Rabarbar pod kruszonką z kremem angielskim
Składniki na rabarbar:
- 1 kg rabarbaru,
- 200 g cukru,
- 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Składniki na kruszonkę:
- 120 g mąki pszennej,
- 80 g zimnego masła,
- 70 g cukru,
- szczypta soli.
Składniki na krem angielski:
- 500 ml mleka,
- laska wanilii lub łyżeczka ekstraktu,
- 5 żółtek,
- 80 g cukru.
Sposób przygotowania:
Rabarbar pokrój na 2-3 cm kawałki, wymieszaj z cukrem i wanilią. Przełóż do naczynia żaroodpornego. Składniki kruszonki rozetrzyj palcami na okruszki i rozsyp na rabarbarze. Piecz 30-35 minut w 180°C. Na krem podgrzej mleko z wanilią. Żółtka utrzyj z cukrem. Wlej gorące mleko, mieszając. Całość przelej do garnka i podgrzewaj na małym ogniu do lekkiego zgęstnienia (ok. 82°C). Podawaj ciepły crumble z zimnym lub letnim kremem.
Drożdżówki z rabarbarem, mascarpone i kruszonką
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej,
- 25 g świeżych drożdży,
- 250 ml mleka,
- 70 g cukru,
- 80 g masła,
- jajko,
- szczypta soli.
Składniki na nadzienie:
- 250 g mascarpone,
- 300 g rabarbaru,
- 3 łyżki cukru.
Skłądniki na kruszonkę:
- 80 g mąki,
- 50 g masła,
- 50 g cukru.
Sposób przygotowania:
Drożdże rozpuść w letnim mleku z łyżką cukru. Dodaj pozostałe składniki ciasta i wyrób gładkie ciasto. Odstaw do wyrośnięcia na około godzinę. Rabarbar pokrój, wymieszaj z cukrem. Wyrośnięte ciasto podziel na 10-12 części. Uformuj placuszki, na środku zrób wgłębienie. Nałóż po łyżce mascarpone i rabarbaru. Posyp kruszonką. Piecz 18-20 minut w 180°C.
Ciasto drożdżowe z rabarbarem i serkiem waniliowym
Składniki:
- 575 g mąki,
- 25 g świeżych drożdży,
- 250 ml mleka,
- 100 g cukru,
- 50 g masła,
- 2 jajka,
- dodatkowo 500 g rabarbaru.
Składniki na warstwę serową:
- 400 g serka waniliowego ,
- jajko,
- łyżka budyniu waniliowego.
Składniki na kruszonkę:
- 100 g mąki ,
- 70 g masła,
- 70 g cukru.
Sposób przygotowania:
Przygotuj i wyrób ciasto drożdżowe. Wyłóż do formy 24 × 34 cm. Odstaw na 20 minut. Wymieszaj składniki warstwy serowej i rozprowadź na cieście. Rozłóż pokrojony rabarbar. Posyp kruszonką. Piecz około 40 minut w 175°C.
Konfitura „Cztery Pory Roku by Pezda”
Aromatyczna konfitura łącząca owoce kojarzące się z każdą porą roku.
Składniki:
- 500 g rabarbaru (wiosna),
- 500 g wiśni (lato),
- 500 g gotowanego buraka (jesień),
- 200 g imbiru (zima),
- 700 g cukru żelującego 2:1,
- sok z cytryny,
- 4 goździki.
Sposób przygotowania:
Owoce pokrój na małe kawałki. Dodaj cukier, sok z cytryny. Odstaw na godzinę. Gotuj około 2-3 godziny, mieszając. Gorącą konfiturę przełóż do wyparzonych słoików. Zakręć i odstaw do góry dnem.
Grillowany ser halloumi z rabarbarem w miodzie i cytrynie oraz cykorią
Składniki:
- 250 g halloumi,
- 300 g rabarbaru,
- 2 cykorie,
- 2 łyżki miodu,
- sok i skórka z cytryny,
- 2 łyżki oliwy,
- garść mięty,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
Rabarbar pokrój w 3-4 cm kawałki. Podsmaż na patelni z miodem, sokiem i skórką cytrynową przez 4-5 minut. Cykorię posiekaj na słupki. Halloumi pokrój w plastry i grilluj po 2 minuty z każdej strony. Na półmisku ułóż cykorię, halloumi i ciepły rabarbar. Skrop oliwą, posyp świeżą miętą i świeżo mielonym pieprzem.
Zobacz także:
- Rabarbar – uprawa. Praktyczne porady, jak uprawiać rabarbar
- Wyczaruj z rabarbaru pyszne dania, desery i napoje. Poznaj nasze sprawdzone przepisy
- Domowy syrop z rabarbaru. Idealny jako dodatek do napoi i deserów. Jak go zrobić?