- Czym jest hojicha?
- Jak smakuje japońska prażona herbata?
- Jakie właściwości ma hojicha?
- Jak zaparzyć herbatę hojicha?
- Hojicha Latte - co to za napój? Jak go przyrządzić?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Czym jest hojicha?
Hojicha to prażona zielona herbata ("hoji-cha" oznacza dosłownie "paloną herbatę") o dymnym, lekko wędzonym aromacie oraz orzechowo-karmelowym smaku. Dzięki braku charakterystycznej dla zielonej herbaty goryczki uchodzi za łagodniejszą i bardziej przystępną. Wyróżnia ją także złoto-brązowy kolor naparu. Jej historia sięga lat 20. XX wieku, kiedy to w Kioto - początkowo dość przypadkowo - zaczęto prażyć liście herbaty. Najczęściej hojichę produkuje się z herbaty bancha, ale spotyka się też wersje z senchy lub kukichy. Kluczowe znaczenie mają tu temperatura i czas prażenia, które decydują o smaku i aromacie.
Mielona hojicha w proszku przypomina matchę i, podobnie jak ona, ma szerokie zastosowanie kulinarne - m.in. do przygotowania popularnej hojicha latte. Ponadto szefowie kuchni i cukiernicy eksperymentują z hōjichą, dodając ją do różnych potraw, od tradycyjnych japońskich słodyczy (wagashi) po desery w stylu zachodnim.
Jak smakuje japońska prażona herbata?
Hojicha wyraźnie odbiega smakiem od klasycznych zielonych herbat, dlatego często trafia nawet w gusta tych, którzy zwykle ich unikają. W przeciwieństwie do większości japońskich herbat parzonych lub poddawanych działaniu pary, liście hojichy są prażone w wysokiej temperaturze, sięgającej około 150°C. Dzięki temu tracą gorycz i część kofeiny, zyskując charakterystyczny, głęboki aromat.
Smak tej japońskiej prażonej herbaty jest miękki i harmonijny, z akcentami prażonych orzechów, karmelu i subtelnej nuty dymu. Brak trawiastych tonów, typowych dla zielonych herbat sprawia, że hojicha jest propozycją dla osób poszukujących delikatniejszego, ale wciąż wyrazistego napoju.
Jakie właściwości ma hojicha? Czy można ją pić wieczorem?
Hojicha, podobnie jak inne zielone herbaty, dostarcza antyoksydantów wspierających serce, metabolizm i działających przeciwzapalnie. Zawiera też niewielkie ilości witamin i minerałów, choć ich poziom zależy od sposobu uprawy i przetwarzania liści.
Regularne picie hojichy sprzyja trawieniu, odporności i może spowalniać procesy starzenia. Dzięki katechinom pomaga regulować ciśnienie i cholesterol, a obecność L-teaniny działa uspokajająco. Niska zawartość kofeiny sprawia, że to idealna herbata na wieczór - nie zakłóca snu, a wręcz ułatwia relaks, dlatego w Japonii często podaje się ją po kolacji.
Hojicha - przepis na prażoną herbatę
Parzenie herbaty hojicha jest bardzo proste. Oto instrukcja krok po kroku:
- zagotuj wodę do maksymalnie 80°C (najlepsza temperatura to ta pomiędzy 70°C a 75°C),
- zalej wodą jedną łyżeczkę liści herbaty hojicha (na filiżankę),
- parz przez 1-2 minuty.
Hojicha Latte - co to za napój? Jak go przyrządzić?
Prażoną herbatę można też wykorzystać do przygotowania pysznego napoju na bazie mleka - hojicha latte. Ma on jedynie trzy składniki, dzięki czemu jest bardzo łatwy do zrobienia. Warto on te same właściwości co klasyczna hojicha, zatem warto pić go jak najczęściej.
Aby przyrządzić hojicha latte, wystarczy sproszkowana hojicha, woda i mleko lub napój roślinny. Łyżeczkę proszku (2 gramy) połącz z 60 ml wody. Następnie przygotuj 180 ml spienionego mleka i dodaj je do hojichy. Gotowe. Szybko, łatwo i pysznie.
Zobacz także:
- Czy to nowa matcha? Poznajcie meksykańską horchatę
- Matcha latte – zdrowy hit, który podzielił polskie gwiazdy. O co chodzi z zielonym proszkiem?
- Turcy nie wyobrażają sobie dnia bez tego napoju. Niektórzy piją go ponad 20 razy dziennie
Autor: Regina Łukasiewicz
Źródło: well.pl, zdrowie.interia.pl
Źródło zdjęcia głównego: Anastasiia Voloshko/GettyImages