Makaron z twarogiem, cukrem waniliowym i karmelizowaną skorupką (4 porcje)
Składniki:
- 400 g makaronu świderki lub kluski,
- 400 g twarogu półtłustego,
- 100 g śmietany 18%,
- laska wanilii,
- 4 łyżki cukru białego,
- 40 g masła.
Dodatkowo 1 kg truskawek.
Sposób przygotowania:
Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody tak, aby był al dente. W międzyczasie twaróg przełóż do miski, rozgnieć widelcem i połącz ze śmietaną oraz ziarnami wanilii, tworząc delikatnie kremową, ale wciąż lekko grudkowatą masę. Gdy makaron będzie gotowy, odcedź go i wymieszaj z masłem, aby nie sklejał się i nabrał smaku. Do ciepłego makaronu dodaj przygotowany twaróg i wymieszaj. Porcje przełóż do miseczek, posyp każdą łyżką cukru i przy pomocy palnika kuchennego skarmelizuj wierzch, aż cukier zamieni się w złotą, chrupiącą skorupkę, przypominającą deser crème brûlée. Możesz dodać jako dodatek truskawki.
Zapiekanki z pieczarkami i serem – typowy street food z wakacyjnych deptaków
Składniki:
- 2 długie bagietki pszenne,
- 400 g pieczarek,
- 200 g sera żółtego gouda,
- cebula,
- 2 łyżki masła,
- łyżka oleju,
- sól i pieprz do smaku,
- ketchup.
Dodatki:
- cienki szczypior,
- 200 g salami w plastrach,
- 200 g szynka parmeńska,
- opakowanie rukoli,
- opakowanie pomidorków cherry,
- 2 czerwone cebule ,
- 400 g kurki świeże,
- cebula biała.
Składniki na sos czosnkowy:
- 200 g majonez,
- 200 g jogurt grecki gęsty,
- 50 ml soku z cytryny,
- łyżka ziół prowansalskich,
- łyżka czosnek granulowany,
- łyżka czosnek niedźwiedzi.
Sposób przygotowania:
Bagietki przekrój wzdłuż na pół, a następnie podziel każdą część na dwa kawałki, aby powstały cztery długie zapiekanki. Pieczarki oczyść i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Cebulę posiekaj drobno, a następnie zeszklij ją z dodatkiem masła. Do cebuli dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu, aż puszczą sok i odparują, a następnie dopraw całość solą i pieprzem. Ser zetrzyj na tarce. Na każdą część bagietki nałóż porcję farszu z pieczarek i cebuli, posyp obficie startym serem i ułóż na blasze wyłożonej papierem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i zapiekaj około 10 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni. Podawaj gorące, polane ketchupem lub ulubionym sosem, wprost jak z wakacyjnej budki na deptaku.
Gofry z owocami i bitą śmietaną – klasyk nadmorskiej budki
Składniki:
- 300 g mąki pszennej,
- 1,5 szklanki mleka,
- 50 g roztopionego masła,
- 3 średnie jajka,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- łyżeczka cukru,
- szczypta soli.
Dodatki:
- 500 ml śmietanki 30% lub 36%,
- 4 łyżki cukru pudru,
- 200 g truskawek,
- 200 g malin,
- 200 g borówek,
- 2 banan,
- opakowanie sosu czekoladowego.
Sposób przygotowania:
Oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z cukrem i roztopionym masłem, a następnie dodaj mleko. Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy. Rozgrzej gofrownicę i piecz gofry partiami, aż będą złociste i chrupiące. W tym czasie ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywno. Owoce umyj i pokrój większe z nich, np. truskawki i banana. Każdy gofr udekoruj kleksem bitej śmietany i porcją świeżych owoców. Podawaj od razu, jeszcze ciepłe tak jak na deptaku nad morzem.
Fish & Chips jak na plaży
Składniki:
- 4 kawałki dorsza filet świeży 1 kg,
- 400 ml piwa,
- łyżeczka kurkumy,
- 200 g mąka pszennej,
- łyżeczka proszku do pieczenia,
- 2 l oleju do smażenia,
- sól i pieprz,
- ćwiartka cytryny do serwowania.
Składniki na frytki:
- 600 g ziemniaków,
- olej do smażenia,
- sól do posypania.
Sposób przygotowania:
Dorsza osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na mniejsze porcje. Następnie oprósz solą i pieprzem. W misce przygotuj panierkę do ryby. Połącz ze sobą piwo, kurkumę, mąkę i proszek do pieczenia. Odstaw na 15 minut ciasto, aby dojrzało. W tak przygotowanej panierce panieruj rybę i smaż na rozgrzanym do 180 stopni oleju. Rybę smaż do chwili, aż będzie złota i chrupiąca.
Ziemniaki pokrój na frytki, następnie zostaw w zimnej wodzie na 30 minut. Następnie przełóż do garnka, zalej wrzątkiem i zostaw na 5 minut we wrzącej wodzie. Następnie odcedź ziemniaki.
Osuszone ziemniaki smaż na rozgrzanym oleju przez około 5 - 6 minut.
Sos Tatarski
Składniki:
- 1/4 czerwonej cebuli,
- mały ogórek kiszony lub konserwowy (korniszon),
- 2 łyżki szczypior,
- 2 łyżki grzybów marynowanych,
- łyżeczka musztardy Dijon,
- łyżka natka pietruszki,
- 1/2 łyżeczki cukru,
- 200 ml majonezu,
- 2 łyżeczki soku z cytryny,
- świeżo zmielony pieprz i sól.
Sposób przygotowania:
Ogórek konserwowy, szczypior, grzyby, pietruszkę oraz cebulę dokładnie poszatkuj i przełóż do miski. Dodaj majonez, sok z cytryny, cukier oraz dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Kogel-mogel z truskawkami, opalany palnikiem jak crème brûlée
Składniki:
- 4 żółtka jaj,
- 80 g cukru pudru,
- 200 g truskawek,
- 4 łyżeczki cukru brązowego (do karmelizacji).
Sposób przygotowania:
Żółtka przełóż do miski i utrzyj z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę, aż nabierze kremowej konsystencji. Truskawki umyj, odszypułkuj i pokrój w ćwiartki. Przygotuj cztery żaroodporne kokilki, na dno każdej ułóż porcję truskawek, a następnie zalej je kogel-mogel. Wierzch każdej porcji posyp równą warstwą brązowego cukru i opal palnikiem kuchennym, aż cukier stopi się i stworzy chrupiącą, złocistą skorupkę. Podawaj od razu – kontrast chrupiącej warstwy z kremowym wnętrzem i soczystymi owocami daje efekt zarówno wizualny, jak i smakowy.
Galaretka z owocami w szklance i z bitą śmietaną – klasyk letnich przyjęć i kolonii
Składniki:
- 5 opakowania galaretki owocowej (np. truskawkowej i cytrynowej) - rożne kolory,
- 800 ml wody (po 400 ml na każdą galaretkę),
- 200 g malin,
- 200 g borówek,
- 200 ml śmietanki 30% lub 36%,
- 2 łyżki cukru pudru.
Sposób przygotowania:
Galaretkę przygotuj według przepisu na opakowaniu, używając nieco mniej wody niż sugerowana (około 400 ml na każdą), aby uzyskać bardziej sprężystą konsystencję. Gdy płyn lekko przestygnie, wlej część galaretki do szklanek lub pucharków i włóż do lodówki, aż zacznie tężeć. Na lekko stężałą warstwę ułóż porcję owoców, a następnie zalej resztą galaretki. Całość odstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny. Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywną bitą śmietanę. Przed podaniem udekoruj każdą porcję kleksem bitej śmietany i kilkoma świeżymi owocami.
Kukurydza z masłem kolendrowym
Składniki:
- 5 kolb kukurydzy,
- 200 g masła,
- pęczek pietruszki,
- pęczek kolendry,
- 2 łyżki cukru,
- sól i pieprz,
- sok z limonki i skórka z limonki,
- długie patyczki do szaszłyków,
- płatki chili.
Sposób przygotowania:
Zagotuj w dużym garnku wodę z 2 łyżkami cukru, następnie włóż do niej kukurydzę i gotuj przez 15 minut. Następnie po wyjęciu z wody, przełóż na suchą patelnię grillową i grilluj.
Do miseczki przełóż masło i ucieraj razem z poszatkowanymi ziołami i skórką z limonki. Grillowaną kukurydzę posmaruj masłem i oprósz płatkami chili. Serwuj z cząstkami limonki.
Zobacz także:
- Smaki, które przedłużą lato. Wyjątkowe przepisy na koniec wakacji
- Co przyrządzić na obiad u schyłku lata? Przepisy na kolorowe, lekkie lunche dla całej rodziny
- Letnie smakołyki od Szymona Czerwińskiego. Co przyrządzić w sierpniu?
Autor: Teofila Siewko
Źródło: Szymon Czerwiński
Źródło zdjęcia głównego: Adam Burakowski/East News