Kucharz przygotował kremową jajecznicę na maśle, jaja po turecku z jajkiem sadzonym oraz brioche z awokado, jajkiem poche i sosem holenderskim. Przepisy poniżej.
Kremowa jajecznica na maśle
Składniki:
- 12 jajek,
- 80 g masła,
- 4 kromki chleba tostowego lub wiejskiego.
Dodatki:
- pęczek szczypiorku,
- 1/2 pęczka kopru,
- garść rukoli,
- kilka kropli soku z cytryny lub octu jabłkowego,
- kiełki rzodkiewki lub brokuła,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
Jajka delikatnie roztrzep widelcem. Na dużej patelni rozgrzej masło na niskim ogniu. Wlej jajka i mieszaj przez cały czas. Zdejmij z ognia, gdy jajecznica jest jeszcze lekko płynna. Dopraw solą i pieprzem na końcu. Podawaj natychmiast, na ciepłych tostach. Posyp ziołami i kiełkami.
Jaja po turecku (cilbir) z jajkiem sadzonym
Składniki:
- 8 jajek,
- 2 łyżki masła klarowanego,
- 600 g jogurtu greckiego,
- 2 małe ząbki czosnku,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- łyżeczka soli.
Składniki na masło paprykowe:
- 120 g masła,
- 2 łyżeczki wędzonej papryki,
- łyżeczka chili,
- kilka kropli soku z cytryny.
Dodatki:
- pęczek kopru,
- 1/2 pęczka natki pietruszki,
- płatki chili lub chili Aleppo,
- sumak (opcjonalnie),
- pita lub chleb pszenny (4–6 kawałków),
- oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
Jogurt wymieszaj z czosnkiem, solą i cytryną. Odstaw w temperaturze pokojowej. Masło rozpuść, dodaj paprykę i chili. Jajka sadzone smaż na średnim ogniu, dodaj sól na końcu. Na talerze wyłóż jogurt, połóż na wierzchu po dwa jajka sadzone, polej gorącym masłem paprykowym, dodaj zioła i pieczywo.
Brioche z awokado, jajkiem poche i sosem holenderskim
Składniki:
- 4 kromki brioche,
- 4 jajka,
- 2 dojrzale awokado,
- sok z jednej cytryny,
- sól.
Składniki na sos holenderski:
- 4 żółtka,
- 320 g masła (roztopionego),
- 2 łyżki soku z cytryny,
- łyżeczka soli.
Dodatki do podania:
- garść rukoli baby,
- 2 łyżki pestek dyni lub sezamu (uprażone),
- szczypiorek,
- chili flakes,
- skórka z cytryny,
- kiełki z brokuła.
Przygotowanie:
Sos: żółtka, cytrynę i sól zblenduj, stopniowo dolewając ciepłe masło. Jajka poche gotuj w wodzie, w temperaturze 80-85 stopni, przez 2,5-3 minuty. Na pieczywie ułóż awokado, jajko, sos holenderski oraz pozostałe dodatki na wierzchu.
Zobacz także:
- Jajka na śniadanie? Poznaj cztery pyszne sposoby na początek dnia od Beaty Kartowicz
- Omlet biszkoptowy i inne przepisy z jajkiem w roli głównej
- Jajka są dobre na każdą porę roku. Co z nich przyrządzić? Poznajcie propozycje Darii Ładochy
Autorka/Autor: Regina Łukasiewicz
Źródło: Grzegorz Zawierucha
Źródło zdjęcia głównego: East News/Paweł Wodzyński