Pierogi ze śliwkami
Składniki:
- 2 szklanki mąki,
- szczypta soli,
- około 3/4 szklanki ciepłej wody,
- 1 kg śliwek mrożonych,
- 100 g masła,
- cukier puder,
- kwaśna śmietana 18%.
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól, zrobić wgłębienie. Stopniowo, dodając wodę, wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne. Przykryć ściereczką.
Ciasto podzielić na 3 części. Rozwałkować pierwszą część i nożem pokroić na kwadraty o boku około 5 cm lub wycinać kółka za pomocą szklaneczki. W środku każdego kawałka ciasta położyć śliwkę, nakryć drugim kółkiem i dokładnie zlepić brzegi ciasta.
Wrzucać partiami na wrzątek bez dodatku soli i gotować aż pierożki będą miękkie (kilka minut), odcedzić, polać rozpuszczonym masłem i podawać ze śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem.
Proziaki z powidłami śliwkowymi
Składniki:
- 1/2 szklanki zsiadłego mleka,
- 2 szklanki mąki pszennej,
- szczypta soli,
- jajko,
- 1/2 łyżeczki sody,
- olej do smażenia,
- masło,
- powidła śliwkowe.
Sposób przygotowania:
Z mąki, mleka, soli, sody oraz jaja zarób ciasto, które rozwałkuj i pokrój na kwadraty. Smaż je na dobrze rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoty kolor. Proziaki najlepiej smakują ciepłe, posmarowane masłem i powidłami śliwkowymi.
Zupa mleczna z lanymi kluseczkami
Składniki:
- 1/2 l mleka,
- 3-4 łyżki mąki,
- 2 jajka,
- cukier do smaku.
Sposób przygotowania:
Jajko rozbijamy widelcem i dodajemy mąkę, dobrze ją rozbijając, aby powstała lejąca się masa. Mleko wstawiamy na ogień i gotujemy. Do gotującego się mleka wlewamy masę jajeczną. Delikatnie mieszajać i chwilę gotować. Podajemy z cukrem lub miodem.
Kopytka z masłem i bułką tartą
Składniki:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków,
- 230 g (około 9 czubatych łyżek) mąki pszennej tortowej,
- jajko,
- sól,
- 100 g masła,
- bułka tarta,
- cukier.
Sposób przygotowania:
Aby zrobić kopytka, potrzebujesz kilogram ugotowanych już ziemniaków. Ugotowane ziemniaki najlepiej jest zmielić w maszynce. Pamiętaj o tym, że ciepłe ziemniaki łatwiej jest przepuścić przez praskę niż zimne z lodówki, które robią się wtedy twarde. Jeśli jednak mielisz ziemniaki w maszynce, to możesz też użyć ziemniaków z obiadu z dnia poprzedniego.
Na stolnicę przesiej dziewięć czubatych łyżek mąki pszennej. Wyłóż gładką masę ziemniaczaną. Na środek wbij jedno jajko. Dodaj też płaską łyżeczkę soli. Masa ziemniaczana może być jeszcze lekko ciepła.
Całość wyrób na gładką masę bez żadnych grudek. Masa powinna być bardzo plastyczna.
W dużym garnku zagotuj wodę. Posól ją płaską łyżką soli w momencie, gdy zacznie się gotować. Na obsypanej mąką stolnicy umieść ciasto na kopytka i rozwałkuj dłońmi na grubość około 2 cm. Ucinaj nożem zgrabne kopytka o długości około 2 cm.
Oprószone lekko mąką gotuj w wodzie. Po wypłynięciu kopytek na wierzch odczekaj jeszcze około 2 minut.
Polej rozpuszczonym masłem i posyp bułka tartą.
Galaretka z owocami
Składniki:
- 2 opakowania galaretki (np. truskawkowa i agrestowa),
- ok. 400–500 ml wrzątku do każdej galaretki,
- owoce: truskawki, borówki, winogrona, kiwi, maliny,
- śmietanka 30% lub gęsty jogurt naturalny,
- cukier puder lub miód – do posłodzenia bitej śmietany (opcjonalnie),
- listki mięty do dekoracji.
Sposób przygotowania:
Rozpuść galaretki w gorącej wodzie (ok. 400–450 ml na opakowanie), dobrze wymieszaj. Odstaw do lekkiego stężenia.
Owoce umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki (jeśli trzeba). Rozdziel je do pucharków.
Do pucharków z owocami wlej ostudzoną, ale jeszcze płynną galaretkę – możesz zrobić warstwy różnych kolorów, zostawiając odstęp czasowy między kolejnymi wylewkami.
Wstaw pucharki do lodówki na minimum 2–3 godziny.
Przed podaniem udekoruj kleksem bitej śmietany lub jogurtu, dodaj listki mięty i kawałek owocu na wierzchu.
Pieczone jabłka z pianką orzechową
Składniki:
- 1 kg jabłek,
- garść orzechów włoskich,
- 3 jajka,
- cukier.
Sposób przygotowania:
Zetnij górę jabłka, a następnie wyciągnij gniazda nasienne.
Ubij bezę z białek i cukru, dodaj posiekane orzechy włoskie, wymieszaj. Nadzienie przełóż do środka jabłek i przykryj górną częścią jabłka. Piecz ok 30 min. w temperaturze 180 stopni.
Zobacz także:
- Babcia i wnuczka gotują ulubione słodkości z czasów młodości. To prawdziwy wehikuł czasu
- Smaki dzieciństwa z babcinej kuchni. Poznaj przepisy Darii Ładochy na rosół z kluskami, placki ziemniaczane i murzynka
- Kuchnia Babuni Andrzeja Polana, czyli przysmaki jak od babci
Autor: Teofila Siewko
Źródło: Bartek Boratyn
Źródło zdjęcia głównego: Anita Walczewska/East News