Kucharz przyrządził zupę parzybrodę, camembert z warkoczami serowymi z szynką, Cobb salad z krakowską suchą oraz zawijaniec z ciasta francuskiego, faszerowany kapustą i schabem. Przepisy poniżej.
Zupa parzybroda
Składniki:
- 10 g smalcu,
- 400 g Kiełbasek Bez Osłonki z Szynką JBB Bałdyga, pokrojonych w pół plastry,
- 2 duże cebule, posiekane w kostkę,
- 6 liści laurowych,
- 10 ziaren ziela angielskiego,
- płaska łyżeczka kminku w ziarnach,
- łyżeczka suszonej macierzanki (tymianku),
- 3 ząbki czosnku, pokrojone w płatki,
- marchewka, pokrojona w ćwierć plastry,
- starta pietruszka,
- 1/4 startego selera,
- główka młodej kapusty, drobno posiekana,
- 3 litry bulionu,
- łyżka otartego majeranku,
- 3-4 ziemniaki, pokrojone w kostkę,
- pęczek posiekanego koperku,
- 2 duże dojrzałe pomidory malinowe, pokrojone w kostkę,
- sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Na rozgrzanym smalcu podsmaż do lekkiego zrumienienia kiełbaski, dodaj cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, kminek oraz tymianek. Smaż, mieszając przez kilka minut. Dodaj włoszczyznę (marchewkę, pietruszkę, selera). Smaż przez kolejne kilka minut. Dodaj kapustę (możesz delikatnie posolić) i zalej całość bulionem. Dodaj ziemniaki oraz posiekane łodygi koperku. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 20 minut. Dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 10 minut. Dopraw solą, pieprzem i siekanym koperkiem.
Camembert z warkoczami serowymi, z szynką
Składniki:
- krążek sera camembert o jak największej średnicy, np. 12-15 cm,
- 2 przeciśnięte ząbki czosnku,
- 3 łyżki miodu,
- łyżeczka posiekanego tymianku,
- 2 okręgi z ciasta francuskiego o średnicy o 5 cm większej niż camembert,
- kilkanaście plasterków Szynki Zapiekanej z Beczki JBB Bałdyga,
- kilkanaście plastrów żółtego sera.
Przygotowanie:
Pośrodku pierwszego okręgu ciasta francuskiego połóż camembert. Pośrodku sera wytnij okrągłą dziurę i zdejmij wierzchnią warstwę, wyjmij trochę sera. W powstałą lukę włóż mieszaninę miodu, czosnku i tymianku. Delikatnie wymieszaj i połóż wierzchnią warstwę (skórkę) z powrotem. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni.
Na wolnej powierzchni ciasta francuskiego ułóż najpierw szynkę, a następnie żółty ser. Całość zaklej drugim okręgiem z ciasta francuskiego. Ponacinaj zewnętrzną część, tę z serem i szynką równolegle co 2 cm, od środka na zewnątrz. Złap palcami powstałe paski i skręć, aby otrzymać warkocze. Zapiekaj przez 10-15 minut w 200 stopniach.
Cobb salad z krakowską suchą
Składniki:
- główka pokrojonej sałaty lodowej,
- 10 pokrojonych na pół pomidorków koktajlowych,
- pół szklanki ugotowanej cieciorki,
- kilkanaście plasterków krakowskiej suchej JBB Bałdyga, pokrojonej w paski,
- upieczona i pokrojona w kostkę pierś z kurczaka,
- 30 g startego sera typu parmezan,
- czerwona cebula, pokrojona w kostkę.
Składniki na sos:
- 4 łyżki oliwy,
- 4 łyżki wody,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- pół łyżeczki miodu,
- 1/2 łyżeczki startego oregano,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki sałatki wyłóż do miski. Krakowską suchą możesz wyłożyć na 2-3 minuty na suchą rozgrzaną patelnię, aby uzyskać dodatkową chrupkość. Wymieszaj składniki na dressing i polej nim sałatkę.
Zawijaniec z ciasta francuskiego, faszerowany kapustą i schabem
Składniki:
- 200 g Schabu z Beczki JBB Bałdyga, pokrojonego w paski,
- 400 g kiszonej kapusty posiekanej,
- 2 łyżki oleju,
- średnia cebula, pokrojona w kostkę,
- 2 ząbki czosnku, posiekane w płatki,
- 100 g pieczarek lub 40 g namoczonych suszonych grzybów,
- 4 liście laurowe,
- 6 ziaren ziela angielskiego,
- łyżka otartego majeranku,
- pół łyżeczki pieprzu ziołowego,
- sól, pieprz czarny mielony,
- jajko,
- opakowanie ciasta francuskiego,
- opcjonalnie odrobina ziaren czarnuszki.
Przygotowanie:
Na oleju przesmaż cebulę do zeszklenia. Dodaj paski schabu, liście laurowe i ziele angielskie, a potem smaż przez dwie minuty. Dodaj kapustę i smaż do miękkości, możesz podlewać wodą, aby uniknąć przypalenia. Dodaj majeranek, pieprz ziołowy, sól oraz czarny pieprz. Zamieszaj i odstaw do ostygnięcia.
Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Ciasto francuskie rozwiń i przetnij na pół. Wyłóż na nie przesmażone składniki i zwiń w rulon. Następnie rulon zwiń na podobieństwo kształtu muszli ślimaka. Zawijańca posmaruj rozbełtanym jajkiem, posyp ziarnami czarnuszki i zapiekaj przez 20 minut.
Zobacz także:
- Świąteczne przepisy dla miłośników mięs. Obiad dla całej rodziny przyrządza Marieta Marecka
- Wyborne dania z kiełbaskami według przepisów Andrzeja Polana. Doskonałe na ciepło i na zimno
- Święta dla opornych. Szybkie i proste przepisy Szymona Czerwińskiego
Źródło: Jasiek Kuroń
Źródło zdjęcia głównego: Wojciech Olkuśnik/East News