Mazurek pistacjowy
Składniki:
- 100 g masłam
- 50 g cukru pudru,
- 200 g mąki,
- jajko lub 2 żółtka,
- konfitura z płatków róży,
- 200 g białej czekolady,
- 150 ml śmietanki 36%,
- 2 łyżki pasty pistacjowej,
- prażone pistacje do dekoracji,
- suszone płatki róży do dekoracji.
Przygotowanie:
Zagniatamy ciasto kruche (masło z cukrem pudrem + jajko + mąka). Wałkujemy ciasto na grubość ok. 1 cm i przekładamy do foremki na mazurka. Wkładamy do lodówki bądź zamrażarki na ok. 30 minut. Pieczemy w temp. 170 stopni na złoty kolor. Upieczone ciasto smarujemy konfiturą z róży, a następnie przelewamy ganache z białej czekolady (gorąca śmietanka wymieszana z białą czekoladą) i pasty pistacjowej. Odkładamy do zastygnięcia na kilka godzin. Dekorujemy siekanymi pistacjami oraz płatkami róży.
Mazurek czekoladowo-śliwkowy
Składniki:
- 100 g masła,
- 50 g cukru pudru,
- 200 g mąki,
- łyżka kakao,
- jajko lub 2 żółtka,
- 200 g ciemnej czekolady,
- 200 g śmietanki 36%,
- powidła śliwkowe,
- cynamon.
Przygotowanie:
Zagniatamy ciasto kruche (masło z cukrem + jajko + mąka + kakao). Wałkujemy ciasto na grubość ok 1 cm i przekładamy do foremki na mazurka. Wkładamy do lodówki bądź zamrażarki na ok 30 minut. Pieczemy w temp. 170 stopni przez ok 20 minut. Upieczone ciasto smarujemy konfiturą śliwkową z dodatkiem cynamonu, a następnie przelewamy ganache z ciemnej czekolady (zagotowana śmietanka wymieszana z czekoladą). Odkładamy do zastygnięcia na kilka godzin. Dekorujemy ulubionymi dodatkami.
Mazurek kajmakowy
Składniki:
- 100 g masła,
- 50 g cukru pudru,
- 200 g mąki,
- 2 żółtka,
- 400 g mielonych orzechów włoskich,
- 200 g kremu orzechowo-czekoladowego,
- opakowanie masy kajmakowej,
- różne orzechy do dekoracji.
Przygotowanie:
Zagniatamy ciasto kruche (masło z cukrem + jajko + mąka). Wałkujemy ciasto na grubość ok 1 cm i przekładamy do foremki na mazurka. Wkładamy do lodówki bądź zamrażarki na ok 30 minut. Pieczemy w temp. 170 stopni na złoty kolor. Na upieczone ciasto przekładamy wymieszany krem czekoladowo-orzechowy z mielonymi orzechami włoskimi, a następnie rozgrzewamy kajmak do płynnej postaci i wylewamy na wyłożone orzechy. Odkładamy do zastygnięcia na kilka godzin. Dekorujemy różnymi orzechami i skórką pomarańczową (opcjonalnie).
Orientalny mazurek daktylowy
Składniki:
- szklanka orzechów włoskich,
- kilogram świeżych daktyli z pestkami (duże i miękkie),
- 3/4 szklanki migdałów ze skórką,
- szklanka pistacji niesolonych i nieprażonych, zielonych,
- 150 g oleju kokosowego lub masła,
- łyżeczka mielonego cynamonu,
- 2 łyżeczki kardamonu,
- 2 łyżki mąki pszennej.
Przygotowanie:
W robocie kuchennym miksujemy osobno orzechy włoskie, pistacje oraz migdały. Wykładamy formę do ciasta papierem do pieczenia. Daktyle nadziewamy rozdrobnionymi orzechami włoskimi i układamy ciasno w formie, lekko je dociskając i rozpłaszczając. Najlepiej jest pokryć foremkę dwiema warstwami daktyli. W małej misce mieszamy cynamon i kardamon.
Przygotowujemy orzechową zasmażkę: na rozgrzanej patelni rozpuszczamy olej kokosowy, a następnie stopniowo, po łyżce, dodajemy mielone migdały oraz mąkę, ciągle mieszając. Można zrobić wersję bezglutenową, wtedy do przepisu nie dajemy mąki pszennej oraz dajemy trochę mniej oleju kokosowego lub masła. Powinno to zająć ok. 10 minut. Uwaga, by jej nie przypalić.
Zasmażką polewamy zawartość formy, rozprowadzając ją po całej powierzchni ciasta. Wierzch ciasta polany zasmażką posypujemy od razu przygotowaną wcześniej mieszanką cynamonu i kardamonu, a następnie obsypujemy zmielonymi pistacjami. Odstawiamy na co najmniej 2-3 godziny.
Zobacz także:
- Jaki mazurek przygotować na Wielkanoc? Sprawdź nasze pomysły i przepisy naszych kucharzy
- W Wielkanoc wypróbuj mazurek według "Rozkosznego". "Nie jest słodki, a rześki i lekki jak wiosna"
- Wielkanocne mazurki. Przepis Ani Starmach na mazurka krok po kroku
Autorka/Autor: Regina Łukasiewicz
Źródło: Bartek Boratyn
Źródło zdjęcia głównego: Michał Woźniak/East News