Wadowickie kremówki - dlaczego papież o nich wspomniał?
Podczas jednej z pielgrzymek do Polski Jan Paweł II wspomniał, że po maturze chodził z kolegami na kremówki do jednej z cukierni w Wadowicach. Od tamtej pory to ciastko stało się słodkim symbolem miasta.
- W latach 30. XX wieku, kiedy młody Karol Wojtyła chodził do wadowickiego liceum, obowiązywał bardzo restrykcyjny regulamin. Wprowadzał on właśnie zasadę, że nie mogli sami uczęszczać do restauracji, czy też cukierni, tylko w obecności osoby dorosłej. Stąd też właśnie takie przypomnienie, uśmiech na twarzy papieża, że po zdaniu egzaminu dojrzałości, już ten regulamin ich nie obowiązywał - wyjaśniła Monika Meus, pracowniczka Muzeum Miejskiego w Wadowicach.
Kremówki - co mają w środku?
Kremówka to ciasto francuskie i słodki krem.
- W wielu miejscach można znaleźć budyń w kremówkach. Za czasów Karola Wojtyły i Hagenhubera kremówka była na maśle. Oryginalny przepis kremóweczki taki właśnie jest. W książce o Wadowicach jest przedstawione, że przywiózł on [Hagenhuber - przyp. red.] przepis na napoleonkę, i na kremówkę. One się różnią właśnie kremem. Napoleonka jest na margarynie i budyniu, natomiast kremóweczka wadowicka jest na maśle - wyjaśniła Elżbieta Łabędź, pracownica cukierni.
Do ciastek dodawano konserwant, którym był alkohol, ale nie tylko.
- Karol Hagenhuber był bogatym Wiedeńczykiem, miał dostęp do różnych wartościowych produktów, m.in. do suszonego aloesu. To był konserwant. Albo dawano alkohol, albo suszony aloes. A kiedy już Jan Paweł II śmiał się, że tutaj spożywali na rogu kremóweczki, nie chodziło, że oni się tymi kremówkami upijali, ale chodziło o zawody kremówkowe, czyli przegrany stawiał wygranemu - dodała.
Zupełnie inne nadzienie ma kremówka w kawiarni prowadzonej przez Iwonę Wojtas.
- Podstawa kremówki to prawdziwe ciasto francuskie. Nasz krem to jest przede wszystkim mleko, odrobina cukru, prawdziwe żółtka, mąka. Później po wystudzeniu łączymy to z prawdziwym masłem. Dodatkowo nasza kremówka ma śmietanę, bitą śmietanę. To jest nasza wariacja na temat kremówki. Śmietana nadaje jej puszystości i lekkości - podsumowała.
Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Wszystkie odcinki znajdziesz na Player.pl.
Zobacz także:
- Najbardziej czekoladowe miasta Europy. W rankingu jest polska miejscowość
- Słodycze tylko w sobotę? W tym kraju to tradycja
- Słodycze nie muszą tuczyć. Dowiedź się, jak przygotować ich zdrowsze wersje