Śladem śledzia. Sposoby na ulubioną rybę Polaków

Jaką drogę musi przebyć śledź nim trafi na stół? W trop za rybą udał się znawca kulinariów, Mikołaj Rey. Smakosz opowiedział w programie o właściwościach i sposobach na przyrządzenie potraw ze śledzia.

Statystyczny Polak zjada średnio 2,5 kilograma śledzia rocznie. To bardzo dobra wiadomość zważywszy na to, że ryby te są niezwykle zdrowe, lekko strawne i bardzo łatwo dostępne. Śledzie zawierają bardzo dużo minerałów, pełnowartościowego białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych omega 3 i omega 6 oraz witaminy B12 i D. Mimo dużych ilości zdrowych tłuszczy, śledzie są niskokaloryczne i można je jeść do woli.

Jakie są rodzaje śledzi?

  • Śledzie surowe – nie są zbyt popularne, ponieważ im dalej od morza, tym trudniej je kupić. Ryba tego typu jest dość oścista i nadaje się głównie do smażenia, ale sprawdzi się też do pieczenia w piekarniku i gotowania na parze;
    • Śledzie solone – wypatroszone ryby bez głowy są konserwowane w mocnej solance. Moczenie jest koniecznym krokiem, podobnie jak usunięcie skóry i kręgosłupa. Tak przygotowane filety nadają się do przyrządzania śledzi w oleju, sałatek śledziowych oraz śledzi marynowanych. Sprawdzą się jako przystawki, składniki sałatek, a także w formie smażonej;
      • Matiasy, matjasy – inaczej śledzie filetowane. Pozbawia się je skóry i konserwuje w mniej stężonej solance (16%). Nadają się do jedzenia po krótkim moczeniu (1-2 godziny, czasem mniej - w zależności od upodobań kulinarnych). Matiasy można przyrządzać w oleju, oliwie i occie, bardzo dobrze pasują do sałatek, do podawania w śmietanie jako danie obiadowe oraz do smażenia po panierowaniu;
        • Uliki – rzadziej dostępna wersja matiasów. Na ogół występują w formie marynowanej, są mniejsze i bardziej tłuste. Przyrządza się je tak, jak matiasy, aczkolwiek nie nadają się do smażenia;
          • Śledzie marynowane – formą również przypominają matiasy, ale konserwuje się je w zalewie octowej rozmaitymi dodatkami;
            • Śledzie wędzone – filetuje się je zarówno ze skórą, jak i bez. Najpierw posypuje się je solą lub moczy w solance, po czym wędzi na zimno. Można jeść je z chlebem, w sałatkach i pod postacią past śledziowych;
              • Piklingi - śledzie wędzone w całości - ze skórą i głową, oraz z ośćmi. Przyrządza się je tak, jak śledzie wędzone.

                Zobacz też:

                Czy dziczyzna jest zdrowa? Jak ją przyrządzać i jak marynować?

                Zdobienie pierników – jak to zrobić przy użyciu lukru, czekolady i ozdób do pierników?

                Tarta z rabarbarem i truskawkami – najlepsze przepisy

                Autor: Agata Polak

                podziel się:

                Pozostałe wiadomości

                13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
                Materiał promocyjny

                "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

                Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
                Materiał promocyjny

                Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

                Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
                Materiał promocyjny

                Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

                Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
                Materiał promocyjny

                Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

                "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
                Materiał promocyjny

                "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

                Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                Materiał promocyjny

                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

                Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego