Clafoutis z czerwonymi owocami
Składniki:
- 3 szklanki mieszanki owoców (wiśnie, czereśnie, maliny, truskawki),
- opakowanie cukru ze skórką z cytryny Prymat,
- 4 jaja,
- 100 ml mleka,
- 150 ml śmietanki 30%,
- 50 g cukru drobnego,
- 3 łyżki rozpuszczonego i przestudzonego masła,
- 3-4 łyżki mąki pszennej,
- szczypta soli,
- masło i bułka tarta do posmarowania formy,
- świeży tymianek do dekoracji.
Sposób przygotowania:
Owoce myjemy, osuszamy i pozbywamy się pestek. Jaja roztrzepujemy w dzbanku, aż powstanie nam jednolita masa jajeczna, dodajemy cukier, sól i Cukier ze skórką cytryny Prymat (część zostawiamy do dekoracji na koniec). Dolewamy śmietankę i mleko i dokładnie łączymy. Następnie przesiewamy mąkę, łączymy z masą jajeczną i stopniowo dolewamy masło i mieszamy do połączenia.
Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 stopni. Formę do zapiekania smarujemy masłem, obsypujemy bułką tartą, układamy na dnie owoce, zalewamy masą i od razu wstawiamy do pieca. Pieczemy ok. 30 minut. Lekko studzimy, oprószamy pozostałym Cukrem ze skórką cytryny Prymat i listkami tymianku. Serwujemy jeszcze ciepłe, wtedy jest najsmaczniejsze.
Ciastka z bitą śmietaną i miksem owoców
Składniki:
- opakowanie ciasta francuskiego,
- żółtko + łyżka mleka,
- gotowe ptysie lub eklery,
- 2 opakowania cukru z wanilią Prymat,
- szklanka malin,
- ¾ szklanki poziomek,
- 1 ½ szklanki truskawek,
- 500 ml schłodzonej śmietany 30-36%,
- kilka gałązek mięty.
Sposób przygotowania:
Ciasto francuskie rozwijamy, wycinamy zgrabne prostokąty i każdy smarujemy rozkłóconym żółtkiem z mlekiem. Pieczemy w temp. 210 stopni, aż podrosną i ładnie się zarumienią. Schłodzoną śmietankę ubijamy z opakowaniem Cukru z wanilią Prymat. Owoce kroimy w kostkę, posypujemy drugim opakowaniem Cukru z wanilią Prymat, dodajemy poszatkowaną drobniutko miętę, mieszamy i odstawiamy na krótką chwilę, aż puszczą sok.
Ptysie lub eklery przekrawamy na pół, prostokąty z ciasta francuskiego, jeśli mocno wyrosną, również możemy przekroić wzdłuż na pół. Nakładamy bitą śmietanę, "sałatkę" z owoców, skrapiamy delikatnie sokiem, który puszczą owoce i serwujemy od razu.
Sernik waniliowy duo z czerwonymi owocami
Składniki na spód:
- 180 g herbatników,
- 80 g masła.
Składniki na masę serową pieczoną:
- 200 g twarogu zmielonego,
- 200 g Sera mascarpone Łaciatego Mlekpol,
- 100 g śmietanki 30%,
- 3 jaja,
- ½ szkl. drobnego cukru,
- cukier z wanilią,
- 1,5 łyżki mąki pszennej.
Składniki na masę sernikową na zimno:
- 300 g Sera mascarpone Łaciatego Mlekpol,
- 200 g śmietanki 30%,
- 200 g truskawek i malin,
- 10 g żelatyny,
- cukier ze skórką cytryny,
- 2 łyżki cukru pudru.
Do dekoracji:
- ulubione, czerwone owoce letnie: maliny, truskawki, wiśnie, poziomki,
- cukier puder.
Sposób przygotowania:
Herbatniki kruszymy na żwirek, np. w malakserze, dodajemy miękkie masło i krótko miksujemy. Wysypujemy ciasteczka na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównujemy wierzch np. łyżką i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej. W misce łączymy zmielony twaróg z Serem mascarpone Łaciatym Mlekpol i śmietanką. Dodajemy jaja po jednym i mieszamy rózgą, a następnie dosypujemy cukier drobny i cukier z wanilią. Przesiewamy mąkę i łączymy wszystko rózgą. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, na spód piekarnika ustawiamy naczynie z wodą. Przelewamy masę na przygotowany spód ciasteczkowy, kilka razy stukamy blaszką o blat, tak by pozbyć się pęcherzyków powietrza. Wstawiamy sernik do pieca, od razu zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy sernik 30 minut.
Następnie zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy 60 minut. Sernik studzimy przez 30 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, następnie na blacie i jak zupełnie wystygnie wstawiamy go do lodówki. Przygotowujemy sernik na zimno. Żelatynę zalewamy 2 łyżkami wody, mieszamy i odstawiamy do napęcznienia. Truskawki kroimy w dużą kostkę i wraz z malinami mieszamy z cukrem pudrem i cukrem ze skórką cytryny, przekładamy do rondelka i podgrzewamy aż puszczą sok. Nie powinny się zupełnie rozpadać, ale całość powinna się zagotować. Ściągamy owoce z płomienia, dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy, aż do jej rozpuszczenia.
W misce miksujemy krótko Ser mascarpone Łaciaty Mlekpol ze schłodzoną śmietanką, uważamy, żeby nie zważyć masy. Następnie dodajemy łyżkę masy serowej do ciepłych, ale nie gorących owoców, mieszamy energicznie, znowu dodajemy trochę masy serowej i znów mieszamy. Po czym przelewamy całość do masy serowej i dokładnie mieszamy. Upieczony sernik wyciągamy z lodówki, przelewamy na jego wierzch masę z owocami i wstawiamy do lodówki do stężenia na ok. 3 godziny. Dekorujemy świeżymi owocami i cukrem pudrem, serwujemy.
Eton Mess z czerwonymi owocami lata
Składniki:
- 200 g śmietanki 30%,
- 300 g Sera mascarpone Łaciatego Mlekpol,
- opakowanie cukru z wanilią,
- łyżka cukru pudru,
- skórka starta z cytryny,
- szklanka malin,
- 2 szklanki truskawek,
- szklanka wiśni,
- 100 g bezików (gotowych, lub domowych).
Sposób przygotowania:
Owoce myjemy, truskawki kroimy na ćwiartki a wiśnie drylujemy. Przekładamy połowę do miski, dodajemy cukier puder i skórkę z cytryny. Rozgniatamy widelcem, ale niezbyt drobno. Ser mascarpone Łaciaty Mlekpol i śmietankę przekładamy do wysokiej miski, miksujemy z cukrem z wanilią do czasu, aż powstanie nam gęsty, sztywny krem.
Beziki kruszymy w dłoniach, ale niezbyt drobno, dodajemy do kremu i delikatnie mieszamy, dodajemy owoce rozgniecione z cukrem i delikatnie mieszamy, tak by pozostały smugi sosu, który nie jest rozmieszany. Na koniec dodajemy pozostałe owoce i przekładamy całość do szerokiego, szklanego naczynia. Schładzamy min. 30 min i serwujemy na stół. Goście nakładają sobie porcje do miseczek szeroką łyżką.
Zobacz także:
- Przetwory z porzeczek – jak przygotować dżem, konfiturę, sok i kompot?
- Polskie truskawki są najsmaczniejsze? Wiemy, skąd bierze się ich niezwykła słodycz
- Arabska sałatka z czerwoną porzeczką, która idealnie sprawdzi się w upalne dni. Jak ją przygotować?