Beza, czyli królowa deserów. Sprawdzony przepis zdradził Andrzej Polan

Bez bezy nie ma imprezy
Bezowe szaleństwo panuje w kuchni Dzień Dobry TVN. By osłodzić początek weekendu na warsztat bierzemy królową wśród deserów, czyli bezę. Jak długo ją piec? Jakich składników potrzebujemy? Swoimi sposobami na bezę idealną podzielił się niezawodny Andrzej Polan.

Beza - przepis podstawowy

Składniki na bezę:

  • 8 białek
    • 480 g cukru
      • 100 g masła
        • 3 jajka
          • 250 g cukru
            • 500 g serka mascarpone
              • skórka i sok z cytryny
                • kilka kropel barwnika czerwonego spożywczego
                  • szczypta soli

                    Sposób przygotowania bezy:

                    Białka w temperaturze pokojowej ubijamy na sztywno z solą, dodajemy partiami cukier, nie przerywając ubijania. Na koniec dodajemy sok z cytryny i kilka kropel barwnika.

                    Bezę wykładamy na pergamin i wypiekamy w piekarniku w temperaturze 120 stopni około 90 minut.

                    Masło rozpuszczamy, dodajemy jajka, cukier i skórkę z cytryny, podgrzewamy do momentu, aż masa zacznie gęstnieć. Studzimy i łączymy z serem mascarpone.

                    Pola Namysł/Dzień Dobry TVN

                    Rolada bezowa z malinami i kokosem

                    Składniki na roladę bezową:

                    • 6 białek
                      • szczypta soli
                        • 350 g cukru
                          • cukier wanilinowy
                            • 100 g wiórek kokosowych
                              • 400 g serka mascarpone
                                • 2 opakowanie mrożonych malin
                                  • 2-3 łyżki skrobi ziemniaczanej
                                    • 200 g cukru
                                      • 500 ml śmietanki 36%
                                        • cukier puder
                                          • mięta świeża

                                            Sposób przygotowania rolady bezowej:

                                            Białka ubijamy na sztywno z solą. W trakcie dodajemy cukier partiami i ubijamy do momentu, aż masa będzie lśniąca i gęsta. Za pomocą worka cukierniczego wyciskamy bezę na pergamin posypany grubo wiórkami kokosowymi. Bezę wypiekamy w temp. 120 stopni około 40 minut.

                                            Maliny podlewamy niedużą ilością wody i zagotowujemy z cukrem. Pod koniec dodajemy rozpuszczoną skrobię ziemniaczaną. Powstały kisiel studzimy. Kisiel łączymy z mascarpone i ubitą śmietanką.

                                            Pola Namysł/Dzień Dobry TVN

                                            Ptysie z bezą włoską

                                            Składniki na ptysie z bezą:

                                            • 1 szklanka wody
                                              • 1 szklanka mąki
                                                • 4 jajka
                                                  • 100 g masła
                                                    • 300 g cukru
                                                      • 4 białka
                                                        • 60 ml wody
                                                          • 50 ml syropu malinowego

                                                            Sposób przygotowania ptysi z bezą:

                                                            Wodę zagotowujemy z solą i masłem, dodajemy mąkę. Wszystko dokładnie mieszamy i podgrzewamy do momentu, aż mąka nam się zaparzy. Na dnie garnka zacznie pojawiać się biały osad, ciasto będzie jednolite. Po lekkim przestudzeniu dodajemy jajka po kolei.

                                                            Masę wyciskamy na pergamin za pomocą worka cukierniczego, pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

                                                            Cukier 250 g zalewamy wodą i gotujemy do momentu uzyskania syropu o temperaturze 120 stopni. Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodając pozostały cukier, a następnie dodajemy gorący syrop małym strużkiem.

                                                            Masę ubijamy do momentu, aż białka nam przestygną. Dodajemy syrop malinowy.

                                                            Pola Namysł/Dzień Dobry TVN

                                                            Zobacz też:

                                                            "Włoska podróż pełna smaków". Światowej sławy szefowa kuchni Giada De Laurentiis zdradziła nam przepis na pyszny makaron

                                                            Dania dla chorej tarczycy. Poznaj przepisy dietetyczki Hanny Stolińskiej

                                                            Placki są dobre na wszystko! Poznaj proste przepisy Piotra Kucharskiego

                                                            Autor: Luiza Bebłot

                                                            Źródło: Andrzej Polan

                                                            podziel się:

                                                            Pozostałe wiadomości

                                                            Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

                                                            Kasia Kowalska zabiera fanów w sentymentalną podróż

                                                            Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                                                            Janina Ochojska pokonała raka. Wyjaśniła, co jest najważniejsze w zdrowieniu

                                                            Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                            Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                                                            Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                                                            Artur Żmijewski ma trójkę dorosłych dzieci. Czy poszły w ślady słynnego taty?

                                                            Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                            Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                            Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                            Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                            Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                            Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                            "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                            "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                            11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                            11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                            Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                            Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                            Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                            Materiał promocyjny

                                                            Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                            Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                            Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                            Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                            Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                            Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                            Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                            Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim
                                                            Materiał promocyjny

                                                            Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim

                                                            Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                            Materiał promocyjny

                                                            Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                            Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                                            Materiał promocyjny

                                                            Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                                            Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                            Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                            Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                            Materiał promocyjny

                                                            Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                            Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                            Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                            Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                            Materiał promocyjny

                                                            Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                            Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                            Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                            Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                            Materiał promocyjny

                                                            Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                            Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                            Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                            Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                            Materiał promocyjny

                                                            Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                            Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                            Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                            Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                            Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                            Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                            Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                            Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                            Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                            Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                            Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                            "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                            "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                            Materiał promocyjny

                                                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                            Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                            Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                            "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                            "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                            Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                            Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                            Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                            Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                            Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                            Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                            Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                            Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                            Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                            Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                            Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                            Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                            "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                            "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                            Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                            Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas