełożyć do sokownika, powstały sok należy zlać do szklanych pojemników, uprzednio wyparzonych i zdezynfekowanych. Pojemniki szczelnie zakręcić i pasteryzować około 30 minut. Można to zrobić w piekarniku ustawionym na 100-150 stopni lub w garnku z gotującą się wodą.
Przepis na dżem z mirabelki
Składniki:
- mirabelki - 2 kg,
- cukier lub erytrytol - 1 kg,
- substancja żelująca, np. żelfix lub cukier żelujący (jeśli dodaje się cukier żelujący, to nie trzeba dodawać już cukru).
Sposób wykonania: Mirabelki należy oczyścić z gałązek, dokładnie wymyć i pozbyć się pestek. Rozdrobnione mirabelki przełożyć do garnka z grubym dnem, zasypać cukrem lub innym słodzikiem. Uwaga: jeśli planujemy dodać cukier żelujący, to należy go dodać w kolejnych krokach. Owoce delikatnie sprażyć, tak, aby zmiękły i straciły wyraźne kształty. Po tym czasie dodać substancji żelującej. Całość ponownie zagrzać, aż dżem zgęstnieje. Tak powstały dżem rozłożyć do wyparzonych i zdezynfekowanych naczyń, a następnie pasteryzować je w piekarniku lub garnku z gotującą się wodą.
Przepis na nalewkę z mirabelki
Składniki:
- mirabelki - 0,5 kg,
- cukier - 0,3 kg,
- spirytus do nalewek 70% - 0,5 l,
- wódka - 0,3 l.
Sposób przygotowania: Wybrać nieuszkodzone mirabelki, a następnie dobrze je wymyć. Można je następnie wydrylować lub zostawić z pestką. Całe owoce będzie można zostawić w nalewce, co będzie bardziej efektownie wyglądać. Owoce zalać spirytusem i pozostawić na dwa tygodnie. Przez ten czas trzeba co najmniej raz dziennie je przemieszać - wystarczy wstrząsnąć pojemnikiem. Po tym czasie dodać cukru. Taki roztwór powinien stać aż do rozpuszczenia się cukru, a w tym czasie warto codziennie wstrząsać pojemnikiem, w którym przygotowujemy nalewkę. Kiedy cukier się rozpuści należy zlać płyn, a owoce zalać ponownie wódką na kolejne dwa tygodnie. Całość codziennie mieszać. Po tym czasie połączyć zlany alkohol z kolejnym przygotowanym alkoholem. Można to zrobić w tym samym pojemniku lub rozlać mieszankę do nowych butelek. Do ozdoby można włożyć kilka mirabelek.
Smacznego!
Zobacz także:
- Te dziko rosnące owoce podszywają się pod mirabelki. Nie daj się oszukać
- Mikołaj Rey w krainie śliwki. Co możemy zrobić z mirabelki?
- O Mirabel, czyli ciasto mirabelkowe, które zachwyci Twoje podniebienie