Pasta złota dyniowa/marchewkowa - przepis Małgorzaty
Składniki:
- szklanka suchej czerwonej soczewicy,
- 1/2 szklanki ziaren słonecznika,
- 2-3 duże marchewki/dynie hokkaido,
- 4 suszone pomidory z oleju, drobno posiekane,
- sok z cytryny,
- oliwa/olej,
- 2-3 ząbki czosnku,
- pieczywo pełnoziarniste,
- pomidorki koktajlowe,
- ogórek,
- żółta papryka.
Przygotowanie:
Najpierw płuczemy czerwoną soczewicę pod bieżącą wodą. Potem zalewamy ją w rondelku dwoma szklankami wody i gotujemy na małym ogniu przez ok. 10-12 minut, aż całkowicie wchłonie wodę i rozpadnie się na miękką masę. Później gotujemy lub pieczemy marchewkę lub dynię, w przypadku dyni - pieczemy, marchewkę obraną i pokrojoną na grubsze kawałki można ugotować lub upiec do miękkości.
Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni, aż delikatnie się zrumienią (uwaga, aby nie przypalić). Suszone pomidory można dodać, ale nie jest to konieczne.
Składniki miksujemy na jednolitą masę i doprawiamy do smaku sokiem z cytryny i wyciśniętym ząbkiem czosnku. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dolewamy 1-2 łyżki wody lub oliwy.
Zupa krem z ciecierzycy - przepis Małgorzaty
Składniki:
- 100 g pietruszki w korzeniu,
- 50 g selera w korzeniu,
- 400-500 g ziemniaków,
- główka czosnku,
- ok. 20-30 g oliwy,
- 200 g ciecierzycy konserwowej,
- 100 g sera żółtego cheddar,
- 1,5 litra bulionu warzywnego,
- pieprz, sól, zioła (tymianek, cząber),
- natka pietruszki,
- chleb razowy/grzanki.
Przygotowanie:
Ziemniaki, seler i pietruszkę kroimy w mniejsze kawałki, główkę czosnku dzielimy na pół. Wszystko wkładamy do naczynia żaroodpornego. Posypujemy przyprawami i polewamy oliwą. Następnie wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 35-40 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu warzywa przekładamy do garnka, dodajemy ciecierzycę, ser i bulion, a później blendujemy na gładko.
Chili sin carne - przepisy Małgorzaty
Składniki:
- 200-250 g ryżu brązowego,
- duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- czerwona i żółta papryka,
- 240 g czerwonej fasoli (po odsączeniu),
- 240 g kukurydzy (po odsączeniu),
- puszka krojonych pomidorów/500 ml passaty pomidorowej,
- szklanka bulionu warzywnego/wody,
- 2 łyżki oleju do smażenia,
- łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu),
- 1-2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki mielonej/świeża papryczka chili do smaku,
- sól, pieprz,
- natka pietruszki/świeża kolendra.
Przygotowanie:
Ryż gotujemy i odstawiamy. Cebulę i czosnek obieramy, a następnie siekamy je w drobną kostkę. Paprykę również kroimy w kostkę. Rozgrzewamy olej w dużym garnku. Wrzucamy cebulę oraz czosnek i smażymy przez około 3 minuty, aż zmiękną. Dodajemy pokrojoną paprykę oraz przyprawy (słodką i ostrą paprykę, kmin rzymski). Smażymy wszystko razem przez minutę, cały czas mieszając.
Do garnka wlewamy pomidory z puszki lub passatę oraz bulion. Mieszamy dokładnie do połączenia składników. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy całość pod przykryciem przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
Do sosu wsypujemy odcedzoną czerwoną fasolę oraz kukurydzę. Podgrzewamy bez przykrycia przez kolejne 5-10 minut, aby sos naturalnie gęstniał, a smaki się połączyły. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podajemy z ryżem lub kaszą, ewentualnie pełnoziarnistym pieczywem.
Cieciorella - przepis Małgorzaty
Składniki:
- 1/2 szklanki ciecierzycy konserwowej,
- szklanka daktyli,
- 1-2 łyżeczki gorzkiego kakao,
- 2 łyżeczki masła orzechowego,
- mała paczka orzechów laskowych,
- woda z namoczonych daktyli,
- wafle suche (andruty).
Przygotowanie:
Daktyle zalewamy gorącą wodą, odkładamy na noc lub około 30 minut minimum. Po tym czasie odlewamy wodę, ale nie wylewamy. Wszystkie składniki miksujemy, za wyjątkiem orzechów. Ilość kakao i masła orzechowego dodajemy wg smaku. Gdy pasta jest zbyt gęsta, dolewamy wodę z daktyli. Krem świetnie nadaje się w połączeniu np. z suchymi waflami typu andruty, na grzanki lub do naleśnika.
Wegetariańska grochówka - przepis Piotra
Składniki na wywar:
- obierki z: selera, marchewki, korzenia pietruszki,
- kawałek pora,
- listek laurowy, ziele angielskie, kilka ziaren pieprzu.
Składniki na zupę:
- cebula,
- 300 g włoszczyzny,
- 3 łyżki masła,
- 200 g ugotowanego grochu,
- 300 g boczniaków,
- majeranek,
- wędzona papryka,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
Czyste obierki z warzyw wykładamy na blaszkę, skrapiamy olejem i wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 10-15 minut. Następnie przekładamy do garnka, dodajemy przyprawy i opaloną cebulę, a potem zalewamy 2 litrami wody i gotujemy.
Cebulę siekamy i podsmażamy na maśle. Włoszczyznę ucieramy na tarce i dodajemy do cebuli. Smażymy przez kilka minut. W tym czasie kroimy boczniaki w paski i przesmażamy na osobnej patelni. Następnie dodajemy do garnka z warzywami. Potem dodajemy też groch, zalewamy wywarem i gotujemy przez około 40 minut. Zupę przyprawiamy solą, pieprzem, wędzoną papryką i majerankiem.
Fasolka po "Kucharsku" - przepis Piotra
Składniki:
- cebula, pokrojona w piórka,
- czerwona papryka, pokrojona w kostkę,
- 2 łodygi selera naciowego,
- marchewka,
- oliwa z oliwek,
- 5-6 pomidorów malinowych, pokrojonych w kostkę,
- 4 ząbki czosnku, posiekane,
- 500 g namoczonej przez noc fasoli,
- sól i pieprz,
- majeranek.
Przygotowanie:
Fasolę gotujemy do miękkości. Cebulę, paprykę, seler i marchewkę podsmażamy na oliwie z oliwek przez kilka minut. Dodajemy pomidory i podsmażamy wszystko razem, żeby się lekko zredukowało. Dodajemy fasolę i gotujemy przez kilkanaście minut. Doprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem. Podajemy z pieczywem pełnoziarnistym.
Blondies - przepis Piotra
Składniki:
- puszka odsączonej ciecierzycy (około 240 g),
- 120 g masła orzechowego,
- 160 g miodu,
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/4 łyżeczki sody,
- 200 g posiekanej gorzkiej czekolady,
- szczypta soli.
Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 175 stopni. Formę o wymiarach około 20×10 cm wykładamy papierem do pieczenia. Wszystkie składniki, z wyjątkiem czekolady, umieszczamy w malakserze lub blenderze wysokoobrotowym. Miksujemy, aż masa będzie całkowicie gładka i kremowa, o konsystencji zbliżonej do hummusu. Dodajemy ¾ posiekanej czekolady i mieszamy.
Przekładamy masę do przygotowanej formy i wyrównujemy powierzchnię. Pozostałą ilością czekolady delikatnie posypujemy wierzch i lekko ją wciskamy w ciasto. Pieczemy przez około 60 minut.
Zobacz także:
- Bułeczki, tosty, a może zapiekanki? Sprawdź przepisy idealne do szkolnego lunchboxa
- Co jedliście w czasach szkolnych w dzieciństwie? Sebastian Olma przedstawił swoje smaki
- Najlepsze pomysły na obiad i lunch do szkoły. Twoje dziecko będzie zachwycone