Kapusta z indykiem, wędzonym kurczakiem, morelami i koprem
Składniki:
- kapusta młoda
- 2 filety wędzone z kurczaka
- 300 g mięsa z indyka
- kilka małych moreli
- 2 jabłka zielone
- 2 cebule
- 250 ml śmietanki 36%
- 2-3 łyżki musztardy francuskiej
- ziele angielskie,
- liść laurowy
- pieprz czarny,
- sól,
- koper i to sporo
- szczypiorek,
- lubczyk.
Sposób przygotowania:
Mięso z indyka kroimy w kostkę, podobnie cebulę i przesmażamy na złoty kolor, podlewamy wodą i dusimy do miękkości. Kurczaka kroimy w kostkę i kiedy tylko indyk stanie się miękki, dodajemy go do towarzystwa. Kapustę przesmażamy w garnku, dodajemy mięso uduszone. Następnie dodajemy jabłko posiekane, przyprawy. Kiedy kapusta będzie miękka, dodajemy wszystkie przyprawy, śmietankę, musztardę i morele. Dusimy wszystko razem aż do połączenia się smaków i aromatów.
Sałatka z pomidorów i papryki oraz plastrów marynowanej wołowiny
Składniki:
- 400 g ligawy wołowej,
- papryki kolorowe,
- pomidory kolorowe,
- kilka śliwek węgierek,
- musztarda,
- bialko,
- olej rzepakowy,
- sól,
- pieprz czarny,
- ocet jabłkowy,
- miód,
- koper,
- szczypiorek.
Sposób przygotowania:
Papryki umieszczamy w piekarniku i pieczemy do uzyskania brązowej skórki, wrzucamy do zimnej wody. Po przestygnięciu obieramy i czyste filety odstawiamy. Wołowinę kroimy na plastry ok. 3-4 mm, układamy na folii, posypujemy pieprzem, solą i rozbijamy tłuczkiem. Wstawiamy do zamrażarki lub lodówki.
Pomidory kroimy w cienkie plastry. Z białka, octu, musztardy i oleju przygotowujemy majonez musztardowy. Śliwki przesmażamy na patelni krótko i skrapiamy octem. Odstawiamy.
Kiedy wszystko gotowe, układamy na talerzu pomidory i papryki, na wierzch kładziemy plastry wołowiny, układamy śliwki, porcje majonezu. Miód łączymy z octem, koprem i szczypiorkiem. Sałatkę skrapiamy sosem.
Kruche maślane, śmietanowy mus i kurki w miodzie, tymianku, cytrynie
Składniki na kruche maślane:
- 400 g mąki,
- 200 g masła,
- 4 żółtka,
- sól,
- pieprz czarny.
Składniki na mus śmietanowy:
- 500 ml śmietanki 36%,
- 200 g sera mascarpone,
- serek topiony śmietankowy,
- 4 białka – od żółtek z ciasta,
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej,
Dodatkowe składniki:
- 400 g kurek,
- szczypiorek,
- cebula,
- łyżka miodu,
- łyżka masła klarowanego,
- cytryna,
- tymianek,
- koper,
- sól,
- pieprz czarny.
Sposób przygotowania:
Kruche maślane: Masło ścieramy na tarce lub siekamy drobno. Dodajemy żółtka, sól, czarny pieprz i wyrabiamy ciasto kruche, które rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy na 20 min. do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.
Mus śmietanowy: Wszystkie składniki miksujemy i wylewamy na podpieczony spód.
Kurki oczyszczamy pod silnym strumieniem wody na durszlaku. Na maśle przesmażamy cebulę, dodajemy po chwili kurki. Krótkie smażenie i do kurek dodajemy miód, skórkę z cytryny, tymianek. Doprawiamy solą, pieprzem. Wykładamy na mus śmietanowy. Wstawiamy do pieczenia na 30 min. w 180 st. C. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem i koprem.
Rolada bezowa
Składniki na bezę:
- 180 g białka,
- 280 g cukru drobnego,
- 2 cukry wanilinowe,
- 30 g mąki ziemniaczanej,
- łyżeczka soku z cytryny,
- wiórki kokosowe.
Dodatkowe składniki:
- 500 g jagód,
- 250 g jeżyn,
- 250 g malin,
- 150 g cukru,
- cukier wanilinowy,
- 500 g sera mascarpone,
- 200 g mleka skondensowanego słodzonego,
- 1 l śmietany 36%.
Sposób przygotowania:
Beza: Białka ubijamy z solą, do ubitych dodajemy partiami cukier drobny, pod koniec cukier wanilinowy i już na sam koniec mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Masę przekładamy na blaszki wyłożone pergaminem, rozsmarowujemy, posypujemy kokosem i wstawiamy na 25 min. do piekarnika nagrzanego do 150 st. C. Upieczoną bezę wyjmujemy i po chwili przewracamy na drugą stronę.
Jeżyny, maliny posypujemy cukrem i odstawiamy. Owoce, kiedy tylko puszczą sok, przekładamy na patelnię, podsmażamy krótko, pod koniec dodając łyżkę skrobi ziemniaczanej z wodą. Kiedy powstanie nam kisiel, dodajemy jagody i studzimy. Śmietankę ubijamy z mascarpone, mlekiem skondensowanym na krem. Upieczoną roladę smarujemy kremem, owocami zwijamy i posypujemy cukrem lub dekorujemy kremem jaki nam został.
Zobacz także:
- Co jeść w upalne dni? Wyjątkowe warzywno-serowe propozycje Mariety Mareckiej
- Poznaj proste i szybkie dania na letnie dni. Te przepisy są tak łatwe, że zrobisz je w mniej niż godzinę
- Bułeczki, ziemniaki i jaja - połączone z takim serem smakują doskonale