Jesienne placki na chłodne dni. Przepisy na placki z ziemniaków, ricotty, cukinii i kimchi
Placki ziemniaczane z sosem z leśnych grzybów
Składniki:
- 800 g ziemniaków,
- mała cebula,
- jajko,
- 30 g mąki pszennej,
- sól, pieprz,
- olej do smażenia.
Składniki na sos grzybowy:
- 350 g grzybów leśnych,
- szalotka,
- 30 g masła,
- 150 ml śmietanki 30%,
- 100 ml bulionu warzywnego,
- łyżeczka musztardy Dijon,
- 1-2 gałązki świeżego estragonu,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
Ziemniaki i cebulę zetrzyj na drobnych oczkach. Odciśnij nadmiar płynu, dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz. Smaż cienkie placki na rozgrzanym oleju, aż będą złociste i chrupiące. Oczyszczone grzyby pokrój i podsmaż na mocno rozgrzanej patelni, aby odparować wodę. Dodaj masło i posiekaną szalotkę. Smaż przez 2 minuty. Dodaj bulion, śmietankę i musztardę. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj posiekany estragon, sól i pieprz. Podawaj placki z gorącym sosem grzybowym.
Placki z cukinii z fetą i koperkiem, z jogurtem cytrynowym
Składniki:
- 600 g cukinii,
- 150 g fety,
- 2 jajka,
- 80 g mąki pszennej,
- ząbek czosnku,
- pół pęczka koperku,
- skórka z połowy cytryny,
- sól, pieprz,
- oliwa do smażenia.
Składniki na jogurt cytrynowy:
- 200 g jogurtu greckiego,
- łyżka soku z cytryny,
- skórka z połowy cytryny,
- łyżka oliwy,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
Cukinię zetrzyj na grubych oczkach, posól i odstaw na 10 minut. Dokładnie odciśnij wodę. Dodaj pokruszoną fetę, jajka, mąkę, czosnek, koperek i skórkę cytrynową. Dopraw pieprzem. Smaż niewielkie placki na oliwie po 3-4 minuty z każdej strony. Jogurt wymieszaj z sokiem i skórką cytrynową, oliwą, solą i pieprzem. Podawaj placki z jogurtem i świeżym koperkiem.
Placki z ricotty i gruszki z miodem, palonym masłem i orzechami włoskimi
Składniki na placki:
- 250 g ricotty,
- 2 jajka,
- 120 g mąki pszennej,
- 60 ml mleka,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 20 g cukru,
- skórka z połowy cytryny,
- szczypta soli,
- masło do smażenia.
Dodatki:
- 2 gruszki,
- 60 g masła,
- 50 g orzechów włoskich,
- 3 łyżki miodu,
- łyżka soku z cytryny,
- szczypta soli Maldon,
- opcjonalnie świeży tymianek.
Przygotowanie:
Oddziel białka od żółtek. Żółtka wymieszaj z ricottą, mlekiem, cukrem i skórką cytrynową. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Białka ubij na miękką pianę i delikatnie wmieszaj do masy. Smaż niewielkie placki na maśle, na średnio-niskim ogniu, aż będą złociste i puszyste. Gruszki pokrój w cząstki. Masło podgrzewaj na patelni, aż nabierze orzechowego aromatu i bursztynowego koloru. Dodaj gruszki, smaż przez 3-4 minuty. Dodaj miód, sok z cytryny i szczyptę soli. Orzechy włoskie upraż na suchej patelni. Placki podawaj z ciepłymi gruszkami, palonym masłem, miodem i orzechami.
Fuczki z kimchi, z majonezem z czarnym czosnkiem, dymką i sezamem
Składniki:
- 300 g kimchi,
- 150 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 100 ml zimnej wody,
- 50 ml soku z kimchi,
- 2 dymki,
- łyżeczka oleju sezamowego,
- olej do smażenia.
Składniki na majonez z czarnym czosnkiem:
- 150 g majonezu,
- 3-4 ząbki czarnego czosnku,
- łyżeczka pasty gochujang.
Do podania:
- świeża dymka,
- prażony biały i czarny sezam,
- olej chili,
- kolendra.
Przygotowanie:
Kimchi lekko odciśnij z zalewy i posiekaj. W misce wymieszaj mąkę, jajka, zimną wodę, sok z kimchi i olej sezamowy. Dodaj kimchi i posiekaną dymkę. Wymieszaj na gęste ciasto. Smaż cienkie placki na dobrze rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące. Czarny czosnek rozgnieć na pastę lub zblenduj z majonezem i pastą gochujang. Podawaj fuczki z majonezem, świeżą dymką, sezamem i kilkoma kroplami oleju chili.
Zobacz także:
- (Nie)codzienne placuszki. Poznaj wyśmienite przepisy Natalii Maszkowskiej
- Masz ochotę na słodkie danie na obiad i śniadanie? Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego na placuszki i racuchy
- Dzień Placków z Szymonem Czerwińskim. Poznaj jego propozycje na różnorodne wersje placków