Oto lekkie obiady pełne warzyw i sera. Te przepisy to idealne propozycje na pyszne posiłki latem
Śródziemnomorski makaron z pomidorkami i serem Apetina w kostkach
Składniki:
- 250–300 g makaronu (np. spaghetti, linguine, penne),
- 200 g pomidorków cherry (przekrojonych na pół),
- 3 ząbki czosnku (cienko pokrojone lub drobno posiekane),
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine,
- 2–3 łyżki kaparów (odcedzonych),
- 150–200 g sera typu śródziemnomorskiego Apetina w kostkach (odcedź z zalewy przy użyciu koszyczka; część możesz lekko pokroić),
- garść świeżych listków bazylii (poszarpanych),
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku,
- (opcjonalnie) szczypta płatków chili lub odrobina soku z cytryny.
Sposób przygotowania:
Przygotuj makaron
Zagotuj dużą ilość osolonej wody. Ugotuj makaron al dente według czasu na opakowaniu. Odcedź, zachowując około 1 szklanki wody z gotowania makaronu.
Smażenie czosnku i pomidorów
Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj pokrojony czosnek i smaż krótko (30–45 s) aż będzie pachnący, uważaj, aby się nie przypalił. Dodaj przekrojone pomidorki cherry i smaż 3–5 minut, aż zaczną mięknąć i puszczać sok. Jeśli lubisz pikantnie, dodaj teraz płatki chili.
Dodaj kapary i część płynu z sera. Dodaj kapary i wymieszaj. Jeżeli chcesz, możesz dodać 2–3 łyżki odcedzonej zalewy z sera (tylko jeśli jest solankowa i nie za mocno słona) lub odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu, by stworzyć delikatny sos.
Połącz z makaronem
Wrzuć odcedzony makaron na patelnię z sosem. Dodaj 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu i energicznie wymieszaj, aby sos lekko oblepił makaron. Dopraw solą i pieprzem do smaku — pamiętaj, że kapary i ser są słone, więc solimy oszczędnie.
Dodaj ser i bazylię
Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj kostki sera typu śródziemnomorskiego Apetina i delikatnie wymieszaj — kostki mogą pozostać w całości, albo jeśli wolisz, lekko je pokruszysz, by część sera się rozpuściła i połączyła z sosem. Dodaj poszarpaną bazylię i jeszcze raz delikatnie wymieszaj.
Podanie
Przełóż makaron na talerze. Jeśli chcesz, skrop odrobiną oliwy z oliwek extra virgine i ewentualnie paroma kroplami soku z cytryny dla świeżości.
Opcjonalnie posyp świeżo zmielonym pieprzem i dodatkową bazylią.
Grzanki z chleba na zakwasie ze smarowanym serkiem Apetina Skyr, figami, świeżym chili, miodem i oliwkami
Składniki:
- 8–12 kromek chleba na zakwasie (grubość ok. 1–1,5 cm),
- 200 g kremowego Apetina Skyr do smarowania,
- 4 świeże figi (można zastąpić 6–8 suszonymi; świeże najlepsze),
- świeże chili (np. czerwone lub zielone, podle preferencji ostrości),
- 2 łyżki miodu (płynnego),
- 8–12 oliwek (czarne lub zielone, przekrojone lub posiekane; bez pestek),
- 2–3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine,
- sól morska (np. gruboziarnista) i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku,
- opcjonalnie: kilka listków świeżej mięty lub bazylii, sok z cytryny do skropienia.
Sposób przygotowania:
Przygotuj składniki
Pokrój figi na cienkie plasterki lub ósemki, w zależności od wielkości. Pokrój chili w cienkie krążki. Jeśli chcesz mniej ostrości, usuń nasiona. Pokrój oliwki na plasterki lub drobno posiekaj. Jeśli używasz świeżych ziół, posiekaj je delikatnie.
Przyrumienienie chleba
Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnim ogniu. Możesz też użyć piekarnika lub tostera. Skrop kromki chleba cienko oliwą z oliwek z obu stron i lekko posól. Smaż/chleb opiekaj z każdej strony aż będzie złocisty i chrupiący (ok. 2–3 minuty z każdej strony na patelni; w piekarniku 200°C przez 6–8 minut, przewracając w połowie).
Smarowanie i układanie
Gdy grzanki są jeszcze ciepłe, każdą posmaruj obficie warstwą kremowego Apetina Skyr (około 1–2 łyżki na kromkę). Na serek Apetina Skyr ułóż plasterki fig równomiernie.
Dodatki smakowe
Rozsyp na wierzchu kawałki oliwek i krążki chili (reguluj ilość chili według upodobań). Skrop grzanki cienką nitką miodu — niech słodycz przełamie słoność oliwek i ostrość chili. Dopraw odrobiną świeżo zmielonego pieprzu i ewentualnie szczyptą gruboziarnistej soli (ostrożnie — oliwki są słone).
Wykończenie
Jeśli chcesz, dodaj kilka listków mięty lub bazylii dla świeżości i ewentualnie kilka kropel soku z cytryny dla podbicia smaku. Podawaj od razu, póki grzanki są jeszcze chrupiące.
Zapiekane bakłażany w sosie pomidorowym z serem Apetina Snack z suszonymi pomidorami i makaronem
Składniki:
- 2–3 średnie bakłażany,
- 300–400 g passaty pomidorowej (lub krojonych pomidorów),
- 200–250 g płatów lasagne (suchych lub świeżych),
- 250–300 g sera Apetina Snack z suszonymi pomidorami,
- średnia cebula,
- 2–3 ząbki czosnku,
- kilka listków świeżej bazylii,
- łyżeczka suszonego oregano (lub 1–2 łyżki świeżego posiekanego),
- oliwa z oliwek (ok. 3–4 łyżki),
- sól, świeżo mielony czarny pieprz,
- opcjonalnie: łyżeczka koncentratu pomidorowego lub szczypta cukru (dla zbalansowania kwaskowości).
Sposób przygotowania:
Przygotowanie bakłażanów
Umyj bakłażany i pokrój w plastry o grubości 0,7–1 cm. Możesz je posolić i odstawić na 15–20 minut, żeby puściły goryczkę, następnie osusz papierowym ręcznikiem (krok opcjonalny). Skrop plastry oliwą z oliwek i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w rozgrzanym piekarniku w 200°C przez 15–20 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Alternatywnie możesz je usmażyć na patelni na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony.
Przygotowanie sosu pomidorowego
Posiekaj cebulę drobno. Na patelni rozgrzej 2–3 łyżki oliwy i zeszklij cebulę przez 4–5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż 30–45 sekund, uważając, żeby się nie przypalił. Wlej passatę (lub krojone pomidory), dodaj oregano, sól i pieprz. Jeśli chcesz, dodaj łyżeczkę koncentratu pomidorowego lub szczyptę cukru. Gotuj na małym ogniu 10–12 minut, aż sos lekko się zredukuje i smaki się połączą. Na koniec wymieszaj posiekaną świeżą bazylię.
Przygotowanie makaronu lasagne
Jeśli używasz suchych płatów lasagne, postępuj zgodnie z instrukcją producenta — większość wymaga krótkiego podgotowania (ok. 5–7 min) Jeśli masz świeże płaty, możesz użyć je od razu.
Układanie zapiekanki
Naczynie żaroodporne natłuść cienką warstwą oliwy lub wyłóż odrobiną sosu na dnie.
Układaj kolejne warstwy w kolejności: plastry bakłażana → cienka warstwa sosu → płaty lasagne → kawałki sera Apetina Snack z suszonymi pomidorami. Powtarzaj warstwy 2–3 razy, zależnie od głębokości naczynia i ilości składników. Zakończ warstwą bakłażanów, resztą sosu i rozłóż pozostały ser na wierzchu.
Zapiekanie
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w 180°C przez około 25 minut. Zdejmij folię i piecz kolejne 10–15 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni. Jeśli ser na wierzchu rumieni się zbyt szybko, przykryj luźno folią.
Odpoczynek i podanie
Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odczekaj 8–10 minut, aby łatwiej się kroiła. Posyp świeżą posiekaną bazylią i ewentualnie dodatkowym oregano przed podaniem. Podawaj z zieloną sałatą lub pieczywem.
Zobacz także:
- Co jeść w upalne dni? Wyjątkowe warzywno-serowe propozycje Mariety Mareckiej
- Poznaj proste i szybkie dania na letnie dni. Te przepisy są tak łatwe, że zrobisz je w mniej niż godzinę
- Bułeczki, ziemniaki i jaja - połączone z takim serem smakują doskonale