Beza, czyli królowa deserów. Sprawdzony przepis zdradził Andrzej Polan

Bez bezy nie ma imprezy
Bezowe szaleństwo panuje w kuchni Dzień Dobry TVN. By osłodzić początek weekendu na warsztat bierzemy królową wśród deserów, czyli bezę. Jak długo ją piec? Jakich składników potrzebujemy? Swoimi sposobami na bezę idealną podzielił się niezawodny Andrzej Polan.

Beza - przepis podstawowy

Składniki na bezę:

  • 8 białek
    • 480 g cukru
      • 100 g masła
        • 3 jajka
          • 250 g cukru
            • 500 g serka mascarpone
              • skórka i sok z cytryny
                • kilka kropel barwnika czerwonego spożywczego
                  • szczypta soli

                    Sposób przygotowania bezy:

                    Białka w temperaturze pokojowej ubijamy na sztywno z solą, dodajemy partiami cukier, nie przerywając ubijania. Na koniec dodajemy sok z cytryny i kilka kropel barwnika.

                    Bezę wykładamy na pergamin i wypiekamy w piekarniku w temperaturze 120 stopni około 90 minut.

                    Masło rozpuszczamy, dodajemy jajka, cukier i skórkę z cytryny, podgrzewamy do momentu, aż masa zacznie gęstnieć. Studzimy i łączymy z serem mascarpone.

                    Pola Namysł/Dzień Dobry TVN

                    Rolada bezowa z malinami i kokosem

                    Składniki na roladę bezową:

                    • 6 białek
                      • szczypta soli
                        • 350 g cukru
                          • cukier wanilinowy
                            • 100 g wiórek kokosowych
                              • 400 g serka mascarpone
                                • 2 opakowanie mrożonych malin
                                  • 2-3 łyżki skrobi ziemniaczanej
                                    • 200 g cukru
                                      • 500 ml śmietanki 36%
                                        • cukier puder
                                          • mięta świeża

                                            Sposób przygotowania rolady bezowej:

                                            Białka ubijamy na sztywno z solą. W trakcie dodajemy cukier partiami i ubijamy do momentu, aż masa będzie lśniąca i gęsta. Za pomocą worka cukierniczego wyciskamy bezę na pergamin posypany grubo wiórkami kokosowymi. Bezę wypiekamy w temp. 120 stopni około 40 minut.

                                            Maliny podlewamy niedużą ilością wody i zagotowujemy z cukrem. Pod koniec dodajemy rozpuszczoną skrobię ziemniaczaną. Powstały kisiel studzimy. Kisiel łączymy z mascarpone i ubitą śmietanką.

                                            Pola Namysł/Dzień Dobry TVN

                                            Ptysie z bezą włoską

                                            Składniki na ptysie z bezą:

                                            • 1 szklanka wody
                                              • 1 szklanka mąki
                                                • 4 jajka
                                                  • 100 g masła
                                                    • 300 g cukru
                                                      • 4 białka
                                                        • 60 ml wody
                                                          • 50 ml syropu malinowego

                                                            Sposób przygotowania ptysi z bezą:

                                                            Wodę zagotowujemy z solą i masłem, dodajemy mąkę. Wszystko dokładnie mieszamy i podgrzewamy do momentu, aż mąka nam się zaparzy. Na dnie garnka zacznie pojawiać się biały osad, ciasto będzie jednolite. Po lekkim przestudzeniu dodajemy jajka po kolei.

                                                            Masę wyciskamy na pergamin za pomocą worka cukierniczego, pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

                                                            Cukier 250 g zalewamy wodą i gotujemy do momentu uzyskania syropu o temperaturze 120 stopni. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodając pozostały cukier, a następnie dodajemy gorący syrop małym strużkiem.

                                                            Masę ubijamy do momentu, aż białka nam przestygną. Dodajemy syrop malinowy.

                                                            Pola Namysł/Dzień Dobry TVN

                                                            Zobacz też:

                                                            "Włoska podróż pełna smaków". Światowej sławy szefowa kuchni Giada De Laurentiis zdradziła nam przepis na pyszny makaron

                                                            Dania dla chorej tarczycy. Poznaj przepisy dietetyczki Hanny Stolińskiej

                                                            Placki są dobre na wszystko! Poznaj proste przepisy Piotra Kucharskiego

                                                            Autor: Luiza Bebłot

                                                            Źródło: Andrzej Polan

                                                            podziel się:

                                                            Pozostałe wiadomości

                                                            13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                                            13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

                                                            Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                                                            Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

                                                            "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
                                                            Materiał promocyjny

                                                            "Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

                                                            Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                                            Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

                                                            Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
                                                            Materiał promocyjny

                                                            Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

                                                            Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                            Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                            Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
                                                            Materiał promocyjny

                                                            Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

                                                            Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                            Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                            Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                            Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                            Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                            Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                            Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
                                                            Materiał promocyjny

                                                            Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

                                                            "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
                                                            Materiał promocyjny

                                                            "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

                                                            Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                            Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                            Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                            Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                            Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                            Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                            Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                            Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                            Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                            Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                            Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                            Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                            "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                            "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                            Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                            Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                            Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                            Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                            Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                            Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                            Materiał promocyjny

                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                            Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                            Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                            Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                            Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                            Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                            Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                            In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                            In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                            Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                            Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                            Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                            Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                            Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

                                                            Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego