Czy wszystkie pieczarki są jadalne? Sprawdź z czym nie pomylić pieczarki

Źródło: Dzień Dobry TVN
Grzybiarskie tipy
Grzybiarskie tipy
Trufle – najdroższe grzyby świata
Trufle – najdroższe grzyby świata
Grzyb, który niszczy komórki raka jelita grubego
Grzyb, który niszczy komórki raka jelita grubego
Rey & Roll, czyli emocje jak na grzybobraniu
Rey & Roll, czyli emocje jak na grzybobraniu
Na grzyby!
Na grzyby!
Nietypowe grzyby w polskich lasach
Nietypowe grzyby w polskich lasach
Pieczarki, jako popularne grzyby, dosyć często goszczą na naszych stołach. Zwykle kupujemy je w marketach, warto jednak wiedzieć, jak odróżnić te jadalne od niejadalnych, jeśli zbieramy je sami lub kupujemy od stojących pod lasem grzybiarzy.

Popularne określenie „pieczarka” to tylko nazwa potoczna dla jednego z grzybów z rodziny pieczarkowatych. Jednak najbardziej znana odmiana to tzw. pieczarka dwuzarodnikowa. Niewiele osób wie, że rodzajów pieczarek jest bardzo wiele i trzeba umieć je odróżnić, zwłaszcza jeśli chcemy zbierać je samodzielnie.

W Polsce występuje ponad 70 gatunków pieczarek zweryfikowanych o potwierdzonym statusie. Większość z nich można spotkać tylko w lasach i na działkach. Stanowi to niemały problem dla ludzi hobbystycznie zbierających grzyby, tym bardziej, że nie wszystkie pieczarki są jadalne. Jeżeli zatem mamy wątpliwości, lepiej ich nie zbierać.

Charakterystyka pieczarek

Pieczarki to grzyby, które wytwarzają owocniki o mięsistych kapeluszach i suchej, zwykle nagiej powierzchni oraz blaszkowatym spodzie. Blaszki u młodych owocników są różowawe, a po dojrzeniu brązowe i odstające od trzonu. Wiele gatunków jednak ma pierścienie na stałe przyrośnięte do trzonu. Zarodniki pieczarek mają kształt okrągły lub eliptyczny, gładki i pozbawiony pory rostkowej, natomiast ich wysyp jest zawsze brązowy.

Pieczarka łąkowa i pieczarka polna - czy są trujące?

Ponieważ, w zależności od rejonu, różnie nazywa się te same rodzaje grzybów, tzw. Agaricus campestris zyskała sobie kilka nazw popularnie używanych oraz ponad 60 synonimów naukowych. Jej najpopularniejsze w Polsce nazwy, występujące również w piśmiennictwie mykologicznym, to m.in. pieczarka łąkowa, pieczarka polna, a także pieczarka ogrodowa, pieczarka prawdziwa, pieczarka zwyczajna czy wreszcie pieczarka inspektowa.

Gdzie znaleźć pieczarkę łąkową?

Pieczarka łąkowa (inaczej zwana pieczarką polną) to gatunek rozpowszechniony na całej kuli ziemskiej (poza Antarktydą). W Europie Środkowej pieczarka łąkowa jest szeroko rozprzestrzeniona, a w Polsce wręcz pospolita.

Owocniki pieczarki rosną bardzo szybko, po letnich deszczach potrafią wyrosnąć nawet w ciągu jednego dnia. Grzyby te pojawiają się od maja do października na łąkach, pastwiskach i w przydrożnych rowach. Nie potrzebują specjalnych warunków, żeby rosnąć. Preferują przede wszystkim pola, gdzie znajduje się naturalny nawóz koński, jednak są w stanie rosnąć tam, gdzie pasie się bydło lub na zaoranym polu uprawnym.

Jak wygląda pieczarka łąkowa?

Osobom niezorientowanym pieczarki łąkowe mogą kojarzyć się z grzybami trującymi. Mają bowiem podobny wygląd kapelusza do niektórych grzybów z gatunków trujących, także blaszki, tak charakterystyczne dla grzybów niejadalnych, wprowadzają w błąd niewykwalifikowanych zbieraczy. Kapelusz pieczarki łąkowej osiąga rozmiary od 5 do 11 cm średnicy. Barwa kapelusza ma zwykle biały kolor, młode okazy przyjmują kształt kulisty zamknięty, zaś starsze płasko rozpostarty. Blaszki są gęsto umieszczone, a trzon grzyba osiąga wysokość do 8 cm.

Pieczarka polna to smaczny grzyb jadalny, chociaż mniej niż popularna pieczarka dwuzarodnikowa. Nie jest ona uprawiana ze względu na zbyt szybkie dojrzewanie owocników i zbyt krótki okres przydatności do spożycia. Nadaje się doskonale jako dodatek do mięsnych dań (w formie sosów) oraz do zup. Podczas przeprowadzania badań laboratoryjnych nad właściwościami pieczarki łąkowej odkryto, iż wodne wyciągi z niej zwiększają wydzielanie insuliny, wpływając na metabolizm glukozy w organizmie. Nie została jednak wyjaśniona przyczyna tego mechanizmu.

Pieczarki trujące i inne podobne gatunki

Jest kilka gatunków grzybów, także pieczarek, z którymi można pomylić pieczarkę polną, dlatego niektórzy błędnie zakładają, że pieczarka łąkowa jest trująca. Jednym z grzybów podobnych, zwłaszcza w początkowej fazie wzrostu, jest muchomor jadowity i kilka innych gatunków muchomorów. Niebezpieczeństwo pomylenia występuje jednak jedynie w początkowej fazie wzrostu. Innymi grzybami, z którymi można pomylić łąkową, są pieczarki biaława, miejska oraz dwuzarodnikowa. Wszystkie trzy rodzaje są jednak pieczarkami jadalnymi, w dodatku całkiem smacznymi.

Trujące odmiany pieczarek - których lepiej nie zbierać?

Pieczarki są jednym z najpopularniejszych grzybów uprawianych i spożywanych na całym świecie. Mało kto jednak wie, że gatunków tego grzyba jest ponad 70, a wiele z nich jest jadalnych, chociaż niektóre są trujące. Ponieważ łatwo o pomyłkę, niewiele osób kusi się, aby zbierać te grzyby.

Gatunkiem podobnym jest pieczarka karbolowa. Można ją rozpoznać po charakterystycznej barwie miąższu - intensywnie żółtej, która pojawia się po nacięciu grzyba. Może powodować silne zaburzenia trawienia, mdłości i wymioty.

Jesteśmy serwisem kobiecym i tworzymy dla Was treści związane ze stylem życia. Pamiętamy jednak o sytuacji w Ukrainie. Chcesz pomóc? Sprawdź, co możesz zrobić. Pomoc. Informacje. Porady.

Zobacz także:

Autor: Adrian Adamczyk

Źródło zdjęcia głównego: Moment RF

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim
Materiał promocyjny

Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
Materiał promocyjny

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
Materiał promocyjny

Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
Materiał promocyjny

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
Materiał promocyjny

Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas