W zalewie curry, kiszona, a może marynowana z papryką? Wypróbuj te przepisy na przetwory z cukinii

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Cukinia - właściwości i zastosowanie

Cukinia należy do rodziny dyniowatych. Jest chętnie uprawiana w przydomowych ogródkach, ponieważ nawet na słabej glebie daje obfite plony. Co więcej, ma wiele cennych właściwości zdrowotnych. Słynie z wysokiej zawartości magnezu, potasu, witaminy C, K i witamin z grupy B. Niewielka ilość tłuszczu i niska kaloryczność sprawiają, że cukinia to świetny produkt dla wszystkich, którzy się odchudzają (100 g surowej cukinii to zaledwie 15 kcal).

Cukinia to warzywo o bardzo szerokim zastosowaniu kulinarnym. Latem cieszymy się jej smakiem na grillu, smażymy z niej placki, faszerujemy ją mięsem, przyrządzamy tradycyjne francuskie ratatouillie, a weganie często robią z niej makaron. Natomiast cukinia świetnie nadaje się też na przetwory. Zimą wystarczy odkręcić słoik i poczuć powiew lata.

Bądź na bieżąco:

Kiedy jest sezon na agrest? Sprawdź, które owoce nadadzą się do dżemu, a które jeść na surowo

Jak zrobić samodzielnie dżem z czereśni? Sprawdź nasze wskazówki i przepisy

Nie wiesz co zrobić z ogórków? Poznaj patenty Patryka Galewskiego i wyczaruj pyszne dania

Przetwory z cukinii - przepisy

Cukinia marynowana z papryką - przepis

Cukinia marynowana jest doskonałym dodatkiem do drugiego dania. Co więcej, można ją wykorzystać do tart, a nawet na kanapkę. Składnik:

• ok. 2 kg średniej wielkości cukinii,
• 2 czerwone papryki,
• cebula,
• gałązki kopru,
• 3 łyżeczki gorczycy.

Składniki na zalewę:

• 3 szklanki wody,
• 1,5 szklanki octu,
• szklanka cukru,
• łyżka soli.

Przygotowanie:

Warzywa myjemy, oczyszczamy i kroimy w słupki lub kostkę. Następnie wkładamy do słoików wraz z gałązkami kopru i ziarnami gorczycy. Zalewę gotujemy, po czym zalewamy nią warzywa. Zakręcamy słój i pasteryzujemy ok. 15 min.

Cukinia w zalewie curry - przepis

Miłośnicy pikantnych dań pokochają połączenie cukinii z curry. Składniki:

• ok. 2,5 kg cukinii,
• 2 cebule,
• liście selera,
• po kilka ziarenek gorczycy/na słoik,

Składniki na zalewę:

• 6 szklanek wody,
• 1,5 szklanki octu,
• 2 łyżki przyprawy curry,
• 2 szklanki cukru,
• 1,5 łyżki soli.

Przygotowanie: Cukinię myjemy, obieramy, kroimy w słupki. Z wody, octu, cukru, soli, curry gotujemy zalewę. Do słoika wkładamy cukinię, cebulę i ziarna gorczycy. Zalewamy ciepłą zalewą i pasteryzujemy ok. 10-15 min.

Kiszona cukinia - przepis

Przywykliśmy do kiszonych ogórków, czy kapusty, a gdyby tak ukisić cukinię?

Składniki:

• 2 kg cukinii,
• korzeń chrzanu,
• 5 ząbków czosnku,
• pęczek kopru,
• 3 l wody,
• 2-3 łyżki soli.

Przygotowanie:

Cukinie umyć i pokroić w plastry. Do każdego słoika wrzucić po kawałku obranego korzenia chrzanu, po 1-2 ząbki czosnku, koper, a następnie układać cukinie. Przygotować roztwór z wody i soli, zagotować i przestudzony wlać do słoików. Przechowywać w ciemnym i zimnym miejscu.

Pamiętajmy też, że cukinia świetni sprawdzi się do:

• dżemów z pomarańczą,
• sałatek na zimę.

Zobacz także:

• Cytrynowy dżem z cukinii - przepis na wyjątkowy przetwór domowy
• Bakłażan i cukinia w roli głównej. Przepisy Grzegorza Zawieruchy
• Od lekkiego carpaccio po brownie z cukinii - jesienne, warzywne inspiracje Grzegorza Zawieruchy