"W marcu jak w garncu". Przepisy Andrzeja Polana na obwarzanki, bajgle, smalec z fasoli, twarożek, zupę karpielankę i gulasz z moskolami

Źródło: Dzień Dobry TVN
Serwujemy przysmaki z Małopolski
Serwujemy przysmaki z Małopolski
Kulinarna podróż z Polanem
Kulinarna podróż z Polanem
Szparagowy zawrót głowy
Szparagowy zawrót głowy
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Popisowe domowe zupy Andrzeja Polana
Wigilijne potrawy Polana
Wigilijne potrawy Polana
Pizza a la Polan
Pizza a la Polan
Kuchnia winogronowa
Kuchnia winogronowa
W kuchni Dzień Dobry TVN trwa cykl "W marcu jak w garncu", w którym skupiamy się na smakach regionalnych. Tym razem w podróż kulinarną zabierze nas Andrzej Polan, który pochodzi z Olkusza i przybliży nam specjały kuchni małopolskiej i smaki swoich rodzinnych stron. Jak zrobić obwarzanki, bajgle, smalec z fasoli, twarożek, zupę karpielankę i gulasz z moskolami.

Domowe obwarzanki i bajgle - przepis

Domowe obwarzanki i bajgle według przepisu Andrzeja Polana
Domowe obwarzanki i bajgle
Domowe obwarzanki i bajgle według przepisu Andrzeja Polana
Źródło: Michał Żebrowski/East News

Składniki:

  • 1 kg mąki
    • 50 g drożdży
      • 1 łyżka czubata cukru
        • 1.5 łyżki soli
          • 100 g masła
            • 150 ml mleka
              • 100 ml wody
                • Sezam, mak, sól, gruba
                  • 1 łyżka miodu
                    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

                      Sposób przygotowania:

                      1. Z drożdży, podgrzanego delikatnie mleka, wody i cukru przygotowujemy rozczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia.
                        1. Kiedy tylko podwoi swoją objętość, dodajemy pozostałe składniki. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia.
                          1. Wyrośnięte dzielimy na mniejsze porcje, każdą turlamy robiąc dłuższy wałeczek.
                            1. Składamy w pół, zwijamy i na koniec owijając na ręce tworzymy obwarzanek.
                              1. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.
                                1. Wodę w patelni zagotowujemy, dodajemy miód, sodę oczyszczoną.
                                  1. Kiedy zacznie się gotować, wrzucamy obwarzanki i obwarzamy po 3 minuty z każdej strony.
                                    1. Obwarzone wykładamy na blaszkę, posypujemy ulubionymi ziarnami i wstawiamy do pieczenia w temp. 220 stopni czas około 12-15 minut.
                                      1. Bajgle przygotowujemy z tego samego ciasta i tą samą techniką, tylko bajgle to bułki z dziurką, czyli porcja ciasta w kształcie kulki, wbijamy palce i machamy nim, aż dziurka w bajglu będzie odpowiednia.
                                        1. Do bajgli dobrze smakuje smalec z fasoli Jaś albo twarożek domowej roboty - przepisy niżej.

                                          Wskazówka: aby obwarzanki były bardziej okazałe i smaczniejsze do wody należy dodać łyżkę miodu i sody oczyszczonej.

                                          Smalec z fasoli z majerankiem i orzechami - przepis

                                          Składniki:

                                          • 300 g fasola Jaś - wcześniej namoczona min 8 godzin
                                            • 1 szt. cebula biała
                                              • 1 szt. cebula czerwona
                                                • Ogórki kiszone
                                                  • 1 jabłko
                                                    • Majeranek świeży
                                                      • Kminek, cząber
                                                        • 100 g orzechów włoskich
                                                          • Olej rzepakowy do smażenia
                                                            • Sól, pieprz czarny
                                                              • Koperek

                                                                Sposób przygotowania:

                                                                1. Fasolę namoczoną dzień wcześniej odcedzamy, zalewamy nową wodą i gotujemy do miękkości. Ugotowaną studzimy.
                                                                  1. Na oleju przesmażamy cebule pokrojone w drobną kostkę, pamiętając, że posypujemy ją solą i cukrem, pod koniec dodajemy posiekane orzechy włoskie i jabłko.
                                                                    1. Kiedy fasola nam ostygnie, miksujemy ją z majerankiem, kminkiem i cząbrem. Doprawiamy na ostro czarnym pieprzem.
                                                                      1. Mieszamy z przesmażonymi na złoty kolor cebulami i orzechami.
                                                                        1. Gotowy smalec schładzamy, ogórki kroimy w plasterki.
                                                                          1. Smalec smakuje najlepiej na dobrym pieczywie z plasterkami ogórka kiszonego.

                                                                            Wskazówka: Strąki namaczamy na 12 godzin w wodzie, ale możemy ten proces przyspieszyć podlewając je gorącą wodą lub dodając sody oczyszczonej. Wodę z namaczania odlewamy i zalewamy nową przed gotowaniem. Aby nie były zbyt wzdymające, nie przykrywamy garnka podczas gotowania pokrywką i gotujemy ze sporą ilością ziół.

                                                                            Twarożek domowy kremowy - przepis

                                                                            Składniki:

                                                                            • 1 l jogurt gęsty
                                                                              • Sól
                                                                                • Rzodkiewka
                                                                                  • Szczypiorek
                                                                                    • Kiełki słonecznika
                                                                                      • Gaza duża z apteki

                                                                                        Jogurt mieszamy z solą, przekładamy na gazę i zawieszamy nad miską na noc. Rano mamy już swój pyszny domowy twaróg, który wystarczy doprawić wedle uznania.

                                                                                        Wskazówka: Aby nadać twarożkowi większego smaku, dodaj zioła świeże lub nasiona w trakcie mieszania.

                                                                                        Zupa karpielanka - przepis

                                                                                        Zupa karpielanka według przepisu Andrzeja Polana.
                                                                                        Zupa karpielanka
                                                                                        Zupa karpielanka według przepisu Andrzeja Polana.
                                                                                        Źródło: Michał Żebrowski/East News

                                                                                        Składniki:

                                                                                        • 500 g brukwi
                                                                                          • włoszczyzna
                                                                                            • Kilka ziemniaków
                                                                                              • 1 rzodkiew lodowa
                                                                                                • Garść szpinaku
                                                                                                  • 3-4 skrzydełka z kurczaka
                                                                                                    • Ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól, majeranek
                                                                                                      • 200 ml śmietanka 36%
                                                                                                        • Natka pietruszki
                                                                                                          • Koperek

                                                                                                            Sposób przygotowania:

                                                                                                            1. Brukiew obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy do miękkości w wodzie z dodatkiem soli.
                                                                                                              1. W drugim garnku gotujemy rosół ze skrzydełek i włoszczyzny wraz z przyprawami.
                                                                                                                1. Ugotowaną brukiew miksujemy na krem i łączymy z rosołem dla odpowiedniej konsystencji, dodajemy śmietankę i raz jeszcze doprawiamy.
                                                                                                                  1. Ziemniaki kroimy w plasterki i smażymy na chipsy. Możemy też ugotować pokrojone w kostkę i dodać do zupy.

                                                                                                                    Gulasz z Czorsztyna z moskolami z Podhala i kapusta z Charsznicy - przepis

                                                                                                                    Gulasz z Czorsztyna z moskolami z Podhala i kapusta z Charsznicy - przepis Andrzeja Polana.
                                                                                                                    Gulasz z Czorsztyna z moskolami z Podhala i kapusta z Charsznicy
                                                                                                                    Gulasz z Czorsztyna z moskolami z Podhala i kapusta z Charsznicy - przepis Andrzeja Polana.
                                                                                                                    Źródło: Michał Żebrowski/East News

                                                                                                                    Składniki:

                                                                                                                    • 1200 g dobrej baraniny lub wieprzowiny
                                                                                                                      • 5 szt cebuli
                                                                                                                        • 200 g smalcu
                                                                                                                          • 300 g kapusty kiszonej
                                                                                                                            • ½ główki kapusty młodej
                                                                                                                              • Ziele angielskie, liść laurowy, cząber, kminek
                                                                                                                                • Sól, pieprz czarny, papryka ostra
                                                                                                                                  • 3-4 oscypki
                                                                                                                                    • Natka pietruszki
                                                                                                                                      • Ocet jabłkowy

                                                                                                                                        Sposób przygotowania:

                                                                                                                                        1. Mięso kroimy w kostkę, obtaczamy wszystko w przyprawach odważnie i obsmażamy na smalcu.
                                                                                                                                          1. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy rosołem lub wodą i wstawiamy do piekarnika, temp. 200 stopni.
                                                                                                                                            1. Po godz do mięsa dodajemy kapustę kiszoną, kapustę młodą. Ponownie wstawiamy do pieczenia.
                                                                                                                                              1. Kiedy mięso będzie już miękkie zabieramy się za moskole. Przed podaniem gulasz posypujemy natką pietruszki i oscypkami.

                                                                                                                                                Wskazówka: Mięso baranie dobrze jest zamarynować w occie i przyprawach . dzięki temu będzie bardziej kruche i delikatne w zapachu.

                                                                                                                                                Moskole - przepis

                                                                                                                                                Gulasz z Czorsztyna z moskolami z Podhala i kapusta z Charsznicy - przepis Andrzeja Polana.
                                                                                                                                                Gulasz z Czorsztyna z moskolami z Podhala i kapusta z Charsznicy
                                                                                                                                                Gulasz z Czorsztyna z moskolami z Podhala i kapusta z Charsznicy - przepis Andrzeja Polana.
                                                                                                                                                Źródło: Michał Żebrowski/East News

                                                                                                                                                Składniki:

                                                                                                                                                • 600 g ziemniaków
                                                                                                                                                  • 150 ml mleka zsiadłego
                                                                                                                                                    • 1 jajko
                                                                                                                                                      • ok. 200g mąki pszennej
                                                                                                                                                        • sól

                                                                                                                                                          Sposób przygotowania:

                                                                                                                                                          1. Ziemniaki gotujemy w łupinie, przeciskamy przez praskę do ziemniaków.
                                                                                                                                                            1. Do ziemniaków dodajemy zsiadłe mleko, mąkę jajko i sól.
                                                                                                                                                              1. Dokładnie wyrabiamy i formujemy podłużne placki, które wypiekamy na suchej patelni.

                                                                                                                                                                Wskazówka: Jeżeli gotujemy ziemniaki w mundurkach i chcemy je przepuścić przez praskę, to nie obieramy ich ze skórki, ona pozostanie w prasce.

                                                                                                                                                                Zobacz także:

                                                                                                                                                                1. "W marcu jak w garncu". Zarzucajka, sernik i tarty w wykonaniu Gosi Ohme
                                                                                                                                                                  1. "W marcu jak w garncu". Ewa Drzyzga w kuchni Dzień Dobry TVN. Jakie dania przygotuje?
                                                                                                                                                                    1. "W marcu jak w garncu". Rusza nowa akcja kulinarna Dzień Dobry TVN. Jak dołączyć?

                                                                                                                                                                      Autor: Diana Ryściuk

                                                                                                                                                                      Źródło: Andrzej Polan

                                                                                                                                                                      Źródło zdjęcia głównego: Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

                                                                                                                                                                      podziel się:

                                                                                                                                                                      Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                                      Nietypowy prezent urodzinowy dla Doroty Wellman

                                                                                                                                                                      Nietypowy prezent urodzinowy dla Doroty Wellman

                                                                                                                                                                      Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                                                                                                      Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                                                                                                                                      Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                                                                                                      Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                                                                                                      "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                                                                                                      "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                                                                                                      Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                                                                                                      Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                                                                                                      Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                                                                                                      Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                                                                                                      Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                      Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                                                                                                      Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                                                                                                      Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                                                                                                      Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

                                                                                                                                                                      Julia Wieniawa i Marcin Prokop debiutują w roli jurorów

                                                                                                                                                                      Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                                      Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                                      Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                      Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                                                                                                                                      Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                                                                                                      Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                                                                                                      Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                                                                                                      Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                                                                                                      Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                      Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                                                                                                                                                      Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                                                                                                      Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                                                                                                      Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                      Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                                                                                                                                      Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                                                                                                      Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                                                                                                      Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                      Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                                                                                                                                      Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                      Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                                                                                                      "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                                                                                                      "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                                                                                                      Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                      Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                                                                                                      Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                                                                                                      Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                                                                                                      "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                                                                                                      "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                                                                                                      Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                                                                                      Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                                                                                      Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                                                                                      Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                                                                                      Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                                                                                      Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                                                                                      Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                                                                                      Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                                                                                      Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                                                                                      Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                                      "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                                                                                      "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                                                                                      Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                                                                                                      Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                                                                                                      Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                                                                                                                                      Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                                                                                                                                                                      Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                                                                                                      Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                                                                                                      Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                                                                                                      Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                                                                                                      Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                                                                                                                                      Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                                                                                                                                                                      To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                                                                                                      To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                                                                                                      Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                                                                                                                                      Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                                                                                                                                                                      To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                                                                                                                                      To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                                                                                                                                                                      "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                                                                                                      "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                                                                                                      Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                                                      Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                                                                                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas