Zupa rybna i ryba w cieście - przepisy Piotra Kucharskiego

Zupa rybna - przepis

Składniki:

• 2 wypatroszone pstrągi
• liście selera naciowego
• 1 wędzony dorsz
• 4 krewetki
• 1 marchewka
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 por
• 1 papryczka chili
• sos sojowy
• sól i pieprz
• Dodatkowo na wywar:
• 1 cebula
• 300 g włoszczyzny
• liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• natka z pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Pstrągi przyprawić solą i pieprzem. Do środka nałożyć liście selera naciowego i zapakować próżniowo.
2. Piekarnik ustawić w trybie sous vide na temperaturę 52°C. Ryby wstawić do środka i piec przez 25 minut.
3. W tym czasie obrać mięso od kości z dorsza, obrać krewetki. Ości i pancerze zalać wodą, dodać opaloną cebulę, włoszczyznę, przyprawy i ugotować wywar.
4. Marchewkę i por pokroić na zapałki, seler na drobne plasterki. Podsmażyć na oliwie z oliwek aby zrobiły się miękkie. Pod koniec smażenia dodać pokrojoną w plasterki papryczkę chilli.
5. Zalać wywarem, doprawić solą pieprzem i sosem sojowym.
6. Większe kawałki mięsa z wędzonego dorsza i krewetki ułożyć na talerzach. Dołożyć obrane mięso z pstrąga i całość zalać wywarem z warzywami.
7. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Na czym polega zdrowe odżywianie dzieci i dorosłych? Na co należy zwracać uwagę podczas robienia zakupów?

Schab pieczony z warzywami idealny na zdrowe drugie śniadanie

Ryba w cieście - przepis

Składniki:

• 5 ziemniaków z czerwoną skórką
• 400 ml oleju do smażenia

Sos:

• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżka tartego chrzanu
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 4 ogórki konserwowe
• 1 mała cebula
• 1 łyżka kaparów
• sól i pieprz

Ryba:

• 500 g filetów z morszczuka lub dorsza
• 150 g mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• sól i pieprz
• 250 ml piwa pszenicznego

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki potnij na mandolinie na cienkie plasterki i zamocz w wodzie na 20 minut aby pozbyć się skrobi. Następie osusz na ręczniku papierowym.
2. W tym czasie wymieszaj śmietanę, chrzan, majonez, musztardę oraz posiekane ogórki, cebulę i kapary.
3. Wymieszaj składniki na ciasto. Rybę przypraw solą i pieprzem.
4. Rozgrzej olej, usmaż porcjami chipsy, przełóż na blaszkę i wstaw do rozgrzanego piekarnika aby je dosuszyć.
5. Rybę oprósz mąką, strzepnij jej nadmiar, zanurz w cieście i usmaż w oleju przez kilka minut. Odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru oleju.
6. Rybę podawaj z chipsami i sosem.

Zobacz także:

• Szybkie obiady z rybą dla całej rodziny w wykonaniu Piotra Kucharskiego
• Ryba po chojnicku - przepis na dorsza z warzywami
• Ryby smażone i pieczone według przepisów Sebastiana Olmy

Polecane w Przepisy kulinarne

Przed nami mrozy, a wraz z nimi możliwe wychłodzenia. Jak pomóc osobie w stanie hipotermii?

Materiał promocyjny

Szybki i smaczny obiad z mrożonych warzyw. Oto propozycje Piotra Kucharskiego

Niezwykłe miejsce na południu Polski. Twierdza była czołowym elementem systemu obronnego

Zamarznięta szyba w aucie nie będzie już problemem. Poznaj te proste sposoby

Pozostałe wiadomości

Gwiazdy

Klaudia Zioberczyk ma plany na życie po "Top Model". "Jedyna taka szansa"

Materiał promocyjnyModa i Uroda

Biżuteria, jak z filmu. Idealny świąteczny prezent dla dzieci i dorosłych

Gwiazdy

Uczestniczka "Top Model" wzięła ślub w Wietnamie. Wybrała zaskakujący kolor sukni

Styl życia

Co kupić dziecku na Mikołajki? Warto dostosować prezent do wieku pociechy

Gwiazdy

Popularny kucharz padł ofiarą oszustwa. "Nie dajcie się nabrać!"

Porady

Przed nami mrozy, a wraz z nimi możliwe wychłodzenia. Jak pomóc osobie w stanie hipotermii?

Newsy

Oszustwo na aktywację konta. Konsekwencje mogą być poważne

Styl życia

Tajemnica subkultury futrzaków. Kim są jej członkowie?

Finanse i Praca

Drogie święta. Ile będziemy musieli wydać? "Inflacja nas dopadła"

Gwiazdy

Influencerzy ujawniają swoje zarobki. Kwoty mogą szokować