Ziemniaki według przepisów Jaśka Kuronia

Ziemniaki to źródło energii, białka, a także witamin i składników mineralnych. Kartofle są doskonałe zarówno na szybki obiad, jak i wykwintną przekąskę. Jasiek Kuroń w naszej kuchni przyrządza z nich ziemniaki Anny, zupę toscana, burgery w ziemniaczanej bułce oraz sałatkę ziemniaczaną z kurczakiem. Sprawdź przepisy.

Ziemniaki Anny

Składniki na ziemniaki Anny:

3 kg ziemniaków
100 ml rozpuszczonego masła
6 ząbków czosnku
½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
50 g startego parmezanu
sól, pieprz

Jak przyrządzić ziemniaki Anny: Ziemniaki obierz i pokrój w poprzek w 3 mm plastry. Osusz je z grubsza papierowymi ręcznikami. Piekarnik rozgrzej do 200 C.

Połowę masła podgrzej na patelni, układaj na niej warstwę plastrów z ziemniaków. Posól, popieprz i posyp parmezanem. Układaj kolejną warstwę, dopraw identycznie, dodatkowo ułóż cienkie plasterki czosnku oraz gałkę muszkatołową. Ułóż warstwy ze wszystkich plastrów ziemniaków.

Przykryj patelnię pokrywką i całość duś na dużym ogniu przez 5 minut. Wstaw do pieca na 20 minut.

Przepisy kulinarne

Dorsz zawinięty w boczek i inne ekonomiczne dania Janka Kuronia

Przepisy kulinarne

Róże w kuchni - jak je wykorzystać?

Zupa Toscana

Składniki na zupę toscana:

10 plastrów boczku
2 łyżki oliwy
½ kg dobrej jakości kiełbasy
1 duża cebula
5 ząbków czosnku
2,5 l bulionu
3 ziemniaki pokrojone w kostkę
2 małe cukinie
200 g śmietany 30 lub 36%
300 g jarmużu posiekanego
40 g startego parmezanu
łyżeczka mielonej papryki
sól, pieprz

Jak przyrządzić zupę toscana:

Podgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Usmaż boczek, aż się zarumieni i będzie chrupiący. Usuń z ognia. Łyżką cedzakową przenieść kawałki boczku na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, odstawić na bok. Rezerwuj boczek kapiący na patelnię.

Podczas gdy boczek się smaży, podgrzej oliwę z oliwek w holenderskim piekarniku lub garnku z grubym dnem (z pokrywką) ustawionym na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę, krusząc ją podczas gotowania, około 10 minut. Za pomocą durszlaka dobrze odcedź kiełbasę, a następnie dodaj do talerza z boczkiem.

Umieść garnek na średnim ogniu i dodaj 2 łyżki zarezerwowanego tłuszczu z bekonu. Dodaj cebulę do garnka i smaż do zeszklenia, około 5 minut. W razie potrzeby dodaj trochę bulionu z kurczaka, aby usunąć glazurę z patelni. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.

Wlej bulion z kurczaka, zeskrobując dno garnka. Dodaj chili w proszku, ziemniaki i cukinię, zwiększ ogień i zagotuj, co zajmie około 10-15 minut.

Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 5 minut dłużej lub do miękkości ziemniaków. Zwróć ugotowaną kiełbasę, 3/4 boczku, śmietanę kremówkę, jarmuż i 1/4 szklanki parmezanu. Mieszaj i gotuj 2-5 minut, aż jarmuż zwiędnie.

Dodaj sól i pieprz, dopraw do smaku. Podawaj w miseczkach, posyp pozostałym boczkiem, pozostałym parmezanem i płatkami czerwonej papryki.