Przygotuj mistrzowską pizzę jak prawdziwy pizzaiolo

Pizza Classica

Składniki na ciasto:

• 600 g mąki pszennej typu 00
• 400 g zimnej wody
• 17 g soli
• 3 g świeżych drożdży (lub ok. 1 g suchych)
• 10–15 g oliwy z oliwek extra vergine

Sposób przygotowania:

Najpierw rozpuszczamy drożdże w zimnej wodzie i odstawiamy na chwilę, aby zaczęły pracować, a następnie wsypujemy większość mąki i mieszamy wszystko ręką lub łyżką, aż powstanie gęsta masa. Następnie dodajemy sól i resztę mąki, po czym wyrabiamy ciasto przez około 10–12 min., aż stanie się gładkie, elastyczne i lekko wilgotne. W czasie wyrabiania wprowadzamy też oliwę, która dodatkowo nawilży i uelastyczni ciasto.

Gotowe ciasto formujemy w kulę, przykrywamy i zostawiamy na około 2 godz. w temperaturze pokojowej do wstępnej fermentacji. Po upływie tego czasu dzielimy ciasto na porcje po 200 g, z których formujemy gładkie kulki, pamiętając, aby powierzchnia była napięta. Kulki odkładamy na deskę lub tackę, przykrywamy i możemy pozostawić w lodówce na 24 godz. do powolnej fermentacji lub przynajmniej na 2 godziny w temperaturze pokojowej, jeśli chcemy je upiec szybciej.

Przed pieczeniem wyjmujemy kulki, delikatnie rozciągamy je rękami na okrągłe placki o średnicy 28–30 cm, pozostawiając wyraźny rant.

Bądź na bieżąco:

Z okazji Dnia Pizzy przywrócił starą tradycję. O chodzi z "pizzą na 8"?

Newsy

Świętujemy Światowy Dzień Pizzy. Poznaj przepisy Włocha i uczestnika 15. edycji "Mam Talent!"

Smażona, z oscypkiem, na słodko, a la kanapka. Wszystkie oblicza pizzy z okazji jej święta [ZOBACZ WIDEO]

Klasyczna Margherita

Składniki:

• passata pomidorowa,
• mozzarella fior di latte,
• świeża bazylia,
• odrobina soli ,
• oliwa z oliwek.

Sposób przygotowania:

Na przygotowane z powyższego przepisu ciasto nakładamy passatę pomidorową doprawioną solą i odrobiną oliwy, następnie rozkładamy kawałki mozzarelli i ewentualnie listki świeżej bazylii. Pizzę pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku do około 320°C na kamieniu lub na stali, przez 3–5 min., aż ciasto się ładnie zarumieni, a ser roztopi. Po wyjęciu możemy dodać jeszcze odrobinę oliwy i świeżej bazylii dla aromatu.

Zobacz także:

• Najlepsza pizzeria na świecie znajduje się w polskim mieście. "W życiu nie liczyłem na takie wyróżnienie"
• Jego pizza zajęła 3. miejsce na mistrzostwach świata. Jaki jest sekret idealnego wypieku?
• Poznaj neapolitańskie przysmaki, które rozpieszczą Twoje podniebienie