Congee z tofu, dynią hokkaido, bobem i dodatkami
Składniki na bazę:
- 100 g ryżu jaśminowego,
- 1 litr wody do gotowania (+dodatkowo do przepłukania ryżu).
Dodatkowo:
- 1/2 małej dyni hokkaido,
- 200 g tofu wędzonego,
- 200 g surowego bobu,
- 2 jaja,
- kolendra,
- orzechy ziemne wg uznania,
- odrobina oleju chili,
- łyżeczka sosku teriyaki,
- sos sojowy,
- oliwa cytrusowa,
- kilka ząbków czosnku,
- sól i pieprz.
Sposób przygotowania:
Dynię pokrój w paski i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą cytrusową, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie posyp solą i pieprzem. Piecz ją przez 20 minut w temperaturze 180°C. Ryż dokładnie przepłucz, po czym zalej wodą w proporcji 1 część ryżu na 10 części wody. Gotuj na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, przez minimum 1,5 godziny, aż uzyskasz kremowe congee.
Na patelnię wlej odrobinę oliwy, dodaj pokrojone tofu i łyżeczkę sosu teriyaki, po czym smaż do lekkiego zrumienienia. Bób ugotuj w osolonej wodzie przez 3-5 minut, tak aby pozostał lekko chrupiący (al dente). Odcedź i, jeśli chcesz, obierz ze skórki. Jajka ugotuj na półmiękko (około 7 minut od momentu zagotowania wody). Następnie przełóż je do zimnej wody, obierz i przekrój na pół.
Gotowe congee przełóż na talerz. Dodaj upieczoną dynię, podsmażone tofu, ugotowany bób, posiekane orzechy, liście kolendry oraz odrobinę oleju chili. Ułóż na wierzchu połówki jajek. Na koniec całość skrop niewielką ilością sosu sojowego. Gotowe!
Grzanki z tofucznicą
Składniki:
- 4 kromki chleba na zakwasie,
- 200 g tofu naturalnego,
- 200 g tofu wędzonego,
- łyżka oliwy,
- średniej wielkości cebula,
- 100-150 g pieczarek,
- 5-6 suszonych pomidorów nie z oleju,
- 20 g sera feta,
- szczypiorek,
- łyżeczka masła.
Przyprawy:
- 2-3 łyżki płatków drożdżowych,
- ½ łyżeczki soli czarnej (kala namak),
- ½ łyżeczki kurkumy,
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
Cebulę pokrój w kostkę, pieczarki w plasterki, a suszone pomidory w kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i masło. Podsmaż cebulę przez 3-4 minuty. Dodaj pieczarki i smaż, aż odparują wodę. Dodaj suszone pomidory. Oba rodzaje tofu pokrusz rękami lub rozgnieć widelcem i wrzuć na patelnię. Dodaj kurkumę, płatki drożdżowe, sól, pieprz oraz sól czarną. Dokładnie wymieszaj. Smaż całość kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
Chleb zrumień na suchej patelni lub na odrobinie oliwy. Na grzankach rozłóż tofucznicę, posyp pokruszoną fetą i szczypiorkiem. Gotowe!
Cytrynowe placuszki twarogowe ze skyrem i pieczonymi owocami
Składniki na placuszki:
- 250 g twarogu półtłustego,
- jajko,
- 15 g erytrytolu,
- 10 g mąki orkiszowej lub pszennej,
- 15 g budyniu waniliowego bez cukru (proszek),
- 10 g maku,
- skórka otarta z cytryny,
- łyżeczka soku z cytryny,
- szczypta soli,
- łyżka oleju do smażenia.
Składniki na pieczone owoce:
- 150 g truskawek,
- 150 g rabarbaru,
- łyżka miodu,
- łyżka soku z cytryny.
Do podania:
- jogurt typu skyr o smaku waniliowym,
- jadalne kwiaty.
Sposób przygotowania:
Nagrzej piekarnik do 180°C. Rabarbar pokrój na kawałki, truskawki przekrój na połówki. Wymieszaj je z miodem i sokiem z cytryny. Piecz 15–20 minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok. Rozgnieć twaróg widelcem. Dodaj jajko, erytrytol, mak, skórkę i sok z cytryny. Wsyp mąkę, budyń i sól. Dokładnie wymieszaj. Odstaw masę na 5 minut, aby budyń wchłonął wilgoć.
Uformuj placuszki. Smaż na lekko natłuszczonej patelni z każdej strony na średnim ogniu. Na talerz wyłóż placuszki, dodaj porcję skyru waniliowego i ciepłe owoce. Całość możesz udekorować jadalnymi kwiatami. Gotowe!
Pasta jajeczna
Składniki:
- 2 jajka,
- 150 g surowego bobu,
- 80 g skyru naturalnego,
- 2 ogórki małosolne,
- kilka gałązek szczypiorku oraz koperku,
- łyżeczka oleju chili,
- łyżeczka musztardy dijon,
- sól i pieprz do smaku.
Dodatkowo do podania ulubiony chleb.
Sposób przygotowania:
Jajka gotuj przez 6-7 minut od momentu, gdy woda się zagotuje. Następnie przelej je zimną wodą. Bób ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i pozostaw do przestudzenia. Obierz go ze skórek. Jajka oraz bób rozgnieć widelcem w misce. Ogórki małosolne pokrój w drobną kostkę, a szczypiorek i koperek drobno posiekaj. Dodaj skyr, musztardę i olej chili. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj z ulubionym pieczywem. Gotowe!
Zobacz także:
- Beyond Burger - ciekawa alternatywa dla mięsnych burgerów. Czy jest zdrowy?
- Poznaliśmy najlepszy roślinny produkt roku. Oto wyniki plebiscytu
- Te przepisy z tofu zachwycą nie tylko wegan. Co przyrządziły twórczynie profilu "Roślinna baza"?