Udon teriyaki z wołowiną i warzywami
Składniki na 6 porcji:
- 800 g świeżego makaronu udon,
- 800 g polędwicy wołowej lub rostbefu,
- 2 czerwone papryki,
- 2 marchewki,
- duża cukinia,
- 6 dymek,
- 4 ząbki czosnku,
- 4 cm świeżego imbiru,
- 3 łyżki oleju roślinnego.
Składniki na sos teriyaki:
- 160 ml sosu sojowego,
- 80 ml mirinu (lub 3 łyżki miodu + 2 łyżki wody),
- 2 łyżki brązowego cukru,
- 2 łyżeczki oleju sezamowego.
Do serwowania:
- 2 łyżki prażonego sezamu,
- pęczek kolendry lub szczypioru,
- olej chili (opcjonalnie),
- 2 limonki pokrojone w ćwiartki.
Przygotowanie:
Wołowinę lekko podmróź i pokrój bardzo cienko w poprzek włókien. Warzywa pokrój w cienkie słupki. Wymieszaj składniki sosu. Udon ugotuj al dente. Rozgrzej dużą patelnię/wok. Smaż wołowinę partiami po 1–2 minuty. Na tej samej patelni podsmaż czosnek i imbir (przez 10 sekund). Dodaj warzywa - smaż przez 3 minuty, powinny zostać chrupiące. Włóż mięso, wlej sos i gotuj, aż lekko zgęstnieje. Dodaj makaron i dokładnie wymieszaj. Serwowanie: Ułóż makaron wysoko, posyp sezamem i świeżymi ziołami. Skrop odrobina oleju chili.
Tagliatelle w kremowym sosie miso-orzechowym z kurczakiem
Składniki na 6 porcji:
- 600 g makaronu tagliatelle,
- 800 g filetu z kurczaka,
- sól, świeżo mielony pieprz,
- 2 łyżki oliwy.
Składniki na sos:
- 400 ml śmietanki 30%,
- 2 pełne łyżki jasnej pasty miso,
- 2 czubate łyżki masła orzechowego 100%,
- 2 łyżeczki sosu sojowego,
- 2 łyżeczki startego imbiru,
- 2 ząbki czosnku,
- sok z jednej limonki,
- 2 garście świeżego szpinaku.
Do serwowania:
- 4 łyżki prażonych, posiekanych orzechów ziemnych,
- sezam biały i czarny,
- kolendra,
- cieńkie plasterki chili.
Przygotowanie:
Makaron ugotuj al dente. Kurczaka pokrój w paski, dopraw. Smaż na oliwie przez 5–6 minut do złotego koloru. Dodaj czosnek i imbir. Wlej śmietankę, dodaj miso i masło orzechowe - mieszaj do kremowej konsystencji. Dopraw sosem sojowym i limonką. Dodaj szpinak. Wymieszaj z makaronem, dodając kilka łyżek wody z gotowania. Serwowanie: Ułóż w gniazda, posyp sezamem, orzechami i świeżą kolendrą.
Zapiekany makaron po koreańsku, z wołowiną bulgogi i mozzarellą
Składniki na 6 porcji:
- 600 g makaronu rigatoni lub penne,
- 900 g mielonej wołowiny,
- 2 duże cebule,
- 4 ząbki czosnku,
- 2 kulki mozzarelli (250 g),
- 150 g tartego sera cheddar lub gouda.
Składniki na sos:
- 4 łyżki pasty gochujang,
- 4 łyżki sosu sojowego,
- 2 łyżki miodu,
- 400 ml passaty pomidorowej,
- 2 łyżeczki oleju sezamowego.
Do serwowania:
- prażony sezam,
- pęczek kolendry lub natki,
- 4 dymki,
- szybkie pikle z ogórka (2 ogórki + 3 łyżki octu ryzowego + 1 łyżka cukru + szczypta soli).
Przygotowanie:
Makaron ugotuj al dente. Zeszklij cebule, dodaj czosnek. Dodaj wołowinę i smaż do zrumienienia. Wmieszaj gochujang, sos sojowy, miód. Dodaj passatę i olej sezamowy, duś przez 5-7 minut. Połącz z makaronem. Przełóż do dużego naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułóż porwaną mozzarellę i posyp serem. Zapiekaj przez 15-18 minut w 190 stopniach. Serwowanie: Posyp sezamem i dymką. Podawaj z piklami z ogórka dla kontrastu ostrości.
Zobacz także:
- Japoński makaron udon - jak go zrobić i z czym podawać? Sprawdź trzy proste przepisy, jak go wykorzystać
- Ramen, łosoś w sosie teriyaki i zupa pho. Proste, azjatyckie dania w twojej kuchni
- Ziołowe pyszności od Aleksandry Szwed - chili-oil noodles, makaron z pesto i tapenada
Autorka/Autor: Regina Łukasiewicz
Źródło: Grzegorz Zawierucha
Źródło zdjęcia głównego: Adam Burakowski/East News