Zimowe przysmaki na poprawę nastroju. Zacznij przyjemnie ferie z daniami Mariety Mareckiej

Proste przepisy na poprawę nastroju

Źródło: Dzień Dobry TVN

Gorąca czekolada z piankami i bitą śmietaną

• porcje: 4-6
• czas przygotowania: ok. 20 min.
• stopień trudności: łatwe

Składniki:

• 500 ml śmietanki kremówki 30-36%,
• 800 ml mleka,
• 200 g gorzkiej czekolady,
• 2 łyżeczki pasty z wanilii,
• 1-2 łyżki cukru,
• szczypta soli,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 2 łyżki mascarpone,
• pianki marshmallow,
• czekolada do dekoracji,
• opcjonalnie: duża szczypta chili.

Przygotowanie:

400 ml śmietanki i całe mleko wlewamy do rondelka, na małym płomieniu podgrzewamy całość aż prawie się zagotuje. Dodajemy sól, cukier i wanilię, mieszamy do rozpuszczenia cukru, następnie dodajemy pokrojoną czekoladę partiami, po każdej dokładnie mieszając całość. W międzyczasie miksujemy 150 ml schłodzonej kremówki z mascarpone i cukrem pudrem. Uważamy, żeby masy nie zważyć. Gotową czekoladę przelewamy do filiżanek, dekorujemy ubitą śmietanką, piankami marshmallow i startą czekoladą. Samą czekoladę możemy również lekko doprawić chili, będzie miała jeszcze ciekawszy smak. 

Bądź na bieżąco:

Rozgrzewające dania wegetariańskie. Kulinarne inspiracje Karoliny i Macieja Szaciłłów z okazji Światowego Dnia Wegetarian

Aromatyczny makaron z włoskim serem. Poznaj przepis na gnocchi au gratin z pomidorami, Gorgonzolą ChNP i bazylią 

MATERIAŁ PROMOCYJNY

Makaron z serem – duża porcja

• czas przygotowania: 35 min.,
• stopień trudności: łatwe,
• porcje: 8-12.

Składniki:

• 800 g makaronu (rurki, świderki lub kolanka)
• ok. 600 g mozzarelli (najlepiej twardej do starcia)
• ok. 600 g sera cheddar, gruyere
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki mąki pszennej
• 3,5-4 szklanek mleka
• sól, pieprz
• szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Makaron gotujemy ok. 7-8 min., nie powinien się rozgotować, wręcz powinien pozostać lekko twardy. Odcedzamy go i przelewamy zimną wodą, żeby zahartować i wstrzymać proces gotowania. Jednocześnie w rondlu rozpuszczamy masło, następnie stopniowo dosypujemy mąkę i robimy jasną zasmażkę, następnie stopniowo dolewamy mleko cały czas mieszając rózgą, żeby nie powstały grudki. Dodajemy sól, pieprz, pieprz cayenne, a potem ściągamy z gazu i dodajemy partiami starte sery, mieszamy do rozpuszczenia. Część sera zostawiamy do posypania na wierzchu, resztę rozpuszczamy w gorącym beszamelu. Wlewamy sos do makaronu, najlepiej po odcedzeniu ponownie wrzucić go do garnka, mieszamy dokładnie i przelewamy całość do naczynia żaroodpornego. Piekarnik nagrzewamy do 190 st. C i wstawiamy posypaną z wierzchu serem zapiekankę na ok. 25 min. do zapieczenia. 

Smażone, chrupiące skrzydełka

• stopień trudności: łatwe,
• porcje 6-8.

Składniki:

• 20-25 skrzydełek drobiowych,
• 8 ząbków czosnku,
• duża cebula,
• 1,5 łyżki wędzonej papryki,
• łyżka pieprzu cayenne,
• płaska łyżeczka płatków chili,
• 3 łyżki syropu klonowego,
• sól
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej,
• olej.

Przygotowanie:

Skrzydełka dzielimy na porcje, przecinając w przegłubach. Lotki odkładamy np. do rosołu, a pozostałe kawałki przekładamy do miski. Cebulę wraz z czosnkiem i kilkoma łyżkami wody miksujemy na pastę. Dodajemy ją wraz z pozostałymi przyprawami, syropem klonowym i solą do skrzydełek i bardzo dokładnie obtaczamy w przyprawach. Następnie dosypujemy mąkę ziemniaczaną i obtaczamy w niej drób. Rozgrzewamy olej w szerokim rondlu i partiami smażymy skrzydełka na złoty kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym, żeby zachować chrupkość. 

Naleśniki w gorącym syropie pomarańczowym a’la Crepes Suzette

• porcje: 16 szt.,
• czas: 45 min.,
• stopień trudności: średnie.

Składniki:

• 240 g mąki pszennej,
• szczypta soli,
• 60 g cukru pudru,
• 4 jajka,
• 500 ml mleka,
• 120 ml wody gazowanej,
• 60 ml likieru pomarańczowego,
• 60 g roztopionego masła.

Składniki na sos:

• 160 g masła,
• 6 łyżek cukru,
• 4 pomarańcze,
• 120 ml likieru pomarańczowego,
• 4 łyżki brandy.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki, poza wodą gazowaną i masłem, umieszczamy w misce miksera. Ucieramy ciasto dolewając powoli wodę i jedną łyżkę rozpuszczonego masła. Zmiksowane, gładkie ciasto odstawiamy na 30 min., żeby odpoczęło. Następnie na rozgrzanej i posmarowanej cienką warstwą rozpuszczonego masła patelni smażymy cieniutkie naleśniki. Z jednej, wyparzonej i wyszorowanej pomarańczy ścieramy skórkę i wyciskamy sok, drugą filetujemy. Na tej samej patelni, na której smażyliśmy naleśniki przygotowujemy karmel. Wsypujemy cukier i powoli go rozpuszczamy, uważając na to, by go nie spalić i pamiętając o tym, że karmelu nie mieszamy.

Jak tylko karmel się rozpuści, ściągamy patelnię z ognia, wlewamy do niej sok z pomarańczy, likier, dodajemy skórkę i masło. Ponownie wstawiamy na gaz i podgrzewamy mieszając, w momencie kiedy masło już się rozpuści i całość ładnie połączy wkładamy fileciki z pomarańczy. Naleśniki składamy na ćwiartki, wkładamy pojedynczo na patelnię z sosem, dokładnie pokrywając naleśnika z każdej strony sosem, przesuwamy go i wkładamy następny itd. Gaz pod patelnią nie powinien być zbyt duży w momencie gdy układacie na nią naleśniki. Następnie podkręcamy płomień na maksa, wlewamy brandy i po chwili podpalamy całość. Uwaga na włosy, brwi i rzęsy, płomień może mocno wybuchnąć! Podajemy od razu, dekorując filecikami z pomarańczy.

Zobacz także:

• Dania na poprawę nastroju. Pomysły Piotra Kucharskiego
• Co jeść na poprawę nastroju? Skorzystajcie z przepisów!
• Włoska kuchnia na poprawę nastroju