Dania poprawiające nastrój. Zimowe przepisy Mariety Mareckiej

Poznaj przepisy na dania, które poprawiają nastrój. Warto po nie sięgnąć zwłaszcza zimą, gdyż to właśnie wtedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego i dającego dużo przyjemności. W kuchni Dzień Dobry TVN Marieta Marecka przygotowała gorącą czekoladę z piankami i bitą śmietaną, chrupiące skrzydełka, makaron z serem oraz naleśniki z syropem pomarańczowym. Sprawdź przepisy na naszej stronie i rozpocznij ferie zimowe wyborną ucztą.

Gorąca czekolada z piankami i bitą śmietaną

porcje: 4-6
czas przygotowania: ok. 20 min.
stopień trudności: łatwe

Składniki:

500 ml śmietanki kremówki 30-36%,
800 ml mleka,
200 g gorzkiej czekolady,
2 łyżeczki pasty z wanilii,
1-2 łyżki cukru,
szczypta soli,
2 łyżki cukru pudru,
2 łyżki mascarpone,
pianki marshmallow,
czekolada do dekoracji,
opcjonalnie: duża szczypta chili.

Przygotowanie:

400 ml śmietanki i całe mleko wlewamy do rondelka, na małym płomieniu podgrzewamy całość aż prawie się zagotuje. Dodajemy sól, cukier i wanilię, mieszamy do rozpuszczenia cukru, następnie dodajemy pokrojoną czekoladę partiami, po każdej dokładnie mieszając całość. W międzyczasie miksujemy 150 ml schłodzonej kremówki z mascarpone i cukrem pudrem. Uważamy, żeby masy nie zważyć. Gotową czekoladę przelewamy do filiżanek, dekorujemy ubitą śmietanką, piankami marshmallow i startą czekoladą. Samą czekoladę możemy również lekko doprawić chili, będzie miała jeszcze ciekawszy smak.

Przepisy kulinarne

Rozgrzewające dania wegetariańskie. Kulinarne inspiracje Karoliny i Macieja Szaciłłów z okazji Światowego Dnia Wegetarian

Materiał promocyjnyGorgonzola – przepyszna historia

Aromatyczny makaron z włoskim serem. Poznaj przepis na gnocchi au gratin z pomidorami, Gorgonzolą ChNP i bazylią

Makaron z serem – duża porcja

czas przygotowania: 35 min.,
stopień trudności: łatwe,
porcje: 8-12.

Składniki:

800 g makaronu (rurki, świderki lub kolanka)
ok. 600 g mozzarelli (najlepiej twardej do starcia)
ok. 600 g sera cheddar, gruyere
4 łyżki masła
4 łyżki mąki pszennej
3,5-4 szklanek mleka
sól, pieprz
szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Makaron gotujemy ok. 7-8 min., nie powinien się rozgotować, wręcz powinien pozostać lekko twardy. Odcedzamy go i przelewamy zimną wodą, żeby zahartować i wstrzymać proces gotowania. Jednocześnie w rondlu rozpuszczamy masło, następnie stopniowo dosypujemy mąkę i robimy jasną zasmażkę, następnie stopniowo dolewamy mleko cały czas mieszając rózgą, żeby nie powstały grudki. Dodajemy sól, pieprz, pieprz cayenne, a potem ściągamy z gazu i dodajemy partiami starte sery, mieszamy do rozpuszczenia. Część sera zostawiamy do posypania na wierzchu, resztę rozpuszczamy w gorącym beszamelu. Wlewamy sos do makaronu, najlepiej po odcedzeniu ponownie wrzucić go do garnka, mieszamy dokładnie i przelewamy całość do naczynia żaroodpornego. Piekarnik nagrzewamy do 190 st. C i wstawiamy posypaną z wierzchu serem zapiekankę na ok. 25 min. do zapieczenia.

Smażone, chrupiące skrzydełka

stopień trudności: łatwe,
porcje 6-8.

Składniki:

20-25 skrzydełek drobiowych,
8 ząbków czosnku,
duża cebula,
1,5 łyżki wędzonej papryki,
łyżka pieprzu cayenne,
płaska łyżeczka płatków chili,
3 łyżki syropu klonowego,
sól
2-3 łyżki mąki ziemniaczanej,
olej.

Przygotowanie:

Skrzydełka dzielimy na porcje, przecinając w przegłubach. Lotki odkładamy np. do rosołu, a pozostałe kawałki przekładamy do miski. Cebulę wraz z czosnkiem i kilkoma łyżkami wody miksujemy na pastę. Dodajemy ją wraz z pozostałymi przyprawami, syropem klonowym i solą do skrzydełek i bardzo dokładnie obtaczamy w przyprawach. Następnie dosypujemy mąkę ziemniaczaną i obtaczamy w niej drób. Rozgrzewamy olej w szerokim rondlu i partiami smażymy skrzydełka na złoty kolor. Odsączamy na ręczniku papierowym, żeby zachować chrupkość.

Naleśniki w gorącym syropie pomarańczowym a’la Crepes Suzette

porcje: 16 szt.,
czas: 45 min.,
stopień trudności: średnie.

Składniki:

240 g mąki pszennej,
szczypta soli,
60 g cukru pudru,
4 jajka,
500 ml mleka,
120 ml wody gazowanej,
60 ml likieru pomarańczowego,
60 g roztopionego masła.

Składniki na sos:

160 g masła,
6 łyżek cukru,
4 pomarańcze,
120 ml likieru pomarańczowego,
4 łyżki brandy.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki, poza wodą gazowaną i masłem, umieszczamy w misce miksera. Ucieramy ciasto dolewając powoli wodę i jedną łyżkę rozpuszczonego masła. Zmiksowane, gładkie ciasto odstawiamy na 30 min., żeby odpoczęło. Następnie na rozgrzanej i posmarowanej cienką warstwą rozpuszczonego masła patelni smażymy cieniutkie naleśniki. Z jednej, wyparzonej i wyszorowanej pomarańczy ścieramy skórkę i wyciskamy sok, drugą filetujemy. Na tej samej patelni, na której smażyliśmy naleśniki przygotowujemy karmel. Wsypujemy cukier i powoli go rozpuszczamy, uważając na to, by go nie spalić i pamiętając o tym, że karmelu nie mieszamy.

Jak tylko karmel się rozpuści, ściągamy patelnię z ognia, wlewamy do niej sok z pomarańczy, likier, dodajemy skórkę i masło. Ponownie wstawiamy na gaz i podgrzewamy mieszając, w momencie kiedy masło już się rozpuści i całość ładnie połączy wkładamy fileciki z pomarańczy. Naleśniki składamy na ćwiartki, wkładamy pojedynczo na patelnię z sosem, dokładnie pokrywając naleśnika z każdej strony sosem, przesuwamy go i wkładamy następny itd. Gaz pod patelnią nie powinien być zbyt duży w momencie gdy układacie na nią naleśniki. Następnie podkręcamy płomień na maksa, wlewamy brandy i po chwili podpalamy całość. Uwaga na włosy, brwi i rzęsy, płomień może mocno wybuchnąć! Podajemy od razu, dekorując filecikami z pomarańczy.

Zobacz także:

Autor: Regina Łukasiewicz

Źródło: Marieta Marecka

Źródło zdjęcia głównego: Kinga Dyczewska/Dzień Dobry TVN

podziel się:

Tagi:

kuchnia Dzień Dobry TVN Dzień Dobry TVN odcinek dzisiejszy makaron naleśniki Marieta Marecka