Risotto z gorgonzolą i gruszką - przepis na 2 porcje
Składniki:
- ½ gruszki,
- łyżka miodu,
- 150 ml białego wytrawnego wina,
- czerwona cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2–3 plasterki świeżej papryczki chili,
- 180 g ryżu,
- 200–250 ml bulionu warzywnego,,
- 50 g gorgonzoli typu dolce,
- 80–100 g parmezanu,
- 8–10 listków mięty,
- 2 łyżki masła,
- 1–2 łyżki oliwy,
- sól (do smaku),
- pieprz (do smaku).
Sposób przygotowania:
Pokrój gruszkę w plastry i podsmaż na łyżce masła. Dodaj miód i wlej na patelnię 50 ml wina. Redukuj, aż alkohol całkowicie wyparuje, a sos zrobi się gęsty. Ten proces powinien zająć około 2 minut. Pokrojone w bardzo drobną kostkę cebulę, chili i czosnek podsmaż na oliwie. Dodaj do nich ryż i smaż około minuty. Wlewaj pozostałe wino powoli (najlepiej podzielone na 3 porcje po około 30 ml każda), aż ryż wchłonie cały płyn.
Następnie porcjami dodawaj do ryżu ciepły bulion. Risotto cały czas gotuj na wolnym ogniu, często mieszając. Mieszanie sprawia, że risotto nabiera kremowej konsystencji. Gotuj do stopnia al dente. Dodaj gorgonzolę, około 50 g parmezanu oraz łyżkę masła. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
Po przygotowaniu pozostaw risotto na patelni na około 5 minut. Następnie wyłóż risotto na talerz. Na jednej połowie ułóż podsmażoną gruszkę z sosem. Drugą połowę obsyp startym parmezanem. Udekoruj listkami mięty.
Linguine z pomidorami i twarogiem - przepis na dwie porcje
Składniki:
- 180 g makaronu linguine,
- ząbek czosnku,
- puszka pomidorów,
- 200 g twarogu wędzonego lub naturalnego,
- pęczek natki pietruszki,
- kubek wody spod makaronu,
- łyżka oliwy,
- łyżeczka soli,
- łyżeczka pieprzu parmezan.
Sposób przygotowania:
Makaron gotujemy zgodnie z zaleceniem na opakowaniu. W tym czasie skrapiamy patelnię oliwą i podsmażamy na niej grubo pokrojony czosnek. Dodajemy pomidory z puszki. Dusimy całość około 10 minut na małym ogniu bez przykrywki. Doprawiamy solą i pieprzem. Do sosu dodajemy ugotowany al dente makaron i w razie potrzeby dolewamy wodę. Całość mieszamy. Po zdjęciu patelni z ognia dodajemy twaróg i posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy, dolewając wodę spod makaronu, aż do osiągnięcia idealnej kremowej konsystencji. Układamy makaron na talerzu i ścieramy na górę parmezan - dużo parmezanu.
Holenderski naleśnik - przepis na jedną lub dwie porcje
Składniki:
- 4 jajka,
- 175 ml mleka (w temperaturze pokojowej),
- łyżeczka esencji waniliowej,
- ¼ łyżeczki cynamonu,
- 2 łyżki brązowego cukru,
- 100 g mąki pszennej,
- ½ łyżeczki soli,
- 20 g masła,
- 2 łyżki mascarpone,
- 4–5 łyżek konfitury z pomarańczy (może to być dowolna konfitura, którą lubicie),
- mięta (do podania),
- cukier puder (do podania).
Sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do 220 st. C i włóż do niego naczynie żaroodporne (lub patelnię, jeśli ma odczepianą rączkę) na około 8 minut. Po wyjęciu naczynie musi być gorące. W międzyczasie umieść w blenderze jajka, mleko, wanilię, cynamon, cukier, mąkę i sól. Całość zblenduj. Wyjmij gorące naczynie i rozpuść w nim masło. Krem z blendera przelej do naczynia i ponownie włóż je do piekarnika na 10–12 min, aż naleśnik wyrośnie (piecz w temperaturze 220 st. C). Następnie wymieszaj mascarpone z konfiturą i wyłóż na gotowy naleśnik. Całość udekoruj miętą i posyp cukrem pudrem.
Croissanty z cukinią i mozzarellą - przepis
Składniki na 2 porcje:
- 2 croissanty,
- ⅔ świeżej czerwonej papryki,
- ½ średniej cukinii,
- 2 ząbki czosnku,
- 12–16 oliwek,
- 2 kulki mozzarelli,
- pomidor,
- 2 garście rukoli,
- 12–16 listków bazylii,
- skórka z 1 cytryny,
- sok z 1 cytryny,
- 2 łyżki oliwy.
Sposób przygotowania:
Przekrój croissanty na pół i delikatnie podsmaż wszystkie połówki na rozgrzanej patelni z oliwą. Pokrój paprykę, cukinię i czosnek w plastry, a oliwki przekrój na pół. Warzywa podsmaż na oliwie, aż staną się miękkie. Pokrój mozzarellę i pomidora w plastry. Na dolne połówki croissantów ułóż po kolei rukolę, bazylię, mozzarellę, pomidora i podsmażone warzywa. Wierzch posyp skórką i polej sokiem z cytryny. Całość przykryj górnymi połówkami croissantów.
Zobacz także:
- Vova - najprzystojniejszy kucharz z Instagrama opowiedział o miłości nie tylko do gotowania. "Łapaliśmy się wzrokiem"
- Włoskie dania Vovy Testardiego. Poznaj smak Włoch
- Ciekawe pomysły na kolację. Sprawdź, jakie danie przygotować dla dwojga
Autorka/Autor: Teofila Siewko
Źródło: Volodymyr Testardi
Źródło zdjęcia głównego: Aleksandra Podedworna / Dzień Dobry TVN