Kuchnia węgierska – popularne potrawy znad Balatonu. Jakich dań węgierskich warto spróbować?

węgierskie jedzenie
MarianVejcik/Getty Images
Źródło: iStockphoto
Kuchnia węgierska, nazywana też kuchnią madziarską, charakteryzuje się bogactwem smaków i aromatów. Kojarzy się głównie z tłustymi potrawami o dużej pikantności, jednak tak naprawdę jest o wiele bardziej różnorodna. Jakie są najpopularniejsze dania węgierskie?

Każda lokalna restauracja węgierska serwuje takie przysmaki, jak chociażby gulasz, leczo czy langosz. Odwiedzając ten region Europy warto ich spróbować. Są to tradycyjne węgierskie potrawy, będące wizytówką kraju. Ich sława przekracza jednak granice państw i sprawia, że specjały są znane i lubiane również w Polsce. Czym wyróżniają się te i inne węgierskie dania?

Czym charakteryzuje się węgierska kuchnia?

Potrawy węgierskie częściowo wywodzą się z kuchni śródziemnomorskiej. Ich głównymi składnikami są mięsa, ryby słodkowodne, warzywa, owoce oraz świeży chleb. Żadna węgierska potrawa nie obejdzie się też bez odpowiednich przypraw. To one dodają przysmakom charakterystycznego aromatu i stanowią kwintesencję kuchni znad Balatonu.

Najbardziej znana przyprawa węgierska to papryka. Dzięki intensywnemu smakowi dodaje potrawom pikantności i podkreśla ich charakter. Stosuje się ją w przypadku większości klasycznych dań. Co ciekawe, papryka węgierska używana w kuchni madziarskiej występuje w kilku rodzajach. Wyjątkowo popularna jest zwłaszcza mielona papryka słodka i ostra.

Ciekawa węgierska papryka to również tzw. czuszka. Jest niewielka, okrągła lub podłużna i charakteryzuje się bardzo pikantnym smakiem. W Polsce można kupić ją w formie suszonej, natomiast na Węgrzech często używa się świeżego warzywa. Oprócz tego w kuchni węgierskiej wykorzystuje się też zwykłą paprykę.

Węgierskie jedzenie swój niezwykły smak zawdzięcza także takim dodatkom, jak czosnek i cebula. Madziarowie często używają też smalcu, w związku z czym tradycyjne potrawy są zazwyczaj dość tłuste.

Co ważne, w kuchni węgierskiej przepisy na tradycyjne potrawy nie zmieniły się od lat. To duża zaleta klasycznych dań z tego regionu Europy. Można spróbować ich także w Polsce, jednak najlepiej będą smakować w kraju nad Balatonem. Prawdziwa węgierska restauracja z pewnością zaserwuje nam wyjątkowo pyszne i oryginalne specjały.

Leczo – popularna w Polsce potrawa węgierska

Jednym z najbardziej popularnych w Polsce przysmaków jest leczo węgierskie z mięsem (lecsó). To danie jednogarnkowe, do przyrządzenia którego wykorzystuje się bardzo małą ilość składników. Co ciekawe, tradycyjne leczo węgierskie przygotowuje się z samych warzyw. W spolszczonej wersji do potrawy można jednak dodać np. kiełbasę lub boczek. Podstawą przysmaku są: poszatkowana cebula, słodkie pomidory i biała papryka. Składniki są duszone na gęsim lub wieprzowym smalcu i obficie przyprawiane słodką mieloną papryką.

Węgierska zupa gulaszowa

Gulyásleves lub bogracz to inne nazwy potrawy, jaką jest zupa węgierska. Przepis na ten popularny specjał nie wydaje się zbyt skomplikowany. To kolejne danie jednogarnkowe, które tradycyjnie przygotowuje się w kociołku. Węgierska zupa gulaszowa przygotowywana jest na bazie rosołu. Jej główne składniki to mięso wołowe lub wieprzowe, a także warzywa (marchewka, seler, papryka, ziemniaki i pomidory). Czasami dodaje się do niej także kluski węgierskie, czyli galuszki. Aby jeszcze bardziej podkreślić jej smak, często przyprawia się ją kminkiem.

Gulasz – pikantna potrawa węgierska

Pörkölt, czyli gulasz, to klasyczna węgierska potrawa z papryką mieloną. Podstawą dania są kawałki mięsa wołowego, wieprzowego, baraniego lub jagnięcego. W niektórych przepisach używa się także ryb, podrobów lub drobiu. Mięso dusi się w gęstym sosie własnym lub w węgierskim winie z dodatkiem przecieru pomidorowego. Sekretem niezwykłego smaku jest jednak przygotowanie cebuli. Należy zeszklić ją na gęsim smalcu i obficie oprószyć mieloną słodką papryką. Klasycznym dodatkiem do potrawy są węgierskie kluseczki.

Zupa rybna po węgiersku

Halászlé to węgierska zupa rybna z kociołka. Najczęściej przyrządza się ją na bazie karpia, jednak spotykane są też wersje z sumem czy innymi rybami słodkowodnymi. Oprócz mięsa, podstawowym składnikiem dania jest cebula i papryka. Co do przypraw, Węgrzy dodają zazwyczaj szczyptę soli i sporą ilość ostrej papryki. Potrawa podawana jest najczęściej z chlebem.

Kuchnia węgierska – langosz na kilka sposobów

Ciekawym daniem kuchni węgierskiej jest langosz, czyli placek, który stanowi rodzaj regionalnego fast foodu. Do jego przyrządzenia niezbędne są: biała mąka, ugotowane ziemniaki, drożdże i woda. Współcześnie langosz smażony jest na głębokim tłuszczu i podaje się go z różnymi dodatkami. Klasyczna wersja to placek z kwaśną śmietaną, żółtym serem i czosnkiem. Można jednak łączyć go również z warzywami, mięsem, a także owocami lub konfiturą.

Kuchnia węgierska – desery

Palacsinta, czyli naleśniki, to ciekawy deser węgierski. Potrawę można podawać również na słono, jednak najbardziej znana jest jako słodki przysmak. Najpopularniejszą odmianą dania jest gundel palacsinta , czyli naleśnik wypełniony farszem z orzechów włoskich z rumem i rodzynkami.

Innym węgierskim specjałem jest purée z kasztanów podawane z bitą śmietaną. Oprócz tego podczas wizyty na Węgrzech warto skosztować słynnych węgierskich tortów.

Zobacz też:

Langosz - czym jest i jak go przygotować? Sprawdzone przepisy

Gulasz po węgiersku to świetny pomysł na drugie danie – zobacz, jak go wykonać

Gdzie nad Balaton? Wakacje na Węgrzech

Zobacz video: Papryka to witaminowa rekordzistka. Który kolor najlepszy?

Autor: Adrian Adamczyk

Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"