Liście rzodkiewki – właściwości
Wyrzucanie liści rzodkiewki to marnowanie sporej dawki witamin. Przeciętny pęczek zawiera dwukrotnie więcej witaminy C niż średniej wielkości cytryna, a ponadto fosfor, żelazo i wapń. Są też bogatym źródłem glukozynolanów (glukozynolatów), czyli cennych związków o działaniu przeciwnowotworowym.
Przepisy Grzegorza Zawieruchy
Właściwości zdrowotne liści rzodkiewki
Do właściwości zdrowotnych liści rzodkiewki zalicza się:
- działanie przeciwnowotworowe i przeciwzapalne,
- oczyszczanie organizmu z toksyn,
- wspomaganie trawienia,
- wzmacnianie odporności,
- wspomaganie leczenia żółtaczki,
- regulowanie ciśnienia krwi.
Liście rzodkiewki nie zawsze jednak nadają się do konsumpcji. Powinny być świeże i nieuszkodzone - bez żadnych plam. Mają gorzkawo - ostry smak i można z nich przyrządzić wiele rzeczy, od sałatek po zupy. Jedną z popularniejszych potraw przygotowywanych z liści rzodkiewki jest pesto. Inne pyszne propozycje to koktajl i francuska zupa.
Koktajl z liści rzodkiewki - przepis krok po kroku
Składniki:
- pęczek liści rzodkiewki,
- dojrzały banan,
- małe jabłko,
- 2 szklanki wody mineralnej.
Sposób przygotowania:
- Liście opłukać.
- Wszystkie składniki wrzucić do naczynia lub kielicha blendera i dokładnie zblendować.
- Gotowy koktajl można dosłodzić miodem lub cukrem trzcinowym, podkwasić lekko sokiem z cytryny.
Francuska zupa z liści rzodkiewki - przepis krok po kroku
Składniki:
- 2 pęczki młodej rzodkiewki,
- 2 młode ziemniaki,
- litr bulionu,
- pół łyżki masła,
- 3 łyżki kwaśnej śmietany,
- sól, pieprz.
Sposób przygotowania:
- Pęczek liści oderwać od rzodkiewek i opłukać.
- Obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki ugotować w bulionie.
- Dodać liście i gotować jeszcze około 2 min.
- Zupę zdjąć z palnika, dodać śmietanę, masło i wszystko razem zblendować.
- Doprawiamy solą i pieprzem. Dodać surowe, pokrojone w plasterki rzodkiewki. Podawać ze szczypiorkiem i grzankami.
Zobacz także:
- Nowalijkowa kuchnia: rzodkiewka na ciepło i gołąbki z botwiny
- Muffiny z rzodkiewką - przepis Darii Ładochy
- Jak uprawiać rzodkiewkę? Uprawa w gruncie i w doniczce
Zobacz wideo: Rzodkiewka w kuchni
Autor: Diana Ryściuk
Źródło zdjęcia głównego: Peredniankina/Getty Images