Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Jak zrobić kremówkę papieską z Wadowic?
Kremówki papieskie to jeden z najsłynniejszych przysmaków Wadowic, rodzinnego miasta Jana Pawła II. Ich popularność wzrosła po wizycie papieża w 1999 roku, kiedy wspominał, że po maturze wybrał się z kolegami na te słodkości. Od tego czasu stały się symbolem miasta i obowiązkowym punktem wielu wycieczek turystycznych. Lokalne cukiernie chętnie podtrzymują tę tradycję, a deser doczekał się licznych wariantów.
Jak zrobić kremówkę papieską z Wadowic? Poniżej znajdziecie przepis i sposób przygotowania.
Kremówka papieska - najlepszy przepis
Składniki:
- 2 blaty gotowego ciasta francuskiego, upieczone na złoty kolor,
- litr mleka,
- 175 g cukru,
- 8 żółtek,
- 80 g skrobi kukurydzianej,
- wanilia do smaku,
- 200 g miękkiego masła,
- 500 g mascarpone,
- 400 ml śmietanki 36%,
- cukier puder do posypania.
Przygotowanie:
Ciasto: Upiecz oba blaty ciasta francuskiego zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będą złociste i chrupiące. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Krem budyniowy: 750 ml mleka zagotuj z cukrem i wanilią. Pozostałe 250 ml wymieszaj z żółtkami i skrobią kukurydzianą. Wlej mieszankę do gorącego mleka, cały czas mieszając. Gotuj do zgęstnienia. Przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni budyniu i całkowicie wystudź. Miękkie masło ubij na puszystą masę, a następnie dodawaj stopniowo wystudzony budyń, miksując do uzyskania gładkiego kremu.
Krem śmietankowy: Zimną śmietankę i mascarpone ubij razem na gęsty, stabilny krem. Opcjonalnie dodaj cukier puder do smaku.
Połączenie kremów: Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę z mascarpone do wystudzonego kremu budyniowo-maślanego, najlepiej w 2–3 porcjach. Dzięki temu krem będzie puszysty i delikatny.
Składanie: Na pierwszy blat ciasta wyłóż cały krem i równomiernie rozprowadź. Przykryj drugim blatem, lekko dociskając. Możesz również pozostawić kremy osobno, wykładając najpierw krem budyniowy, a następnie śmietankowy.
Chłodzenie: Wstaw kremówkę do lodówki na minimum 6–8 godzin, najlepiej na całą noc. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i pokrój ostrym nożem z ząbkami.
Wskazówka: Budyń musi być całkowicie wystudzony przed dodaniem masła i śmietanki. Kremówkę przechowuj w lodówce.
Zobacz także:
- Przepis na kremówkę z kremem i bitą śmietaną
- Słodkości w słoiku podbijają Polskę. Ola Szwed i Piotr Kucharski zdradzają, jak zrobić modne desery
- Świętujemy Dzień Bitej Śmietany. Zrób pyszny deser według przepisu "Sugarlady"