Jak zrobić risotto z warzywami? Przepis na risotto z warzywami

Rissotto z warzywami
Fot. Brian Macdonald / Getty IMages
Risotto z warzywami sprawdza się jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa. Warzywa do risotto można dobrać dowolnie, do potrawy często dodaje się też mięso lub owoce morza albo grzyby. Przepis na risotto z warzywami jest prosty, a danie można szybko wykonać, jeśli zna się podstawowe zasady robienia dobrego risotto.

Risotto wywodzi się z kuchni północnych Włoch, dlatego najczęściej do wykonania potrawy używa się włoskich odmian ryżu, czyli carnaroli, arborio i vialone nano . Ortodoksyjny przepis na risotto nie zawiera śmietany ani innych dodatków niż masło i tarty parmezan (opcjonalnie grana padano), jednak tego typu produkty można spotkać w niektórych przepisach na risotto , zwłaszcza tych, które nie wymagają użycia specjalnego ryżu do risotto.

Jakie warzywa do risotto? Jak zrobić pyszne risotto z warzywami? Podstawowe zasady

Risotto z warzywami to potrawa, która jest szybka i łatwa do zrobienia, a do tego zachwyca smakiem i konsystencją. Klasyczne risotto swoją kremowość zawdzięcza skrobi, która uwalnia się z ryżu do risotto podczas gotowania i mieszania. Dlatego tak ważne jest, żeby przepis na risotto warzywne uwzględniał użycie ryżu o okrągłych lub owalnych ziarenkach.

Risotto z warzywami można robić ze świeżymi lub mrożonymi składnikami. Jako dodatek do obiadu, risotto z warzywami mrożonymi zastępuje nie tylko ziemniaki, ale też surówkę czy np. groszek z marchewką. Przed dodaniem warzyw do risotto trzeba je udusić al dente – można to zrobić w oddzielnym naczyniu lub w garnku czy patelni, do której po krótkim podsmażeniu warzyw trafią ryż i pozostałe składniki. Druga opcja wymaga wprawy w przyrządzaniu risotto z warzywami na patelnię i właściwej oceny, jak długo podsmażać mrożone warzywa przed dodaniem ryżu, by na końcu nie były rozgotowane.

Lepszym pomysłem jest korzystanie z produktów sezonowych , dzięki którym można zrobić np. letnie risotto z warzywami. Wówczas warto do potrawy dodać cukinię i czosnek, paprykę lub inne ulubione warzywa, na które trwa sezon.

Jeśli risotto ma być samodzielnym daniem, można pokusić się o zrobienie risotto z pieczarkami i warzywami lub risotto z indykiem i warzywami . W obu przypadkach smak potrawy da się dowolnie modyfikować, dodając do nich różne warzywa i przyprawy oraz zioła. Smak risotto z warzywami zależy też od użytego bulionu. Do tego dania najlepiej sprawdzi się bulion warzywny, żeby zrobić risotto wegetariańskie z warzywami, a także bulion drobiowy lub cielęcy.

Risotto z warzywami – przepis na szybkie i proste risotto z warzywami

Kiedy szukamy instrukcji, jak zrobić risotto z warzywami, przepisy opierają się na ogólnym sposobie robienia dania typu risotto. Niezależnie od tego, czy chcesz zrobić risotto z mrożonymi warzywami , czy szukasz receptury na szybkie risotto z warzywami sezonowymi , możesz użyć poniższego podstawowego przepisu:

Zobacz film: Przepis na risotto. Źródło: Dzień Dobry TVN

Risotto z warzywami – prosty przepis podstawowy na risotto z cukinią

Składniki:

· 200 g ryżu do risotto, np. carnaroli albo arborio,

· 1 l bulionu warzywnego (może być z kostki lub ugotowany samodzielnie z warzyw),

· 2 łyżki oliwy extra virgin,

· 1 cebula,

· 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,

· 100 ml białego wina (wytrawnego),

· 40 g zimnego masła,

· 50 g tartego parmezanu lub grana padano,

· 2 cukinie.

Sposób przygotowania:

1. Oliwę rozgrzej w garnku lub na patelni.

2. Pokrój cebulę w drobną kostkę, zeszklij na oliwie, dodaj czosnek.

3. Cukinię obierz, pokrój w kostkę i dodaj do cebuli i czosnku. Podsmaż około 4-5 minut.

4. Dodaj ryż i podsmaż go, aż stanie się przezroczysty.

5. Dodaj wino i mieszaj, aż ryż całkowicie je wchłonie.

6. Dodaj chochlę bulionu. Bulion musi być gorący, najlepiej, by był wrzący (można go trzymać przez cały czas gotowania risotto na małym ogniu). Mieszaj do wchłonięcia płynu. Dolewaj bulion sukcesywnie i mieszaj, aż zużyjesz cały płyn.

7. Gdy risotto będzie miało konsystencję, jakiej oczekujesz, zdejmij je z ognia i odczekaj 2 minuty.

8. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i dobrze wymieszaj, aż się rozpuści w gorącym ryżu.

9. Dodaj starty parmezan i ponownie wymieszaj, możesz też dodać pieprz i sól do smaku.

10. Podawaj gorące, posypane pietruszką i parmezanem.

Wykorzystując ten przepis na risotto z warzywami , jesteś w stanie zrobić risotto nie tylko z cukinią, lecz także z innymi warzywami. Wybierając warzywny składnik, weź pod uwagę czas jego gotowania. Dzięki temu oszacujesz, które warzywa do risotto trzeba podsmażać krócej, które dłużej, a które najlepiej przygotować osobno i dodać do ryżu pod koniec gotowania.

Jeśli chcesz zrobić risotto z warzywami dla dzieci , pomiń wino.Jeśli masz ochotę przygotować dietetyczne risotto z warzywami , zrezygnuj z parmezanu lub dodaj go mniej. Nie zaleca się pomijania masła podczas przyrządzania potrawy, ponieważ ma ono ogromny wypływ na konsystencję, kiedy połączy się ze skrobią.

Lubisz eksperymentować? Mimo że risotto to potrawa włoska, możesz spróbować zrobić je w stylu azjatyckim. Risotto curry z warzywami w stylu indyjskim czy risotto z warzywami chińskimi może dobrze smakować z krewetkami i kurczakiem. Możesz pokusić się także o dodanie kilku azjatyckich grzybów, np. mun czy shitake.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"