Purchawica olbrzymia - tajemniczy przysmak polskich lasów. Jak ją przyrządzić?

Purchawica olbrzymia
Purchawica olbrzymia - rzadki przysmak polskich lasów. Co to za grzyb i jak go przyrządzić?
Źródło: NalinneJones/Getty Images
Purchawica olbrzymia, a właściwie czasznica olbrzymia, to nietypowy grzyb, który można znaleźć w polskich lasach. Jest ceniony za swoje walory smakowe i podziwiany za ogromne rozmiary, do jakich dorasta. Co warto wiedzieć o tym grzybie? Sprawdź, jak można przygotować purchawicę olbrzymią. 

Purchawica olbrzymia - co to za grzyb?

Purchawica olbrzymia to grzyb należący do rodziny purchawkowatych. Oznacza to, że jest jadalna do momentu, w którym nie jest dojrzała w pełni i nie wytworzy zarodników. Jej owocniki, czyli grzyby, osiągają od 10 do nawet 60 cm średnicy, a w obwodzie potrafią liczyć ponad metr, bo do 135 cm.

Grzyby

Źródło: Dzień Dobry TVN
Grzybiarskie tipy
Grzybiarskie tipy
Trufle – najdroższe grzyby świata
Trufle – najdroższe grzyby świata
Grzyb, który niszczy komórki raka jelita grubego
Grzyb, który niszczy komórki raka jelita grubego
Rey & Roll, czyli emocje jak na grzybobraniu
Rey & Roll, czyli emocje jak na grzybobraniu
Na grzyby!
Na grzyby!
Nietypowe grzyby w polskich lasach
Nietypowe grzyby w polskich lasach

Wyglądem przypominają nieco ogromne jaja - są kuliste, czasami nieco spłaszczone. Grzyb jest w białym lub jasno-beżowym kolorze, a po rozkrojeniu idealnie biały. Purchawica w dotyku jest nieco watowata, a im mniej dojrzała, tym bardziej gęsta i zbita.

Kiedy zbierać purchawicę olbrzymią

Dopóki owocnik nie ściemnieje, jest białej barwy i ma zbitą konsystencję - można swobodnie jeść purchawicę olbrzymią. Kiedy skórka zaczyna zmieniać barwę na brązową lub oliwkową, to znak, że grzyb dojrzewa, a w środku prawdopodobnie pojawiają się już zarodniki. W takim wypadku najlepiej jest zostawić grzyba, aby dojrzał i rozsiał się na kolejne lata.

Grzyb pojawia się w okresie od sierpnia do października. Młode owocniki warto zbierać, zanim dorosną do największych rozmiarów, właśnie w drugiej połowie lata. Na jesieni mogą być już przejrzałe. 

Czy purchawica olbrzymia jest pod ochroną?

Purchawica olbrzymia do 2014 znajdowała się na liście gatunków ściśle chronionych i nie wolno jej było zbierać. Aktualnie została wyłączona spod ochrony i grzybiarze mogą śmiało po nią sięgać. Oczywiście, jeśli nie znamy się na tym, lepiej być ostrożnym lub odpuścić sobie zbieranie nieznanych grzybów.

Jak przygotować purchawicę olbrzymią - przepis krok po kroku

Grzyb nie jest popularny w Polsce, chociaż w Czechach cieszy się dużym zainteresowaniem. Pokrojona w plastry purchawica olbrzymia usmażona w panierce ma pyszny, intensywnie grzybowy smak. Jej aromat łatwo wyczuć jeszcze przed nacięciem grzyba. Jak przygotować purchawicę smażoną w panierce - sprawdź nasz przepis krok po kroku. 

Składniki:

  • purchawica - 1 sztuka,
    • jaja kurze - 2-3 sztuki,
      • bułka tarta - 250 g,
        • olej do smażenia,
          • sól, pieprz.

            Sposób przygotowania:

            1. Grzyba dokładnie umyć i oczyścić z ziemi.
              1. Purchawicę pokroić w plastry o grubości kromki chleba.
                1. Z pokrojonych plastrów grzyba zdjąć skórkę.
                  1. W jednej miseczce rozbełtać jajko, w drugiej wsypać bułkę tartą.
                    1. Plastry purchawicy posypać solą i pieprzem z każdej strony, a następnie obtaczać w jajku i bułce tartej. Jeżeli plastry są za duże na smażenie na patelni można je poprzekrajać w pół lub w ćwiartki.
                      1. Smażyć do złotego koloru z każdej ze stron.

                        Purchawicę olbrzymią można również smażyć w zasmażce z mąki. W tym celu wystarczy najpierw grzyba zamoczyć w wodzie lub mleku, np. roślinnym, a następnie obtaczać w mące i smażyć tak samo, jak w przepisie powyżej.

                        Zobacz także:

                        Autor: Teofila Siewko

                        Źródło zdjęcia głównego: NalinneJones/Getty Images

                        podziel się:

                        Pozostałe wiadomości

                        Wielki debiut Sandry Hajduk i Anny Senkary. Jak nowa para poradziła sobie w pierwszym dniu pracy?

                        Wielki debiut Sandry Hajduk i Anny Senkary. Jak nowa para poradziła sobie w pierwszym dniu pracy?

                        Napięcie mięśniowe u niemowlaka. Czat z ekspertką

                        Napięcie mięśniowe u niemowlaka. Czat z ekspertką

                        Ruszyła akcja "Podaruj Misia". Jakie kreacje przygotowały gwiazdy z projektantami?

                        Ruszyła akcja "Podaruj Misia". Jakie kreacje przygotowały gwiazdy z projektantami?

                        Mistrzowskie dania z krakowskiej suchej, krafterek, wędzonego boczku i szynki na maśle. Poznaj przepisy finalistów 12. edycji Master Chefa
                        Materiał promocyjny

                        Mistrzowskie dania z krakowskiej suchej, krafterek, wędzonego boczku i szynki na maśle. Poznaj przepisy finalistów 12. edycji Master Chefa

                        Joanna Krupa uczy córkę języka polskiego. Asha-Leigh pokazała, co potrafi. "Brawo dla was"

                        Joanna Krupa uczy córkę języka polskiego. Asha-Leigh pokazała, co potrafi. "Brawo dla was"

                        Agnieszka Kotońska znacząco schudła i nieustannie mierzy się z hejtem. "Życzą mi śmierci"

                        Agnieszka Kotońska znacząco schudła i nieustannie mierzy się z hejtem. "Życzą mi śmierci"

                        ''Gorgonzola. Przepyszna historia''. Pobierz nasz e-book i poznaj przepisy na dania z wyjątkowym włoskim serem.  
                        Materiał promocyjny

                        ''Gorgonzola. Przepyszna historia''. Pobierz nasz e-book i poznaj przepisy na dania z wyjątkowym włoskim serem.  

                        Prawidłowe oddychanie skuteczną bronią na stres. "Musimy się skupić na kilku aspektach"
                        Materiał promocyjny

                        Prawidłowe oddychanie skuteczną bronią na stres. "Musimy się skupić na kilku aspektach"

                        Damski duet w roli prowadzących Dzień Dobry TVN. Widzowie dobrze je znają

                        Damski duet w roli prowadzących Dzień Dobry TVN. Widzowie dobrze je znają

                        "Mamusiu, ja już nie chcę tu być, na tym światku". Czy 3-latek może mieć depresję?

                        "Mamusiu, ja już nie chcę tu być, na tym światku". Czy 3-latek może mieć depresję?

                        Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?  
                        Materiał promocyjny

                        Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?  

                        Anna Rusowicz wspiera ofiary przemocy psychicznej. "Na własnych doświadczeniach mogę oprzeć ten kawał wiedzy"

                        Anna Rusowicz wspiera ofiary przemocy psychicznej. "Na własnych doświadczeniach mogę oprzeć ten kawał wiedzy"

                        Luiza z "HP" jest w związku. Jej partner też brał udział w programie. "Mój urodzinowy prezent"

                        Luiza z "HP" jest w związku. Jej partner też brał udział w programie. "Mój urodzinowy prezent"

                        Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

                        Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

                        Ania Klimczewska wydała kolejną powieść. "Zaczęło się na spontanie jako wielka zabawa"

                        Ania Klimczewska wydała kolejną powieść. "Zaczęło się na spontanie jako wielka zabawa"

                        Krzyś zmaga się z czterokończynowym dziecięcym porażeniem mózgowym. Potrzebuje naszej pomocy

                        Krzyś zmaga się z czterokończynowym dziecięcym porażeniem mózgowym. Potrzebuje naszej pomocy

                        "Królowa przetrwania". Nowy program z 12 znanymi kobietami. W dżungli, bez filtra i cenzury

                        "Królowa przetrwania". Nowy program z 12 znanymi kobietami. W dżungli, bez filtra i cenzury

                        Najmodniejsze stylizacje na sezon jesień/zima
                        Materiał promocyjny

                        Najmodniejsze stylizacje na sezon jesień/zima

                        Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

                        Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

                        Jak przyrządzić pstrąga łososiowego i krewetki? Poznaj przepisy Darii Ładochy
                        Materiał promocyjny

                        Jak przyrządzić pstrąga łososiowego i krewetki? Poznaj przepisy Darii Ładochy

                        Czy zimą również można osiągnąć work-life balance?
                        Materiał promocyjny

                        Czy zimą również można osiągnąć work-life balance?

                        Jedyna taka szkoła pszczelarska w Polsce i w Europie
                        Materiał promocyjny

                        Jedyna taka szkoła pszczelarska w Polsce i w Europie

                        Jak przygotować mieszkanie na pojawienie się dziecka? Poznaj sprawdzone sposoby
                        Materiał promocyjny

                        Jak przygotować mieszkanie na pojawienie się dziecka? Poznaj sprawdzone sposoby

                        "Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę
                        Materiał promocyjny

                        "Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę

                        Koza domowa od wieków towarzyszy ludziom. Czym się charakteryzuje?
                        Materiał promocyjny

                        Koza domowa od wieków towarzyszy ludziom. Czym się charakteryzuje?

                        Budyniowe wypieki: miodownik, pączki, karpatka i bajaderki
                        Materiał promocyjny

                        Budyniowe wypieki: miodownik, pączki, karpatka i bajaderki

                        Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

                        Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

                        Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko" 

                        Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko" 

                        Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

                        Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

                        Agnieszka Włodarczyk i Robert Karaś wzięli ślub. Pokazali romantyczne zdjęcia

                        Agnieszka Włodarczyk i Robert Karaś wzięli ślub. Pokazali romantyczne zdjęcia

                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                        Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                        "Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

                        "Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

                        Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

                        Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

                        "Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

                        "Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

                        14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

                        14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

                        "Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

                        "Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

                        Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

                        Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

                        Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

                        Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

                        Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

                        Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

                        Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

                        Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

                        Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

                        Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

                        Kasia Lins o nowej płycie i muzycznym katharsis. "Nadszedł taki moment, że musiałam powiedzieć dość"

                        Kasia Lins o nowej płycie i muzycznym katharsis. "Nadszedł taki moment, że musiałam powiedzieć dość"

                        Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

                        Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

                        Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

                        Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

                        Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

                        Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

                        "ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

                        "ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

                        Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

                        Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

                        "ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

                        "ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

                        Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

                        Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

                        Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

                        Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

                        Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

                        Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                        #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas