Grillowe klasyki na lato. Karkówka, hot dogi i inne pyszności według Kacpra Sproskiego
Karkówka wieprzowa marynowana w kiwi
Składniki na 4 porcje:
- 800 g karkówki wieprzowej w plastrach (2–3 cm),
- 10 dojrzałych kiwi,
- 1 opakowanie Przyprawy grillowej do karkówki Prymat.
Dodatki:
- grillowane papryczki padron,
- sos chimichurri z płatkami chili.
Przygotowanie:
Kiwi obrać i rozgnieść na puree. Dokładnie obtoczyć karkówkę w kiwi. Marynować przez 1-2 godziny (cienkie plastry) lub maksymalnie 3-4 godziny (grubsze). Dokładnie usunąć kiwi z mięsa. Doprawić przyprawą grillową. Grillować na mocno rozgrzanej patelni grillowej po 3-4 minuty z każdej strony. Odstawić na 2-3 minuty przed podaniem. Serwować z grillowanymi papryczkami i sosem.
Burger wołowy double cheese
Składniki:
- 4 bułki brioche,
- 8 kotletów wołowych po 100 g (800 g total),
- 1 opakowanie Przyprawy grillowej klasycznej Prymat,
- 16 plastrów sera cheddar,
- 12 plastrów czerwonego malinowego pomidora,
- 10 liści sałaty karbowanej zielonej,
- 12-16 plastrów ogórka konserwowego,
- 16 plastrów prażonego boczku.
Składniki na sos serowy:
- 400 g sera cheddar,
- 200 g sera mimolette,
- 200 ml śmietanki 30%,
- 4 łyżeczki srirachy,
- 2 łyżeczki pasty Gochujang,
- 20 g papryki wędzonej.
Przygotowanie:
Podpiec bułki. Doprawić mięso przyprawą grillową. Usmażyć 8 kotletów po 2-3 minuty z każdej strony. Na każdym roztopić cheddar. Przygotować sos serowy ze śmietanki, cheddara, srirachy i pasty Gochujang. Składać burgera następująco: bułka → sałata → kotlet → sos → drugi kotlet → boczek → ogórek → pomidor → sos → góra bułki.
Polski hot dog
Składniki na 4 hot-dogi:
- 4 bułki do hot doga,
- 4 Kiełbasy Śląskie Zero E JBB Bałdyga,
- prażona cebulka.
Składniki na surówkę z białej kapusty:
- 600 g białej kapusty,
- 4 łyżki musztardy miodowej,
- 4 łyżki majonezu,
- 2 łyżki musztardy francuskiej,
- sól i pieprz.
Składniki na sos musztardowy:
- 8 łyżek musztardy,
- 4 łyżki majonezu,
- 4 łyżeczki miodu.
Przygotowanie:
Wymieszać składniki surówki. Upiec lub ugrillować kiełbasy. Podgrzać bułki. Dodać surówkę, kiełbaskę, sos musztardowy i prażoną cebulkę.
Amerykański hot dog spicy cheese z konfiturą z czerwonej cebuli
Składniki na 4 hot-dogi:
- 4 bułki do hot-doga,
- 4 Parówki Zero E JBB Bałdyga,
- 3 duże czerwone cebule w piórkach,
- 8 plastrów prażonego bekonu,
- 200 ml octu winnego,
- 100 g brązowego cukru,
- 500 ml wina czerwonego,
- sól i pieprz.
Składniki na sos serowy:
- 400 g sera cheddar,
- 200 ml śmietanki 30%,
- 4 łyżeczki srirachy,
- 4 łyżeczki pasty Gochujang.
Przygotowanie:
Przygotować sos serowy. Upiec parówki i podgrzać bułki. Na dno bułki nałożyć sos. Przygotować konfiturę z czerwonej cebuli: do karmelu dodać przesmażoną cebule, a na koniec zalać winem i octem. Dodać kiełbaskę, czerwoną cebulę i bekon. Wykończyć dodatkową porcją sosu.
Zobacz także:
- Zebraliśmy najlepsze przepisy na grilla. Co wrzucić na ruszt?
- Wspólne grillowanie z Bovską i Patrykiem Galewskim. Jakie danie przygotowali?
- Wege grill? Poznaj aż 10 przepisów na bezmięsne dania z grilla, którymi zachwycisz każdego