Japoński makaron udon - jak go zrobić i z czym podawać? Sprawdź trzy proste przepisy, jak go wykorzystać

Makaron udon w zupie
Japoński makaron udon - jak go zrobić i z czym podawać?
Źródło: Masahiro Makino/Getty Images
Udon to japoński gruby, pszenny makaron. Podawany jest na zimno i na ciepło. Obecnie dostępny jest w wielu supermarketach, a do tego nie jest drogi. Tradycyjnie jednak wyrabiany jest ręcznie. Co można z nim zrobić i z czym najlepiej go podawać?

Makaron udon – co należy o nim wiedzieć?

Udon to japoński makaron o chińskim rodowodzie. Sugeruje się, że do Japonii trafił dzięki znanemu buddyjskiemu mnichowi Kukai, który żył ponad 1000 lat temu i który znany jest jako założyciel sekty shingon. Dziś gruby, pszenny i smaczny makaron udon, obok ramenu, bez wątpienia jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych i najczęściej stosowanych makaronów japońskich. To przeciwieństwo makaronu soba, który wytwarzany jest z mąki gryczanej. Udon kojarzony jest z Japonią tak samo, jak sushi czy ryż.

Przepisy Grzegorza Zawieruchy

Źródło: Dzień Dobry TVN
Kluski w każdej postaci
Kluski w każdej postaci
Garnek pełen pyszności
Garnek pełen pyszności
Orzechy w roli głównej w kuchni Grzegorza Zawieruchy
Orzechy w roli głównej w kuchni Grzegorza Zawieruchy
Męska kuchnia na zdrowie
Męska kuchnia na zdrowie
Świąteczna zawierucha
Świąteczna zawierucha

Często podawany jest z różnego rodzaju dodatkami. Stanowi podstawę wielu azjatyckich dań, które znane są na całym świecie. Znaleźć go można w zupach, daniach warzywnych i mięsnych. Podawany jest też w towarzystwie aromatycznych sosów. Serwowany na ciepło (w trakcie zimy) i na zimno (latem). Dużą popularnością cieszy się makaron udon z kurczakiem. Wegetarianie z kolei upodobali sobie makaron udon z warzywami. Tymczasem na zimno serwowany jest w mieszaninie bulionu dashi, sosu sojowego i wina mirin.

Udon, mimo, że jest symbolem kuchni japońskiej, doskonale pasuje do naszych polskich potraw. Miłośnicy przysmaków z różnych stron świata zastanawiający się, gdzie można kupić makaron udon, powinni wiedzieć, że należy go szukać na sklepowych półkach dużych marketów. Jest też dostępny na aukcjach internetowych. Jego cena nie jest wygórowana. To produkt, którym może delektować się każdy, bez względu na status finansowy.

Jak zrobić samemu udon?

Mimo szerokiej dostępności makaronów japońskich w Polsce, trzeba zaznaczyć, że wiele z nich można przygotować własnoręcznie. Jednym z azjatyckich specjałów, które można przyrządzić samodzielnie w swojej kuchni, jest udon. Przepis na niego nie jest bardziej skomplikowany niż receptur na kluski i makarony, które robiły nasze mamy i babcie, gdy w sklepach brakowało tego typu produktów.

Udon – przepis krok po kroku na japoński makaron

Składniki (na 10 porcji):

  • 1 kg mąki pszennej,
    • 500 ml wody o temperaturze ok. 50℃,
      • 40 g soli.

        Przygotowanie:

        1. Sól rozpuść w wodzie, dodaj mąkę i zamieszaj. Ciasto na makaron wyrabiaj do chwili, aż stanie się jednolite. Następnie włóż do foliowej torebki i zacznij ugniatać. Gdy uformujesz placek o grubości 1–1,5 cm, wyjmij ciasto z worka.
          1. Ciasto złóż dwa razy na pół – jak kartkę papieru.
            1. Następnie włóż z powrotem do torebki i znów zacznij ugniatać. Potem wyjmij z worka i złożyć tak samo, jak za pierwszym razem (ugniatanie i składanie ciasta powtórz czterokrotnie).
              1. Ciasto w torebce odstaw na 3 godziny w ciepłe miejsce. Następnie ugnieć i złóż tak samo, jak wcześniej (czynność powtórz 4 razy pod rząd).
                1. Ciasto podziel na 4 części. Rozwałkuj je na placki o grubości ok. 2 mm i pokrój w paski o szerokości 3–4 mm. Gotowy makaron posyp mąką, aby się nie posklejał.
                  1. Makaron gotuj przez 8 minut we wrzącej wodzie.

                    Makaron udon z kurczakiem – przepis krok po kroku

                    Składniki (na 4–5 porcji):

                    • 400 g makaronu udon,
                      • 600 g piersi kurczaka,
                        • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
                          • 4 papryczki chilli w zalewie,
                            • 100 g marynowanych kolb kukurydzy,
                              • 1 por,
                                • 2 cebule,
                                  • 4 ząbki czosnku,
                                    • 100 g kiełków soi w słonej zalewie,
                                      • 2 łyżeczki cukru brązowego,
                                        • 2 cm świeżego imbiru,
                                          • 2 garście świeżej kolendry,
                                            • 4 łyżki sosu ostrygowego,
                                              • 4 łyżki sosu sojowego,
                                                • 4 łyżki oleju kokosowego.

                                                  Przygotowanie:

                                                  1. Umyte mięso pokrój w kostkę, następnie oprósz solą, pieprzem i mąką ziemniaczaną. Kawałki piersi z kurczaka smaż na głębokim tłuszczu. Rób to partiami. Aby odsączyć usmażone mięso z tłuszczu, przełóż je na ręcznik papierowy.
                                                    1. Na patelni z rozgrzanym olejem usmaż pokrojoną w piórka cebulę, czosnek pokrojony w paski, talarki pora, posiekany imbir i papryczki pokrojone w paski. Podsmaż składniki i dodaj do nich kiełki, kukurydzę, po czym smaż wszystko przez 5 minut. Następnie dodaj sos ostrygowy, sojowy, cukier, usmażone mięso. Po wymieszaniu wymienionych składników, dodaj makaron.
                                                      1. Przed podaniem posyp kolendrą.

                                                        Zupa udon – przepis krok po kroku

                                                        Składniki (na 1 porcję):

                                                        • 200 g makaronu udon,
                                                          • 100 g piersi kurczaka,
                                                            • 3 wyrośnięte szczypiorki,
                                                              • ¾ litra wody,
                                                                • 5 g bulionu dashi,
                                                                  • ½ łyżeczki soli,
                                                                    • ½ łyżki ciemnego sosu sojowego,
                                                                      • ½ łyżki cukru,
                                                                        • ½ łyżki wina mirin.

                                                                          Przygotowanie:

                                                                          1. Do zagotowanej wody dodaj bulion i resztę składników. Gotuj wszystko na małym ogniu przez kilka minut.
                                                                            1. Umyte mięso pokrój na kostki, a szczypiorek na kawałki o długości 5 cm.
                                                                              1. Mięso wrzuć do wywaru, gotuj przez 10 minut. Po tym czasie dołóż szczypiorek i gotuj 60 sekund.
                                                                                1. Ugotuj makaron, włóż do miseczek i zalej wywarem z mięsem.

                                                                                  Zobacz także:

                                                                                  Autor: Adrian Adamczyk

                                                                                  Źródło zdjęcia głównego: Masahiro Makino/Getty Images

                                                                                  podziel się:

                                                                                  Pozostałe wiadomości

                                                                                  Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                                                                  Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                                                                                  Projekt wakacji kredytowych na nowych zasadach - co się zmienia?

                                                                                  Projekt wakacji kredytowych na nowych zasadach - co się zmienia?

                                                                                  Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                                                                  Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                                                                                  Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę. "Kocham ich nad życie"

                                                                                  Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę. "Kocham ich nad życie"

                                                                                  "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                  "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                  Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                  Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                  Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                                                                                  Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                                                                  Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                                                                                  Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                  Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                                                                                  Najgorętszy trend wśród psiarzy. Czym jest ubranie "matchy-matchy"?
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Najgorętszy trend wśród psiarzy. Czym jest ubranie "matchy-matchy"?

                                                                                  "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                                                                  "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                                                                                  Gala wręczenia Bestsellerów Empiku 2023. Na scenie same gwiazdy
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Gala wręczenia Bestsellerów Empiku 2023. Na scenie same gwiazdy

                                                                                  Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                                                                  Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                                                                                  Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                  Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                                                                                  Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                  Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                                                                                  Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                                                                                  Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                                                                                  Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                                                                                  Jak wybrać zapach na prezent? Ekspertka zdradza sprawdzone triki
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Jak wybrać zapach na prezent? Ekspertka zdradza sprawdzone triki

                                                                                  Polka mistrzynią świata w bikejoringu

                                                                                  Polka mistrzynią świata w bikejoringu

                                                                                  Jak dbać o prawidłową dietę starszych pacjentów?
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Jak dbać o prawidłową dietę starszych pacjentów?

                                                                                  Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                                                                  Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                                                                                  Z tymi daniami rozkochasz w sobie każdego - oto przepisy Sebastiana Olmy na walentynki
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Z tymi daniami rozkochasz w sobie każdego - oto przepisy Sebastiana Olmy na walentynki

                                                                                  Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                                                                  Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                                                                                  Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                                                                  Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                                                                                  Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                  Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                                                                  Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                                                                                  Szukasz prezentu na walentynki? Sprawdź astrologiczne podpowiedzi dla znaków zodiaku

                                                                                  Szukasz prezentu na walentynki? Sprawdź astrologiczne podpowiedzi dla znaków zodiaku

                                                                                  Sióstr Katarzyny Herman nie da się policzyć na palcach jednej ręki. "Mamy okresy darcia kotów"

                                                                                  Sióstr Katarzyny Herman nie da się policzyć na palcach jednej ręki. "Mamy okresy darcia kotów"

                                                                                  Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                  Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                                                                                  Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                  Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                  Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                                                                  Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                                                                                  To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                  To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                                                                                  Marcin Prokop zażartował z Szymona Hołowni. Julia Wieniawa od razu zareagowała

                                                                                  Marcin Prokop zażartował z Szymona Hołowni. Julia Wieniawa od razu zareagowała

                                                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                  Materiał promocyjny

                                                                                  E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                  Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                                                                  Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                                                                                  Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                  Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                                                                                  Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                                                                  Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                                                                                  Wanda Traczyk-Stawska z poruszającym apelem. "Ten kraj potrzebuje naszej obecności"

                                                                                  Wanda Traczyk-Stawska z poruszającym apelem. "Ten kraj potrzebuje naszej obecności"

                                                                                  Cekiny, dekolty i błysk. Oto najpiękniejsze kreacje Bestsellerów Empiku 2023

                                                                                  Cekiny, dekolty i błysk. Oto najpiękniejsze kreacje Bestsellerów Empiku 2023

                                                                                  "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                  "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                                                                                  Agnieszka i Wojtek Janikowie wspominają drugi ślub. "Niejeden się bał, że nie dojedzie"

                                                                                  Agnieszka i Wojtek Janikowie wspominają drugi ślub. "Niejeden się bał, że nie dojedzie"

                                                                                  Niezwykłe, co zrobiła żona dla Piotra Cyrwusa. "Poszłam z miłości"

                                                                                  Niezwykłe, co zrobiła żona dla Piotra Cyrwusa. "Poszłam z miłości"

                                                                                  "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                  "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                                                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                  #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                  Kasia Sochacka - kim jest? Kariera, życie osobiste

                                                                                  Kasia Sochacka - kim jest? Kariera, życie osobiste