Materiał promocyjny

Jesienny comfortfood z twarogiem, który otuli w chłodne wieczory

Sebastian Olma w kuchni Dzień Dobry TVN
Jesienne smaki na talerzu
Źródło: Dzień Dobry TVN
Kiedy dni są coraz krótsze, deszcz pada coraz częściej, a wieczory robią się zimne, najlepiej sięgnąć po comfortfood. W kuchni Dzień Dobry TVN Sebastian Olma przygotował pyszne dania z twarogiem, które otulą żołądek i serce, a do tego zaspokoją nie tylko mały głód. Poznajcie jego przepisy.

Jesienny krem z korzenia pietruszki z kasztanami, pieczonym jabłkiem i tymiankiem

Składniki:

  • 600 g korzenia pietruszki, obrany i pokrojony,
  • średnia cebula, posiekana,
  • 2 ząbki czosnku, posiekane,
  • duży ziemniak (ok. 200 g), obrany i pokrojony,
  • średnie jabłko (np. Ligol/Jonagold), obrane i pokrojone,
  • 800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego,
  • 150 ml śmietanki 36%,
  • 150–200 g ugotowanych kasztanów jadalnych (można użyć gotowych konserwowych),
  • 2 łyżki masła,
  • łyżeczka świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego,
  • sól, świeżo mielony pieprz, szczypta gałki muszkatołowej,
  • natka pietruszki lub szczypior do podania,
  • opcjonalnie kilka kropli soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

Jeśli używasz surowych kasztanów: natnij skórkę, piecz w 200°C ok. 20–25 min., obierz i posiekaj. Jeśli masz kasztany gotowe/konserwowe — odsącz i posiekaj. W garnku rozgrzej masło, zeszklij cebulę 4–5 min., dodaj czosnek i smaż 30 s. Dodaj korzeń pietruszki, ziemniak i pokrojone jabłko, podsmaż 3–4 min. Wsyp tymianek. Zalej bulionem, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 20–25 min., aż warzywa i jabłko będą miękkie. Dodaj większość kasztanów (zachowaj kilka do dekoracji) i zmiksuj na gładki krem. Wmieszaj śmietankę, dopraw solą, pieprzem i gałką. Jeśli zupa jest zbyt gęsta — dolej bulion. Podawaj posypane posiekanymi kasztanami, natką pietruszki i ewentualnie kroplą soku z cytryny.

Kluski leniwe z twarogiem i suszonymi owocami

Leniwe z suszonymi owocami
Leniwe z suszonymi owocami
Leniwe z suszonymi owocami
Źródło: Michał Woźniak/East News

Składniki:

  • 500 g twarogu półtłustego OSM Łowicz,
  • jajko,
  • 120–160 g mąki pszennej (ok. 1–1¼ szklanki),
  • 50–70 g cukru (opcjonalnie, do wersji słodkiej),
  • szczypta soli,
  • 50–70 g suszonej żurawiny,
  • 50–70 g suszonych śliwek, drobno posiekanych,
  • 50–70 g suszonych moreli, drobno posiekanych,
  • łyżka masła (do podsmażenia owoców lub polania),
  • opcjonalnie: cukier puder, prażone orzechy, jogurt lub śmietanka do podania.
Leniwe z owocami
Leniwe z owocami
Leniwe z owocami
Źródło: Michał Woźniak/East News

Sposób przygotowania:

Jeśli suszone owoce są twarde — namocz je 10–15 min. w ciepłej wodzie lub rumie, odsącz i drobno posiekaj. Możesz je też krótko podsmażyć na łyżce masła z odrobiną cukru, żeby były miękkie i aromatyczne; ostudź. Twaróg dobrze odsącz i zmiel/rozgnieć, żeby był gładki. W misce wymieszaj twaróg z jajkiem, cukrem (jeśli używasz) i szczyptą soli. Dodawaj stopniowo mąkę, aż powstanie miękkie, nieklejące ciasto. Ilość mąki zależy od wilgotności twarogu.

Wymieszaj posiekane suszone owoce do ciasta (zostaw kilka do posypania). Formowanie i gotowanie: formuj wałki o średnicy ok. 2–3 cm na posypanym mąką blacie, krój na kawałki (kluseczki). Alternatywnie formuj łyżką kluseczki z ciasta (małe porcje). Gotuj w dużej ilości osolonej wody partiami; po wypłynięciu gotuj 1–2 min. dłużej. Wyjmij łyżką cedzakową.

Podawaj polane roztopionym masłem i posypane cukrem pudrem, prażonymi orzechami lub z kleksem jogurtu/śmietanki. Możesz też dodać więcej podsmażonych owoców na wierzch.

Crème brûlée ze śliwkami

Crème brûlée ze śliwkami
Crème brûlée ze śliwkami
Crème brûlée ze śliwkami
Źródło: Michał Woźniak/East News

Składniki:

  • 500 ml śmietanki 36%,
  • 5 żółtek,
  • 70–90 g cukru (do kremu),
  • laska wanilii lub 1–2 łyżeczki ekstraktu,
  • 300 g śliwek, pokrojonych,
  • 2 łyżki masła,
  • 2–3 łyżki brązowego cukru (do śliwek),
  • cukier kryształ do skarmelizowania,
  • opcjonalnie: jeżyny/maliny do podania, szczypta cynamonu.

Sposób przygotowania:

Podgrzej śmietankę z wanilią do niemal wrzenia, odstaw. Ubij żółtka z cukrem, powoli wlewaj śmietankę, mieszając; przecedź. Podsmaż śliwki na maśle z brązowym cukrem (3–5 min.), ostudź. Do ramekinów włóż trochę śliwek, zalej kremem; piecz w kąpieli wodnej w 150°C przez 35–45 min. Schłodź min. 2–3 godziny. Tuż przed podaniem posyp cukrem i skarmelizuj palnikiem lub pod grillem; podawaj z dodatkowymi owocami.

Zobacz także:

Materiał promocyjny
podziel się:

Pozostałe wiadomości