Łazanki z kapustą, kokosowe risotto i inne wegańskie wariacje Darii Ładochy

Daria Ładocha
Daria Ładocha
Źródło: Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN
Dania wegańskie są zdrowe i smaczne. W kuchni Dzień Dobry TVN Daria Ładocha przygotowała: łazanki z kapustą kiszoną, pomidorkami cherry i grzybami shitake, kokosowe risotto z cukinią, groszkiem, miętą i pistacjami, wegańskie dyniowe curry z ryżem i wędzoną papryką, a także wegańskie placuszki z cukinii z pomidorami, karczochami i kiełkami słonecznika.

Łazanki z kapustą kiszoną, pomidorkami cherry i grzybami shitake

Składniki łazanki z kapustą:

  • 500 g makaronu łazanki
    • 300 g kiszonej kapusty
      • 200 g pomidorków cherry
        • 2 cebule pokrojone w piórka
          • 50 g grzybów shitake namoczonych w gorącej wodzie i pokrojone w cienkie plasterki
            • 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
              • 3 łyżki sosu sojowego
                • łyżka oliwy
                  • sól i pieprz do smaku
                    • 2 garści rukoli
                      • łyżka orzeszków piniowych

                        Jak przygotować łazanki z kapustą?

                        Makaron łazanki ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu i przelej zimną wodą. Kiszoną kapustę podduś w niewielkiej ilości wody z dodatkiem miodu i sosu sojowego. Na patelni rozgrzej oliwę i usmaż czosnek, cebulę i grzyby shitake. Dodaj uduszoną kapustę kiszoną i smaż przez kilka minut. Następnie dodaj pomidorki cherry przekrojone w połówki i makaron. Dokładnie wymieszaj, wyłącz źródło ciepła, dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj z rukolą i orzeszkami piniowymi.

                        Kokosowe risotto z cukinią, groszkiem, miętą i pistacjami

                        Składniki na kokosowe risotto:

                        • szklanka ryżu arborio
                          • 2 szalotki pokrojone w kostkę
                            • 2 ząbki czosnku
                              • 2 papryczki chili posiekane
                                • mała cukinia pokrojona w ćwiartki
                                  • 1/2 szklanki groszku mrożonego
                                    • 2 łyżki solonych i prażonych orzechów ziemnych
                                      • 2 łyżki oliwy z oliwek
                                        • 400 ml mleka kokosowego
                                          • szklanka wywaru z jarzyn
                                            • pęczek mięty
                                              • sok z limonki
                                                • sól, pieprz
                                                  • 2 łyżki sosu sojowego

                                                    Jak przygotować kokosowe risotto:

                                                    Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż czosnek, chili i szalotkę. Dodaj ryż i chwilę praż na patelni. Następnie dodaj pół szklanki wywaru i mieszaj do czasu aż ryż wchłonie cały płyn. Wówczas dolej wywar i dodaj cukinię oraz groszek. Następnie dodaj połowę mleka kokosowego i poczekaj aż warzywa z ryżem wchłoną cały płyn. Na koniec dolej ostatnią porcję mleka, dopraw solą i pieprzem oraz sosem sojowym. Przed podaniem skrop limonką, dodaj liście świeżej mięty i posyp pistacjami.

                                                    Wegańskie dyniowe curry z ryżem i wędzoną papryką

                                                    Składniki na dyniowe curry:

                                                    • cebula pokrojona w piórka
                                                      • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
                                                        • imbir wielkości kciuka starty na tarce i obrany ze skórki
                                                          • szklanka dyni pokrojonej w kostkę
                                                            • marchewka pokrojona w talarki
                                                              • zielona papryka pokrojona w słupki
                                                                • 1/2 szklanki kukurydzy
                                                                  • 400 ml mleka kokosowego
                                                                    • 400 ml pomidorów w puszce
                                                                      • sok z limonki
                                                                        • łyżeczka curry w przyprawie
                                                                          • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w przyprawie
                                                                            • 2 papryczki chilli drobno posiekane
                                                                              • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
                                                                                • 4 liście limonki Kaffir
                                                                                  • kolendra do przybrania
                                                                                    • ryż do podania
                                                                                      • olej do smażenia
                                                                                        • szczypta cynamonu
                                                                                          • 3 łyżki sosu sojowego
                                                                                            • 200 g ryżu Basmati
                                                                                              • 2 łyżki podprażonego sezamu

                                                                                                Jak przygotować dyniowe curry:

                                                                                                Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W woku rozgrzej olej i podsmaż czosnek, cebulę, imbir, paprykę wędzoną oraz chilli. Dodaj przyprawę curry, cynamon i kmin rzymski. Następnie dodaj paprykę, dynię oraz marchewkę. Całość zalej mlekiem kokosowym i 1/2 szklanki wody. Dodaj liście Kaffir i gotuj około 10 minut. Jak dynia będzie miękka (nie całkowicie miękka lecz na sposób al dente) dodaj pomidory w puszce, cukier i sok z limonki oraz sos sojowy. Doprowadź do wrzenia. Podawaj z ryżem i udekorowane kolendrą i sezamem.

                                                                                                Wegańskie placuszki z cukinii z pomidorami, karczochami i kiełkami słonecznika

                                                                                                Składniki na placuszki z cukinii:

                                                                                                Placki:

                                                                                                • 1/2 szklanki mąki pszennej
                                                                                                  • 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
                                                                                                    • cukinia
                                                                                                      • 2 ząbki czosnku
                                                                                                        • łyżeczka proszku do pieczenia
                                                                                                          • łyżka posiekanego koperku
                                                                                                            • łyżka posiekanej bazylii
                                                                                                              • łyżka posiekanej zielonej pietruszki
                                                                                                                • 2 łyżki MIELONEGO siemienia lnianego
                                                                                                                  • sól, pieprz, oregano w przyprawie

                                                                                                                    Dodatkowo:

                                                                                                                    • kiełki słonecznika
                                                                                                                      • 3 pomidory malinowe
                                                                                                                        • marynowane karczochy w oleju
                                                                                                                          • słoik suszonych czerwonych pomidorów
                                                                                                                            • płatki migdałowe

                                                                                                                              Jak przygotować placuszki z cukinii:

                                                                                                                              Cukinię zetrzyj na tarce, zasyp solą i odstaw na 15 minut. Następnie dokładnie odciśnij ją w dłoniach, by pozostała sucha masa. Siemię lniane zalej wodą i odstaw na 15 minut. Wszystkie składniki na placki połącz w jednej misce i smaż na złoty kolor z obu stron. Następnie zmiksuj suszone pomidory na pastę z dodatkiem oleju. Płatki migdałowe podpraż na suchej patelni. Posmaruj placka pastę z pomidorów, dodaj plaster świeżego pomidora, kiełki, karczochy i migdałowe płatki.

                                                                                                                              Zobacz także:

                                                                                                                              Autor: Izabela Dorf

                                                                                                                              Źródło: Daria Ładocha

                                                                                                                              Źródło zdjęcia głównego: Karolina Rybińska/Dzień Dobry TVN

                                                                                                                              podziel się:

                                                                                                                              Pozostałe wiadomości

                                                                                                                              Wielkie otwarcie e-sklepu TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                              Wielkie otwarcie e-sklepu TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                              Kredyt na święta: jak nie dać się oszukać? Czat z ekspertem

                                                                                                                              Kredyt na święta: jak nie dać się oszukać? Czat z ekspertem

                                                                                                                              Joanna Krupa: "Nigdy nie myślałam, że moja córka będzie miała rozbitą rodzinę"

                                                                                                                              Joanna Krupa: "Nigdy nie myślałam, że moja córka będzie miała rozbitą rodzinę"

                                                                                                                              Mikołaj z "Top Model" ledwo uszedł z życiem. "Mama płakała, chciała, żebym wrócił"

                                                                                                                              Mikołaj z "Top Model" ledwo uszedł z życiem. "Mama płakała, chciała, żebym wrócił"

                                                                                                                              Ruszyła akcja "Podaruj Misia". Jakie kreacje przygotowały gwiazdy z projektantami?

                                                                                                                              Ruszyła akcja "Podaruj Misia". Jakie kreacje przygotowały gwiazdy z projektantami?

                                                                                                                              "Święta marzeń". Pobierz nasz e-book i zacznij przygotowania do świąt już dziś
                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                              "Święta marzeń". Pobierz nasz e-book i zacznij przygotowania do świąt już dziś

                                                                                                                              Gdzie znaleźć uniwersalne prezenty pod choinkę?
                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                              Gdzie znaleźć uniwersalne prezenty pod choinkę?

                                                                                                                              Mistrzowskie dania z krakowskiej suchej, krafterek, wędzonego boczku i szynki na maśle. Poznaj przepisy finalistów 12. edycji Master Chefa
                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                              Mistrzowskie dania z krakowskiej suchej, krafterek, wędzonego boczku i szynki na maśle. Poznaj przepisy finalistów 12. edycji Master Chefa

                                                                                                                              Zdrowa i szybka kuchnia dla najmłodszych. Na punkcie tych dań dzieci dosłownie oszaleją
                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                              Zdrowa i szybka kuchnia dla najmłodszych. Na punkcie tych dań dzieci dosłownie oszaleją

                                                                                                                              Udekoruj pierniczki i poczuj magię świąt. Pomysły Darii Ładochy
                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                              Udekoruj pierniczki i poczuj magię świąt. Pomysły Darii Ładochy

                                                                                                                              Joanna Krupa uczy córkę języka polskiego. Asha-Leigh pokazała, co potrafi. "Brawo dla was"

                                                                                                                              Joanna Krupa uczy córkę języka polskiego. Asha-Leigh pokazała, co potrafi. "Brawo dla was"

                                                                                                                              Agnieszka Kotońska znacząco schudła i nieustannie mierzy się z hejtem. "Życzą mi śmierci"

                                                                                                                              Agnieszka Kotońska znacząco schudła i nieustannie mierzy się z hejtem. "Życzą mi śmierci"

                                                                                                                              ''Gorgonzola. Przepyszna historia''. Pobierz nasz e-book i poznaj przepisy na dania z wyjątkowym włoskim serem.  
                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                              ''Gorgonzola. Przepyszna historia''. Pobierz nasz e-book i poznaj przepisy na dania z wyjątkowym włoskim serem.  

                                                                                                                              Prawidłowe oddychanie skuteczną bronią na stres. "Musimy się skupić na kilku aspektach"
                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                              Prawidłowe oddychanie skuteczną bronią na stres. "Musimy się skupić na kilku aspektach"

                                                                                                                              Jak podkreślić biżuterią świąteczne stylizacje? "Ważne, żebyśmy wyglądały olśniewająco"
                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                              Jak podkreślić biżuterią świąteczne stylizacje? "Ważne, żebyśmy wyglądały olśniewająco"

                                                                                                                              Jakie są oczekiwania inwestorów co do zielonej energii? 
                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                              Jakie są oczekiwania inwestorów co do zielonej energii? 

                                                                                                                              Damski duet w roli prowadzących Dzień Dobry TVN. Widzowie dobrze je znają

                                                                                                                              Damski duet w roli prowadzących Dzień Dobry TVN. Widzowie dobrze je znają

                                                                                                                              "Mamusiu, ja już nie chcę tu być, na tym światku". Czy 3-latek może mieć depresję?

                                                                                                                              "Mamusiu, ja już nie chcę tu być, na tym światku". Czy 3-latek może mieć depresję?

                                                                                                                              Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?  
                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                              Szukasz pomysłu na wykwintną przystawkę z Gorgonzolą?  

                                                                                                                              Anna Rusowicz wspiera ofiary przemocy psychicznej. "Na własnych doświadczeniach mogę oprzeć ten kawał wiedzy"

                                                                                                                              Anna Rusowicz wspiera ofiary przemocy psychicznej. "Na własnych doświadczeniach mogę oprzeć ten kawał wiedzy"

                                                                                                                              Luiza z "HP" jest w związku. Jej partner też brał udział w programie. "Mój urodzinowy prezent"

                                                                                                                              Luiza z "HP" jest w związku. Jej partner też brał udział w programie. "Mój urodzinowy prezent"

                                                                                                                              Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

                                                                                                                              Zagięte kości w każdej chwili mogą przebić jej skórę. "Jestem w Polsce jedynym przypadkiem"

                                                                                                                              Ania Klimczewska wydała kolejną powieść. "Zaczęło się na spontanie jako wielka zabawa"

                                                                                                                              Ania Klimczewska wydała kolejną powieść. "Zaczęło się na spontanie jako wielka zabawa"

                                                                                                                              Krzyś zmaga się z czterokończynowym dziecięcym porażeniem mózgowym. Potrzebuje naszej pomocy

                                                                                                                              Krzyś zmaga się z czterokończynowym dziecięcym porażeniem mózgowym. Potrzebuje naszej pomocy

                                                                                                                              "Królowa przetrwania". Nowy program z 12 znanymi kobietami. W dżungli, bez filtra i cenzury

                                                                                                                              "Królowa przetrwania". Nowy program z 12 znanymi kobietami. W dżungli, bez filtra i cenzury

                                                                                                                              Buty na jesień/zima 2023. Jak szybko i skutecznie wybrać najmodniejszy model?
                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                              Buty na jesień/zima 2023. Jak szybko i skutecznie wybrać najmodniejszy model?

                                                                                                                              Dlaczego koale przytulają drzewa? Poznaj ciekawostki o tym uroczym zwierzaku
                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                              Dlaczego koale przytulają drzewa? Poznaj ciekawostki o tym uroczym zwierzaku

                                                                                                                              Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

                                                                                                                              Kupujesz gwiazdy betlejemskie w dyskoncie? Zwróć uwagę na cyjacje. Co to takiego?

                                                                                                                              "Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę
                                                                                                                              Materiał promocyjny

                                                                                                                              "Młodość na zamówienie 2". Maciej Panek przeprowadził zaskakującą metamorfozę

                                                                                                                              Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

                                                                                                                              Fundacja TVN otworzyła gabinety psychologiczne. "Chcemy, by pacjenci i ich rodziny czuli się zaopiekowani"

                                                                                                                              Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko" 

                                                                                                                              Nastolatka urodziła w lesie. "Personelowi medycznemu powiedziała, że znalazła dziecko" 

                                                                                                                              Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

                                                                                                                              Pizza pachnąca jesienią w wykonaniu Aleksandry Juszkiewicz. Jakie składniki wybrać?

                                                                                                                              Agnieszka Włodarczyk i Robert Karaś wzięli ślub. Pokazali romantyczne zdjęcia

                                                                                                                              Agnieszka Włodarczyk i Robert Karaś wzięli ślub. Pokazali romantyczne zdjęcia

                                                                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                              "Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

                                                                                                                              "Top Model". Natalia nie wygrała programu, ale czuje się zwyciężczynią. "Wcześniej byłam zagubiona"

                                                                                                                              Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

                                                                                                                              Od pielęgniarki do Miss Polonia. "Transplantacja włosów jest takim moim konikiem"

                                                                                                                              "Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

                                                                                                                              "Top Model": Sofia Konecka-Menescal była o krok od wygrania. "Tak działa życie"

                                                                                                                              14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

                                                                                                                              14 kg listów od naszych młodych widzów trafiło do rąk Mikołaja. "Drogie dzieci z Polski, kocham was"

                                                                                                                              "Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

                                                                                                                              "Top Model". Marcin Tyszka szczerze o wygranej Dominika. "Skład finału był bardzo mocny"

                                                                                                                              Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

                                                                                                                              Ile zapłacimy za zupy i dania świąteczne Magdy Gessler?

                                                                                                                              Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

                                                                                                                              Tanie prezenty Mikołajkowe. Czy da się kupić prezent za 30 lub 50 zł w dobie inflacji?

                                                                                                                              Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

                                                                                                                              Ile zostało niedziel handlowych do końca roku? Czy w wigilię 2023 zrobimy zakupy?

                                                                                                                              Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

                                                                                                                              Dominik zwycięzcą "Top Model". Co planuje w najbliższych miesiącach? "To jedno z moich marzeń"

                                                                                                                              Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

                                                                                                                              Spektrum autyzmu diagnozowane jest również u dorosłych. Jak wygląda rozpoznanie?

                                                                                                                              Kasia Lins o nowej płycie i muzycznym katharsis. "Nadszedł taki moment, że musiałam powiedzieć dość"

                                                                                                                              Kasia Lins o nowej płycie i muzycznym katharsis. "Nadszedł taki moment, że musiałam powiedzieć dość"

                                                                                                                              Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

                                                                                                                              Są jednymi z najpiękniejszych siatkarek na świecie i osiągnęły sukces. "Marzenia warto spełniać"

                                                                                                                              Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

                                                                                                                              Dawid Kubacki w szczerym wywiadzie o chorobie żony. "Ściska mi głos w gardle"

                                                                                                                              Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

                                                                                                                              Katarzyna Żak wspomina trudne chwile z mężem. "Płakałam"

                                                                                                                              "ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

                                                                                                                              "ŚOPW". Aneta Żuchowska pokazała córeczkę. "No urody po mamusi się nie wyprze"

                                                                                                                              Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

                                                                                                                              Znana ginekolożka ze Szczecina z 5 zarzutami. Grozi jej więzienie

                                                                                                                              "ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

                                                                                                                              "ŚOPW". Marek usłyszał od Kornelii "najmocniejsze słowo na świecie". "Nie spodziewałem się tego"

                                                                                                                              Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

                                                                                                                              Lady Gaga dostała suknię z Polski. "Bardzo bym chciała, by w niej wyszła"

                                                                                                                              Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

                                                                                                                              Sara James stworzyła duet ze znanym raperem. "Jestem szalenie wdzięczna, że się udało"

                                                                                                                              Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

                                                                                                                              Promocje, przeceny, wyprzedaże - jak kupować rozsądnie? Eksperci radzą

                                                                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas