Klasyka na nowo - wielkanocne słodkości według Piotra Kucharskiego

Baba

Składniki:

• 100 ml mleka,
• jajko,
• 3 żółtka,
• 10 g drożdży,
• 270 g mąki pszennej tortowej,
• 80 g margaryny,
• 0,5 łyżeczki soli.

Składniki na syrop:

• 100 ml mocnej herbaty earl grey,
• 300 ml wody,
• 150 g cukru,
• laska wanilii,
• 2 pomarańcze,
• opakowanie kremu Kasia Crema.

Przygotowanie:

W mleku rozpuścić drożdże. Dodać jajka i dokładnie wymieszać. Dodać mąkę i sól. Dokładnie wymieszać i wyrobić przez kilka minut. Ciasto będzie klejące. W trakcie wyrabiania dodać miękką margarynę. Najlepiej ciasto wyrobić przy pomocy robota kuchennego. Następnie przełożyć je do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na dwie godziny. Później przełożyć na blat i podzielić na dziewięć równych części, każda po około 60 g, i uformować okrągłe kulki. Foremkę do pieczenia babek lub foremkę do muffinek lekko natłuścić margaryną i ułożyć w nich kulki ciasta. Ponownie przykryć folią i odstawić do ponownego wyrastania na godzinę.

W tym czasie przygotować syrop: Do rondelka wlać herbatę i wodę. Dosypać cukier i gotować na wolnym ogniu. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i końcówką noża wyskrobać nasiona, razem z laską dodać do rondelka. Pomarańczę otrzeć ze skórki, wycisnąć sok i dodać do rondelka. Gotować, aż syrop zredukuje się o połowę - nie może być za gęsty.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wyrośnięte babki wstawić do piekarnika i piec przez około 17-20 minut. Po wyjęciu lekko przestudzić i "wykąpać" w syropie, żeby babki mocno się nim napiły. W tym czasie ubić krem. Następnie baby przekroić na połowę, podawać z porcją kremu.

Bądź na bieżąco:

W Wielkanoc wypróbuj mazurek według "Rozkosznego". "Nie jest słodki, a rześki i lekki jak wiosna"

Babki wielkanocne prosto od mistrza słodkich wypieków - Bartka Boratyna

Wielkanocne wypieki z charakterem. Wypróbuj niecodzienne przepisy sióstr Pszczółek na świąteczne baby

Mazurek z bezą

Składniki na bezę:

• 4 białka,
• 200 g cukru.

Składniki na ciasto:

• 200 g margaryny,
• 150 g cukru,
• 400 g mąki pszennej,
• 2 żółtka.

Składniki na owoce:

• 400 g mrożonych malin,
• 2 łyżki cukru,
• łodyga trawy cytrynowej.

Składniki na krem:

• łyżka żelatyny,
• 400 ml kremu Kasia Crema.

Przygotowanie:

Białka ubić z cukrem na sztywno. Ułożyć krąg o średnicy 24 cm na papierze do pieczenia. Piec w piekarniku przez około godzinę w temperaturze 120 stopni. Margarynę z cukrem posiekać na mniejsze kawałki. Dodać mąkę i płatki, połączyć palcami, aż całość będzie przypominać kruszonkę. Dodać dwa żółtka i szybko zagnieść ciasto, aby nie zaczął tworzyć się gluten. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 20 minut.

Maliny razem z trawą cytrynową i cukrem przesmażyć, aż zrobi się z nich gęsta konfitura. W tym czasie namoczyć żelatynę w 5 łyżkach wody i odstawić na 5 minut do nasiąknięcia. Po tym czasie dodać kilka łyżek gorącej wody i ją rozpuścić. Krem Kasia ubić na sztywno, pod koniec ubijania delikatnie wlewać żelatynę, a następnie schłodzić.

Z ciasta odłożyć 1/4, a resztę rozwałkować na okrąg o średnicy około 24 cm i przełożyć go do wyłożonej papierem tej samej wielkości formy. Z pozostałego ciasta uformować wałeczki i wyłożyć nimi boki. Wałeczki lekko docisnąć do brzegów formy, żeby nadać im wysokości. Ciasto nakłuć widelcem i wstawić jeszcze na 15 minut do lodówki. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Ciasto wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez około 15 minut. Na podpieczonym i wystudzonym cieście ułożyć maliny, na malinach przygotowany krem. Na górze ułożyć bezę.

Wielkanocna Pavlova

Składniki:

• 150 g białek (z około 5 jajek),
• szczypta soli,
• 250 g drobnego cukru,
• cukier z naturalną wanilią,
• łyżka octu.

Do podania:

• opakowanie kremu Kasia Crema,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 200 g pulpy mango,
• dojrzałe mango,
• 3 marakuje,
• 100 g borówek.

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrać do 135 stopni i przygotować blaszkę z papierem do pieczenia, na którym należy narysować okrąg o średnicy około 15 cm. Białka ubić z dodatkiem porcji cukru z solą. W trakcie ubijania dodawać cukier porcjami. Ubijać, aż białka będą sztywne. Pod koniec dodać cukier waniliowy i ocet. Szpatułką uformować okrąg na zaznaczonym papierze. Wstawić do piekarnika na wysokości 1/3 i piec przez około 60 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i suszyć przez 45 minut. Na środek bezy nałożyć ubity krem. Ułożyć owoce, a przed podaniem każdą porcję polać pulpą mango.

Zobacz także:

• Babka, mazurek, pascha, a może coś innego? Jakie słodkie wypieki przygotować na Wielkanoc?
• Wielkanocne słodkości bez cukru, ale nie bez smaku. Wypróbujcie przepisy Bartka Boratyna
• Bardzo pistacjowa babka według "Rozkosznego". Ten przepis zrobi furorę w Wielkanoc