Meksykańska kukurydza elote
Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 15 min
Składniki:
- 4 kolby kukurydzy,
- 4 łyżki Majonezu Dekoracyjnego Winiary,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 limonka,
- 80 g sera bursztyn lub parmezanu,
- 1 garść świeżej kolendry
- 1 łyżka masła lub oliwy,
- 2 łyżki posiekanej papryczki jalapeño,
- sól do smaku pieprz do smaku.
Do podania:
- 1 limonka pokrojona na ćwiartki,
- dodatkowa kolendra,
- dodatkowy ser,
- szczypta chili gochugaru, płatków chili lub przyprawy Tajín
- pokruszony chrupiący boczek,
- szczypta wędzonej papryki opcjonalnie.
Sposób przygotowania:
Kukurydzę oczyść z liści i włókien. Natrzyj ją masłem lub oliwą, dopraw solą i pieprzem, a następnie grilluj na średnio mocnym ogniu przez około 12-15 minut. Obracaj co kilka minut, aż będzie miękka i lekko przypieczona.
Ser Bursztyn lub parmezan zetrzyj drobno na tarce. Kolendrę posiekaj niezbyt drobno, żeby była dobrze wyczuwalna.
Gorącą kukurydzę zdejmij z grilla i od razu posmaruj Majonezem dekoracyjnym Winiary. Posyp startym serem, kolendrą, chili, przyprawą Tajín oraz opcjonalnie wędzoną papryką.
Na końcu, opcjonalnie, dodaj pokruszony chrupiący boczek i obowiązkowo skrop kukurydzę sokiem z limonki.
Grillowane boczniaki w bao z ketchupem Winiary
Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 60 min
Składniki:
- 10 bułeczek bao,
- 2 kg boczniaków królewskich (duże grube jak prawdziwki),
- 1 kg klasycznych boczniaków,
- 2 łyżki majonezu dekoracyjnego Winiary,
- 2 łyżki japońskiego sosu sojowego,
- ½ łyżeczki kuminu,
- ½ łyżeczki mielonej kolendry,
- łyżeczka pasty gochujang,
- 3 cm korzenia imbiru,
- 5 ząbków czosnku,
- 1 cebula,
- 1 marchewka,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżka oleju,
- sól i pieprz do smaku,
- ketchup Wianiry do podania.
Coleslaw z mango:
- ½ główki kapusty włoskiej,
- ½ główki kapusty czerwonej,
- 4 łyżki majonezu dekoracyjnego Winiary,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 2 twarde mango,
- 1 mała czerowna cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 marchewka,
- 1 papryczka chili jalapeño lub habanero,
- sok z cytryny lub limonki do smaku,
- świeża mięta i kolendra,
- 1 pęczek cebuli dymki,
- prażone orzeszki ziemne i pestki dyni do posypania,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
Boczniaki królewskie pokrój w grube plastry lub porwij wzdłuż na duże kawałki. Klasyczne boczniaki porwij na mniejsze płaty. Cebulę i marchewkę zetrzyj lub drobno posiekaj. Imbir i czosnek zetrzyj na tarce.
W misce wymieszaj majonez dekoracyjny Winiary, sos sojowy, kumin, mieloną kolendrę, pastę gochujang, imbir, czosnek, cebulę, marchewkę, cukier, olej, sól i pieprz. Dodaj boczniaki i dokładnie wymieszaj, aby marynata równomiernie je pokryła. Odstaw na minimum 15 minut.
Kapustę włoską i czerwoną cienko poszatkuj. Mango i marchewkę pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na grubych oczkach. Czerwoną cebulę pokrój w piórka, chili drobno posiekaj. Wymieszaj warzywa z majonezem dekoracyjnym Winiary, musztardą, sokiem z limonki lub cytryny, startym czosnkiem, solą i pieprzem. Na końcu dodaj posiekaną miętę, kolendrę i dymkę.
Boczniaki grilluj na mocno rozgrzanym ruszcie, planchy lub patelni żeliwnej przez kilka minut z każdej strony, aż będą mocno przypieczone, lekko dymne i mięsiste. Przy większej ilości najlepiej grillować je partiami, żeby się nie dusiły.
Bułeczki bao podgrzej na parze lub krótko na grillu pod przykryciem, żeby były miękkie i ciepłe. Do każdej bułeczki bao włóż porcję grillowanych boczniaków, dodaj coleslaw z mango i solidną porcję ketchupu Winiary.
Na końcu posyp bao prażonymi orzeszkami ziemnymi, pestkami dyni, dodatkową dymką, kolendrą i miętą.
Zielone grillowane warzywa z parmezanem i cytryną
Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 60 min
Składniki:
- sos czosnkowy Winiary,
- pęczek zielonych szparagów,
- pęczek filetowych szparagów,
- 500 g brokułu gałązkowego,
- 500 g cukinii zielonej i żółtej (najlepiej baby),
- 500 g zielonej fasolki szparagowej,
- 500 g żółtej fasolki szparagowej,
- 200 g groszku cukrowego w strąkach,
- garść kolorowych papryczek chili,
- 500 g papryczek padron,
- 200 g parmezanu,
- sól i pieprz do smaku,
- oliwa z oliwek,
- 5 ząbków czosnku,
- 2 cytryny,
- pęczek mięty i bazylii do podania,
- 100 g prażonych orzeszków piniowych,
- sól morska w płatkach do smaku.
Sposób przygotowania:
Szparagi oczyść z twardych końcówek. Cukinie przekrój wzdłuż na połówki lub ćwiartki. Brokuł gałązkowy podziel na mniejsze kawałki. Fasolkę możesz wcześniej krótko zblanszować przez 2-3 minuty w osolonej wodzie, a potem od razu przelać zimną wodą, żeby zachowała kolor i szybciej grillowała się na ruszcie.
Warzywa przełóż do dużej miski. Dodaj oliwę, przeciśnięty lub drobno starty czosnek, skórkę z 1 cytryny, sok z ½ cytryny, sól i pieprz. Wymieszaj delikatnie, żeby warzywa pokryły się oliwą i aromatami.
Grilluj partiami na mocno rozgrzanym ruszcie, planchy lub patelni grillowej. Zacznij od fasolki, brokułu i cukinii, bo potrzebują trochę więcej czasu. Szparagi, groszek cukrowy, papryczki chili i padron grilluj krócej, tylko do lekkiego przypalenia i zmięknięcia. Warzywa powinny zostać jędrne, zielone i lekko dymne, nie rozgotowane.
Gorące grillowane warzywa ułóż na sosie czosnkowym Winiary. Część sosu możesz rozsmarować na dużym półmisku, a część zostawić do polania warzyw na końcu.
Posyp obficie startym lub cienko struganym parmezanem, prażonymi orzeszkami piniowymi, listkami mięty i bazylii oraz skórka startą z cytryny. Skrop sokiem z cytryny, dodaj odrobinę oliwy i dopraw solą morską w płatkach.
Zobacz także:
- Sprawdź, jak nie marnować żywności z marką WINIARY!
- Garden party przy grillu? Dzięki tym przepisom każdy zapamięta je na długo
- Poznaj przepis na kaszotto buraczkowe i cukiniowe