Postnie, ale z fantazją. Sprawdź nasze wiosenne propozycje dań bez mięsa

Kucharz przyrządził rozmarynowe grzanki z fasolką, szpinakiem i boczniakami, placki ziemniaczane z jabłkiem i kalarepką, langosza z mizerią i sadzonym jajkiem, a także racuchy. Przepisy poniżej.

Rozmarynowe grzanki z fasolką, szpinakiem i boczniakami

Składniki:

• kilka kromek pieczywa rustykalnego,
• olej Kujawski 3 ziarna,
• rozmaryn świeży,
• szpinak świeży,
• sól, pieprz czarny,
• fasola zielona edamame,
• 200 g boczniaków,
• szczypior z dymki,
• płatki chili,
• natka pietruszki,
• cytryna,
• gałka muszkatołowa.

Przygotowanie:

Na oleju przesmażamy przez kilka sekund szczypior i dodajemy fasolę. Podlewamy po chwili niedużą ilością wody i kiedy tylko fasola nam zmięknie, dodajemy szpinak. Doprawiamy solą, pieprzem, skórką z cytryny. Dobrze jest dodać nieco octu jabłkowego dla podkręcenia smaku fasoli. Boczniaki rwiemy na paski i wypiekamy na chrupiąco, przekładamy na ręcznik papierowy. Na chrupiące grzanki wykładamy porcje fasoli, a następnie posypujemy chrupiącymi boczniakami.

Na talerzu mieszamy olej z drobno posiekanym rozmarynem, płatkami chili i solą. Kromki chleba maczamy w oleju i smażymy na złoty kolor z dwóch stron. Obsmażone przekładamy na talerz.

Bądź na bieżąco:

Przywołaj wiosnę tymi pysznymi deserami. Oczarują wszystkie zmysły

Pyszne warzywa w posiłkach zimą? Z tymi przepisami to możliwe

Obiad i deser jak u babci? Bartek Boratyn dzieli się swoimi smakami i przepisami

Placki ziemniaczane z jabłkiem i kalarepką

Składniki:

• kalarepa,
• 4 jabłka polskie,
• 2-3 łyżki chrzanu,
• 700 g ziemniaków,
• 300 g kapusty włoskiej,
• 2-3 jajka,
• mąka pszenna,
• olej Kujawski 3 ziarna,
• koper, lubczyk, szczypiorek,
• sól, pieprz czarny.

Przygotowanie:

Kalarepkę kroimy, najlepiej na mandolinie, w cienkie plastry, a następnie na zapałki. Wrzucamy do zimnej wody. Dzięki temu stanie się chrupiąca i przestanie kalarepkowo pachnieć. Jabłka wsadzamy do pieca i zabieramy się za placki. Kapustę szatkujemy i parzymy w gorącej wodzie z solą, dzięki czemu straci ona swoją surowość i niespecjalny aromat. Po sparzeniu przekładamy do miski z zimną wodą i ostudzoną bardzo dokładnie odciskamy z wody i drobno kroimy. Ziemniaki ścieramy na tarce, przekładamy na sitko, a po odsączeniu łączymy z kapustą, ziołami, jajkami i mąką. Doprawiamy i smażymy na bardzo mocno rozgrzanym oleju na złoty kolor. Upieczone jabłka miksujemy na puree. Kalarepkę wyjmujemy z wody, skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy solą.

Langosz z mizerią i sadzonym jajkiem

Składniki na langosza:

• 400 g mąki,
• 3-4 ziemniaki gotowane,
• 250 ml mleka,
• 30 g drożdży,
• łyżeczka cukru,
• szczypta soli,
• olej Kujawski 3 ziarna.

Dodatki:

• szczypior z dymki,
• 3-4 ogórki,
• 400 ml Śmietany 18%,
• ocet do smaku,
• sól, pieprz, cukier,
• koperek
• jajka.

Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy i przepuszczamy przez praskę do ziemniaków. Drożdże rozpuszczamy w podgrzanym mleku z dodatkiem połowy mąki i cukru. Podrośnięty rozczyn łączymy z ziemniakami, pozostałą mąką i solą. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia. Podrośnięte ciasto dzielimy na mniejsze porcje, rozciągamy na okrągłe placki i smażymy na głębokim oleju na złoty kolor. Warto pamiętać, że brzegi langosza mają być grubsze, a środek bardzo cienki.

Ogórki obieramy i kroimy w cienkie plasterki, posypujemy solą i cukrem, a potem odstawiamy. Kiedy tylko ogórki puszczą sok, odciskamy i łączymy ze śmietaną oraz koprem. Jajka sadzimy na patelni i najlepiej obsmażamy z dwóch stron albo, jak lubimy płynne, to z jednej. 

Racuchy

Składniki:

• 500 g mąki,
• 350 ml mleka,
• 3 jajka,
• cukier wanilinowy,
• szczypta soli,
• 30 g drożdży,
• olej Kujawski 3 ziarna.

Dodatki:

• truskawki świeże,
• truskawki mrożone,
• cukier drobny,
• śmietana 18%,
• cukier wanilinowy.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na racuchy miksujemy razem, do konsystencji bardzo gęstej śmietany. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, kładziemy jego porcje na mocno rozgrzany olej. Smażymy na kolor złoty z dwóch stron. Możemy śmiało smażyć racuchy na tzw. głębokim tłuszczu.

Truskawki świeże kroimy w plasterki lub kostki, jak nam wygodniej. Mrożone natomiast miksujemy na puree. Następnie łączymy ze świeżymi. Śmietanę aromatyzujemy cukrem wanilinowym. Podajemy z racuchami.

Zobacz także:

• Świętuj z nami Międzynarodowy Dzień bez Mięsa. Te wiosenne przepisy zdobędą twoje serce
• Tajskie klopsiki bez mięsa według "Rozkosznego"
• Co jeść na wiosnę, żeby było zdrowo i kolorowo? Oto propozycje Piotra Kucharskiego