Blogerka kulinarna przyrządziła w naszej kuchni Eton mess, eklery z bitą śmietaną, gofry z bitą śmietaną oraz banoffee. Przepisy poniżej.
Eton mess
Składniki:
- 500 g truskawek (200 g może być mrożonych, reszta świeża),
- 400 g śmietanki 36% schłodzonej,
- 2 łyżki cukru pudru,
- łyżka soku z cytryny.
Składniki na bezy:
- 2 białka,
- 100 g cukru,
- 40 g cukru pudru.
Przygotowanie:
Zacznij od bez. Białka zacznij ubijać i do spienionych zacznij dodawać cukier partiami. Miksuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Na koniec dodaj cukier puder i ponownie miksuj przez 3 minuty. Wyszprycuj na papier do pieczenia. Piecz w 100 stopniach przez 1,5 godziny.
200 g truskawek zblenduj z odrobiną soku z cytryny. Resztę truskawek pokrój w kostkę i dodaj do zblendowanych truskawek. Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Przygotuj cztery pucharki. Na dnie każdego wyłóż owoce, następnie porcję śmietany i beziki. Powtarzaj sekwencję, aż do momentu, gdy skończą ci się składniki. Całość udekoruj truskawkami i świeżą miętą.
Eklery z bitą śmietaną
Składniki na eklery:
- 125 g mleka,
- 125 g wody,
- 125 g masła,
- 140 g mąki pszennej 550,
- 190 g jajek,
- 10 g cukru,
- 2 g soli.
Składniki na krem:
- 50 0g śmietanki 36% schłodzonej,
- 2-3 łyżki cukru pudru,
- dodatkowo: 200 g gorzkiej czekolady.
Przygotowanie:
Przygotuj ciasto. W garnku zagotuj wodę, mleko, masło, sól i cukier. Gdy zacznie się gotować, dodaj mąkę i energicznie wymieszaj, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek. Przełóż ciasto do misy miksera i poczekaj, aż się przestudzi. Dolewaj jajka stopniowo, cały czas mieszając.
Przygotuj rękaw cukierniczy z tylką do eklerów. Przełóż ciasto do rękawa. Szprycuj eklery pod kątem 45 stopni. Najwygodniej zrobić to na macie silikonowej do eklerów, ale papier do pieczenia też się sprawdzi.
Eklery piecz w 200 stopniach przez 5 minut, a następnie obniż temperaturę do 170 stopni i piecz kolejne 40 minut. Wystudzone eklery maczaj w rozpuszczonej czekoladzie. Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Przetnij eklery na pół i wyszprycuj krem.
Gofry z bitą śmietaną
Składniki na gofry:
- 190 g mąki pszennej,
- 15 g mąki ziemniaczanej,
- 50 g masła,
- 2 jajka M,
- 250 g mleka,
- 2 łyżki cukru,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Składniki na krem:
- 500 g śmietanki 36% schłodzonej,
- 2 łyżki cukru pudru,
- dodatkowo: świeże owoce.
Przygotowanie:
W jednej misce połącz suche składniki, a w drugiej misce mokre, ale z jajek (użyj tylko żółtka). Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do mokrych składników dodaj suche i dokładnie wymieszaj. Na koniec delikatnie wmieszaj ubite białka. Wylewaj do gofrownicy. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Wyłóż na gofry razem ze świeżymi owocami.
Banoffee
Składniki na karmel:
- 150 g cukru,
- 120 g śmietanki 30%,
- 70 g masła,
- szczypta soli.
Składniki na krem:
- 500 ml śmietanki 36%,
- 2 łyżki cukru pudru.
Dodatkowo:
- 200 g ciasteczek owsianych,
- 4 dojrzałe banany.
Przygotowanie:
Na patelni umieść cukier i skarmielizuj go. Dodaj masło, a na sam koniec śmietankę i sól. Przestudź. Banany pokrój w plasterki. Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Ciasteczka pokrusz. Na dnie pucharka umieść ciasteczka, a następne banany. Zalej je karmelem. Wyszprycuj bitą śmietanę. Znowu nałóż ciasteczka, banany, karmel i bitą śmietanę. Udekoruj wedle uznania.
Zobacz także:
- Jak zrobić idealną bitą śmietanę? Andrzej Polan zdradza sprawdzony przepis
- Dzień Bitej Śmietany - przepisy Sebastiana Olmy i nie tylko
- Przepis na kremówkę z kremem i bitą śmietaną